Poppy Seed Citrus Cake

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Poppy seed Citrus cake, ed è subito festa!

Sabato è stato il gran giorno degli allestimenti, finalmente l’albero è risalito dalla cantina, il tavolo da pranzo era ricoperto di tutte le decorazioni, i miei gingilli di latta, le palline di vetro trasparenti e rosse, raccolte un po’ in giro nel mondo, qualche fiore bianco, arancione, a dare un po’ di colore e le prime decorazioni fatte da Vittoria.

E poi il rinfresco al lievito madre per i Cinnamon rolls da preparare per la cena, la cannella, il cardamomo, profumi che riempivano il cuore e creavano atmosfera.

Poi, come non bastasse, ti arriva lo stroppoletto di casa con in mano l’ultimo libro che ho acquistato, e che lei ha visto che leggevo molto appassionatamente, e mi dice: “Mamma facciamo questa?“

Sto già facendo i Rolls,l ma il suo sguardo mi fa chiaramente capire che non accetterebbe mai un rifiuto! E allora, perché no?? Prepariamo la Poppy Seed Citrus Cake, la torta con i semi di papavero!

 Poppy Seed Citrus Cake, culture e sapori

Tra i dolci che sanno di casa la Poppy Seed Citrus Cake è una piccola opera d’arte di semplicità e profumo. Il suo fascino risiede nell’equilibrio perfetto tra la freschezza degli agrumi e la nota croccante dei semi di papavero: un abbinamento che sorprende e conquista a ogni morso.

I semi di papavero hanno una storia antichissima. Utilizzati in molte tradizioni culinarie europee, soprattutto nell’Europa centrale e orientale, sono considerati un ingrediente “di buon auspicio”, associato alla fertilità e alla prosperità.

La loro presenza nei dolci non è casuale: regalano una texture leggermente croccante e un sapore delicatamente nocciolato che arricchisce gli impasti più semplici.

Gli agrumi, invece, portano con sé l’energia del sole mediterraneo. Limoni e arance infondono nella torta una fragranza vivace e un tocco di acidità che bilancia la dolcezza, creando un contrasto armonioso.

Un dolce per ogni momento della giornata

La Poppy Seed Citrus Cake è una torta estremamente versatile.

Perfetta a colazione, o come dolce da merenda, con una tazza di tè caldo o ad un buon caffè: la puoi fare anche nello stampo da plumcake, comoda da tagliare a fette, ed eventualmente congelare per averne sempre una a disposizione.

Ideale anche come dessert di fine pasto, o anche come dolce delle feste, accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia. In questo caso realizzatelo in un bello stampo da Bundt cake (per vedere quello mio, che vedete in queste foto, clicca qui)

La bellezza di questa torta sta nella sua naturale eleganza. Ogni fetta sprigiona aromi che parlano di tradizione, ma anche di creatività moderna.

California Bakery, bellissimo cookbook

Il libro in questione è California Bakery, i dolci dell’America, scritto da Alessio Baù (Guido Tommasi Editori): l’ho ordinato a scatola chiusa.

Appena l’ho avuto tra le mani mi sono resa conto che non mi avrebbe deluso! La sera stessa me lo sono sfogliato tutto.

La prima ricetta che ho provato (gentilmente suggerita!!!), ma statene certi che non sarà l’ultima, è la Poppy Seed Citrus Cake, la torta con i semi di papavero e la salsa di arance.

 Ho ammirato ogni ricetta e letto tutto quello che c’era da leggere di questo libro, come non mi succedeva da tempo.

Bellissimo fin dalla copertina, dalla carta un po’ porosa, quasi vissuta, dalle fotografie della bravissima Francesca Moscheni, da gustare con gli occhi.

Oltre alle 40 ricette, tra dolci e pani, che fanno assaporare l’atmosfera degli States, ma anche dei bistrot francesi e dei caffé italiani, il libro raccoglie le storie dei protagonisti di quest’avventura, di chi in questa Bakery americana, ma tutta milanese, ha trovato la spinta per cambiare vita e inseguire una passione.

Cinque storie di chi ha contributo a questo successo, a partire da Marco, il siciliano trapiantato a Milano, che nel 1965 decide di vendere la sua BMW per rilevare, con i 16 milioni, un locale milanese di cui si era innamorato, diretto da un’americana, Carolina, “Una signora alta e perfezionista, dal piglio aristocratico. E negoziante imprevedibile: apriva e chiudeva quando voleva”.

Marco apprende tutti i segreti come un’innamorato ´Sentii la felicità di non avere più limite, né di tempi, né di scelteª e passa dai piani di marketing alle bucce di limone, imparando che, come gli ripeteva sempre Carolina ´un dolce deve essere bello già da crudo‘.

Thomas, il pastry chef americano, il re delle torte che ci mette sempre il cuore: “Le ciliegie che colano dallo strato superiore della Chico-coffee N.Y. cheesecake sono esattamente come quelle che usava sua nonna. Rosso scuro. C’é voluto tempo per trovarle ma Thomas voleva proprio questo: ricreare il sapore della dispensa di casa”.

Poi Rosalia, l’esperta del salato, è lei che da il tocco più italiano alla bakery, cresciuta in cucina sfogliando la prima edizione del libro “Il talismano della felicità” della sua nonna.

C’é poi Michela, ex insegnante che decide di aprire la scuola di cucina di Californa Baker, “Perché la cucina è un fatto di civiltà, non di necessità“. La prima domanda che pone ai suoi show cooking è “Ma tu, come lo prepari il caffé?” Un piccolo test a cui tutti sono sottoposti!

La Poppy Seed Citrus Cake è molto più di un dolce: è un incontro di culture, profumi e stagioni, capace di raccontare, con la sua semplicità, una storia di viaggi, di sole e di piccoli piaceri quotidiani.

Vi invito a provarlo!

Ciao!

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