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RABARBERPAJ, la pie al rabarbaro e fragole

Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro
Portata: Dolce
Cucina: svedese
Keyword: crostata al rabarbaro, pie al rabarbaro
Author: Elisa Di Rienzo

Ingredienti

Per la pasta:

  • 200 g farina 0
  • 50 g farina integrale di farro (o fiocchi di avena triturati)
  • 120 ml di sciroppo di malto (o 80 g zucchero di canna)
  • 60 ml olio di semi (80 g di burro)
  • 70 ml acqua fredda
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro (o bicarbonato)

Per la farcitura di rabarbaro:

  • 3-4 steli di rabarbaro
  • 300 g di fragole
  • 1 o 2 cucchiai di zucchero integrale
  • 1 spruzzata di limone
  • cannella o cardamomo (facoltativo)

Istruzioni

Preparare la pasta:

  • Unite gli ingredienti secchi setacciati e poi aggiungete quelli liquidi. Mescolate ed impastate con le mani fino a formare una palla omogenea. Mettete in frigo a riposare 30 minuti.

Preparate la farcitura:

  • Lavate e tagliate a pezzi le fragole  e il rabarbaro in pezzetti piuttosto piccoli (1 cm circa).
  • Disponeteli in un padellino e aggiungete un po' di zucchero con lo zucchero, quantità a proprio gusto. Io ne ho messo un cucchiaio, ma se preferite una farcita più dolce mettetene un po' di più.
  • Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, diventerà una composta.
  • Aggiungete una spruzzata di limone. Insaporite con cannella a proprio gusto, ma se non vi piace potete evitarla.

Assemblaggio:

  • Rivestire una teglia (precedentemente oliata o su cui avete applicato la carta forno) 
  • Distendete 3/4 del’impasto con le mani e formate delle pareti di circa 1 centimetro o poco più.
  • Versare la composta sulla base e ricoprire con pezzettini dell’impasto rimanente, a mo’ di crumble,come da tradizione, oppure fate le classiche strisciate da crostata. 
  • Cuocete in forno statico caldo a 180°C fino a doratura, circa 35 minuti.
  • Servite con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia