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Sfogliata con ricotta, parmigiano e limone


Portata: Torta salata
Porzioni: 4 porzioni
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 300 g ricotta vaccina
  • 70 g Parmigiano Reggiano stagionato 33 mesi
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • timo limone
  • basilico greco e basilico viola

Istruzioni

  • In una ciotola lavora la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fogliolina di timo fresco. Regola di sale.
  • Stendi la pasta e distribuiscici sopra qualche foglia di timo, schiacciandola leggermente con un mattarello.
  • Con il coppapasta ricava 4 dischi un po' più grandi degli stampini che userai (líimpasto dovrà avere un diametro maggiore di circa 4 centimetri di quello degli stampi) e mettili negli stampini.
  • Sopra la pasta versa il composto di ricotta e Parmigiano. Poni al centro una fettina sottile di limone e aggiungi un pizzico di sale, di pepe e un filo d'olio.
  • Metti in forno già caldo a 180°C, statico, per circa 25 minuti, fino a che la pasta sfoglia non è dorata e croccante.
  • Lascia intiepidire e servi decorando con le foglie di basilico.