Spoonbread

Portata: Antipasti - contorni, Breakfast

Cucina: Americana

Servings: 6

Preriscaldate il forno statico a 180°C.
Imburrate una teglia da forno non molto alta (circa 28x20cm di dimensione).
Fate bollire l’acqua in una casseruola capiente. Togliete dal fuoco e versate a pioggia la farina di mais (sfarinate come se doveste fare una polenta), mescolando costantemente fino a che il composto non diventa omogeneo.
Aggiungete il burro e mescolate finchè si sarà sciolto.
Versate lentamente il latte, aggiungete lo zucchero e il sale sempre mescolando. Il composto ora sarà più fluido. Fate raffreddare leggermente.
Ora incorporate i tuorli e il lievito e mescolate per altri due minuti (volendo anche con una frusta elettrica).
In una ciotola a parte, con una frusta o uno sbattitore, montare gli albumi a neve abbastanza ferma, quindi incorporatene delicatamente circa un quarto nella pastella, mescolate, e poi incorporate gli albumi rimanenti.
Versate ora l’impasto nella teglia imburrata e metttee in forno a 180°C.
Cuocere fino a quando non risulti gonfio e dorato, ci vorranno circa 40-45 minuti.
Va servito caldissimo, direttamente dalla terrina, a cucchiaiate, con una noce di burro.*
Se, invece lo servite come dessert allora accompagnatelo con dello sciroppo d'acero o miele. **

*La ricetta base può essere arricchita con altri ingredienti, come pancetta od erbe aromatiche ad esempio.

**Se si avanza, fatelo raffreddare tagliatelo a quadrate e poi riscaldatelo su una padella prima di servirlo, magari in versione dolce.