Sfogliata con ricotta, parmigiano e fresco limone #PRchef2015

 

Questa ricetta nasce da una sfida lanciata da Parmigiano Reggiano per partecipare al contest 4cooking per il #PRChef2015… cucinare un piatto semplice (ma sfizioso, aggiungo io!) con solo 4 ingredienti, di cui uno di questi é, ovviamente, il formaggio d’eccellenza d’Italia!

 

In ogni arte la semplicità è essenziale

Arthur Schopenhauer

sfogliata_ricotta_parmigiano


sfogliata_parmigiano_ricotta_timo

Dopo la interessantissima visita ad un caseificio del Consorzio del Parmigiano Reggiano, qualche mese fa (qui), il consumo di questo formaggio, a casa nostra, è decisamente aumentato: aver potuto percepire la sapienza artigianale e la tradizione che ancora oggi i produttori di latte ed i casari custodiscono nella produzione di questo re dei formaggi, una vera sintesi di cultura e natura, ce lo fa assaporare con ancor più gusto.

In tanti modi… ma mai sulla pastasciutta, da noi!

torta salata estiva_ricotta
 
torta salta estiva

E così mi sono messa a pensare… volevo fare qualcosa che potesse essere perfetto per un aperitivo, un antipasto estivo.

Ho pensato ad una sfoglia croccante, con un ripieno di ricotta arricchita dal Parmigiano Reggiano, resi ancora più freschi dalle fettine di limone … 1,2,3,4 ingredienti! Fatta!

Qualche erba aromatica, in particolare il timo limone, e poi anche qualche foglia di basilico greco e basilico viola, ad esaltare il tutto.

Nonostante necessiti della cottura in forno, che in questa stagione molti ne farebbero a meno volentieri, questa sfogliata è ottima servita anche a temperatura ambiente…. quindi cuocetela nelle ore più fresche ed è fatta!

Qui la vedete in monoporzioni, ma è molto bella anche se realizzata su una teglia rettangolare, stretta e lunga, con le fettine di limone tagliate a metà, in modo che ce ne sia “una mezza” in ogni porzione “finger food”!

 

aperitivo estivo

 
Sfogliata con ricotta, parmigiano e limone

Piatto: Torta salata
Porzioni: 4 porzioni
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 300 g ricotta vaccina
  • 70 g Parmigiano Reggiano stagionato 33 mesi
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • timo limone
  • basilico greco e basilico viola
Istruzioni
  1. In una ciotola lavora la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fogliolina di timo fresco. Regola di sale.
  2. Stendi la pasta e distribuiscici sopra qualche foglia di timo, schiacciandola leggermente con un mattarello.
  3. Con il coppapasta ricava 4 dischi un po' più grandi degli stampini che userai (líimpasto dovrà avere un diametro maggiore di circa 4 centimetri di quello degli stampi) e mettili negli stampini.
  4. Sopra la pasta versa il composto di ricotta e Parmigiano. Poni al centro una fettina sottile di limone e aggiungi un pizzico di sale, di pepe e un filo d'olio.
  5. Metti in forno già caldo a 180°C, statico, per circa 25 minuti, fino a che la pasta sfoglia non è dorata e croccante.
  6. Lascia intiepidire e servi decorando con le foglie di basilico.

torta salata ricotta e parmigiano

 

La semplicità in cucina è il lusso di far percepire i sapori essenziali degli ingredienti… non è una banalità!

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest 4cooking #PRChef 2015 di Parmigiano Reggiano

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18 Commenti

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Paolarispondi
1 Luglio 2015 a 7:11

Ti dirò che io le trovo molto eleganti in questa versione monoporzione. Sar‡ che io adoro tutto ciò che è in formato piccino, ma mi piacciono davvero molto. E poi le foto parlano da sole 🙂

elisa di rienzorispondi
1 Luglio 2015 a 11:22
– In risposta a: Paola

anch’io sono le monoporzioni… una tira a’latra più facilmente!!! 😉
grazie!
elisa

Simorispondi
1 Luglio 2015 a 11:49

Un capolavoro di bont‡ e semplicit‡. Queste sono le cose che adoro………….
Sei stata grande!

elisa di rienzorispondi
1 Luglio 2015 a 12:30
– In risposta a: Simo

Grazie Simo!
un bacione!!!!!!!!

Annalisarispondi
1 Luglio 2015 a 12:37

Uaaahhhhhhh che meraviglia e che delizia, da provare, grazieeeee………….

elisa di rienzorispondi
1 Luglio 2015 a 12:45
– In risposta a: Annalisa

fammi sapere!!
ciao
elisa

Anna Ritarispondi
1 Luglio 2015 a 19:00

Un finger food che , per me, diventerebbe un vero piatto da portata! per la quantit‡ di sfogliate che sarei capace di mangiare 😀 buonissime!!

elisa di rienzorispondi
1 Luglio 2015 a 20:57
– In risposta a: Anna Rita

beh.. il bello del finger food è proprio quello, no??!!
ciao
elisa

2 Amiche in Cucinarispondi
2 Luglio 2015 a 11:48

Elisa che spettacolo, adoro le mono porzioni, e l’idea di aggiungere le fette di limone m’incuriosisce. accendo volentieri il forno per queste delizie. Un bacione Miria

elisa di rienzorispondi
2 Luglio 2015 a 15:52
– In risposta a: 2 Amiche in Cucina

eh s”.. ci sacrifichiamo volentieri, vero??
ciao
elisa

Giudittarispondi
2 Luglio 2015 a 13:07

Splendide queste sfoglie! Adoro ricotta e limone quindi devo proprio provare la tua ricetta. Secondo me far‡ un figurone tra le ricette proposte per il concorso. ?
A presto.
Giusy.

elisa di rienzorispondi
2 Luglio 2015 a 15:52
– In risposta a: Giuditta

Grazie mille!!!
un abbraccio

annarispondi
3 Luglio 2015 a 9:43

CAPPERI che ricetta!
Complimenti sinceri, sei sempre bravissima, ricetta bella da vedere e strabuona da mordere.
Li preparerò per il prossimo aperitivo, mi piacciono da morire, sono SOLARI.
Ancora complimenti. Anna

elisa di rienzorispondi
3 Luglio 2015 a 10:48
– In risposta a: anna

Facile e veloce da fare!!!!!
sono certa che sari soddisfatta!
fammi sapere!
ciao
elisa

annarispondi
3 Luglio 2015 a 9:50

Sono sempre Anna. E’ la tua bimba? Splendida bimba, complimenti. Saluti Anna

elisa di rienzorispondi
3 Luglio 2015 a 10:49
– In risposta a: anna

grazie mille!
un abbraccio

Martarispondi
4 Luglio 2015 a 10:54

Deliziose e semplici da preparare.

elisa di rienzorispondi
4 Luglio 2015 a 14:18
– In risposta a: Marta

si, sono veramente quel che si dice un piatto “semplice”!
ciao
elisa

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