Topinambur e finocchi alla greca
ricetta inspirata dal libro "La mia cucina con le verdure autunnali e invernali " di Meret Bissegger
Servings: 4
Ingredienti
- 300 g topinambur puliti
- 300 g finocchi
- 2 scalogni a fettine
- 4 spicchi di aglio (tagliati in 4)
- qb capperi sottosale
- 1 rametto rosmarino
- qb timo e origano
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- qb peperoncino
- 3 fettine di limone
- 3 fettine di arancia
- 200/300 ml vino bianco (in alternativa acqua)
- 3 cucchiai olio di oliva extravergine
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Tagliate i topinambur e i finocchi a pezzi abbastanza grandi.
- Mettete le verdure insieme alle altre verdure, erbe, spezie e agrumi in una pentola abbastanza ampia.
- Versa il vino che deve coprire i 2/3 delle verdure, aggiungi un filo di olio e regia di sale. pepe.
- Copri la pentola finché non arriva a bollore e poi scoperchia e fai cuocere a fuoco sostenuto fino alla riduzione completa dei liquidi di cottura.
- Da servire tiepido o freddo.