Salsa Butterscotch
ricetta tratta da Ready for Dessert di David Lebovitz
Ingredienti
- 55 g di burro salato*
- 180 g brown sugar** (o zucchero di canna)
- 150 ml di panna
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
- In un pentolino con la base larga mettete il burro, lo zucchero e 90 ml di panna e fate andare a fuoco medio mescolando sempre, finchè il burro si scioglie ed il tutto diventa omogeneo.
- A questo punto alzate un po’ il fuoco, portate a bollore e lasciate bollire il composto per circa 4-5 minuti, fino a che si addensa.
- Togliete dal fuoco ed unite la panna rimasta. Appena intiepidisce unite la vaniglia.
- Servitela sui gelati, le torte. Potete conservare la salsa in un barattolo in frigo anche per un paio di settimane. E’ più buona servita tiepida, quindi scaldate quella che vi serve prima di servirla.
Note
* Potete fare la versione classica con burro non salato.
** Il brown sugar non è zucchero di canna ma zucchero bianco a cui è aggiunta una dose di melassa. E’ uno zucchero più umido, dal colore marrone scuro e con un gradevole retrogusto di caramello, che usato nella preparazione di biscotti e torte li rende più morbidi e gustosi.
lo si trova con facilità sia nei negozi che online, oppure si prepara in casa:
Usate la proporzione di 10 a 1: aggiungete la 200 g di zucchero, 20 g di melassa e mescolate bene con una forchetta o una frusta.