In una ciotola lavora la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fogliolina di timo fresco. Regola di sale.

Stendi la pasta e distribuiscici sopra qualche foglia di timo, schiacciandola leggermente con un mattarello.

Con il coppapasta ricava 4 dischi un po' più grandi degli stampini che userai (líimpasto dovrà avere un diametro maggiore di circa 4 centimetri di quello degli stampi) e mettili negli stampini.

Sopra la pasta versa il composto di ricotta e Parmigiano. Poni al centro una fettina sottile di limone e aggiungi un pizzico di sale, di pepe e un filo d'olio.

Metti in forno già caldo a 180°C, statico, per circa 25 minuti, fino a che la pasta sfoglia non è dorata e croccante.

Lascia intiepidire e servi decorando con le foglie di basilico.