Torta di fagioli rossi azuki e cioccolato
da "La cucina incantata- ricette tratte dai film di Hayao Miyazaki" - tortiera diam. 18 cm
Ingredienti
Versione con guscio di pasta fillo:
- 1 confezione di pasta fillo
- 50 g di zucchero di canna chiaro
- 100 g di burro (o olio di oliva extravergine leggero)
Per il ripieno e per la versione senza guscio di pasta fillo:
- 400 g di Anko - confettura di fagioli rossi azuki*
- 30 g di cacao maro
- 20 g zucchero di canna chiaro
- 80 g cioccolato extra fondente (fuso)
- 50 ml latte
- 1 pizzico di sale
*Per la confettura di fagioli rossi azuki:
- 120 g fagioli rossi azuki secchi
- 200 g zucchero (per mio gusto, anche meno)
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Per la preparazione della confettura:
- Mettete in ammollo i fagioli per 12 ore, poi sciacquateli e fateli bollire in acqua fredda per 1 ora e mezza, devono essere belli teneri.
- Scolateli e rimetteteli nella pentola con dell'acqua fredda in proporzione 1:3 (1 parte di fagioli e 3 di acqua), unite metà dello zucchero e cuocete a fiamma bassa, mescolando ogni tanto con un ucchiaio di legno.
- Aggiungete la restante parte di zucchero e proseguite la cottura fino ad ottenere la consistenza di una confettura; aggiungete un pizzico di sale e togliete dal fuoco. Se necessario frullate il tutto con un minipimer, per una versione più omogenea.
- Versate la confettura in un barattolo con chiusra ermetica e sterilizzato, e capolvogetelo fino a raffeddamento (se non la usate subito).
Versione torta con guscio di pasta fillo:
- Posizionate un foglio di carta fillo su una teglia foderata di carta forno, facendo debordare della pasta oltre i bordi a spellate con burro fuso (o con olio di oliva) e cospargete la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna chiara.
- Mettete un altro fogliio di pasta fillo sopra al precedente e ripetete lo stesso processo fino ad esaurimento dei fogli.
- Coprite con un canovaccio umido mentre preparate il ripieno, in modo che la pasta non si secchi.
Preparazione del ripieno o versione senza guscio di pasta fillo:
- In una ciotola mescolate la confettura di fagioli azuki, il cacao, il latte, il pizzico di sale e lo zucchero, poi unite il cioccolato fuso a bagnomaria.
- Versione con guscio di pasta: versate il ripieno sulla base di pasta fillo, chiudete con la parte di pasta che debordava dallo stampo e cuocete in forno statico caldo a 180°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare e spolverizzare con dello zucchero a velo, a vostro piacere.
- Versione senza guscio di pasta: versate il ripieno in una tortiera meglio con chiusura a cerniera e cuocete in forno statico caldo a 180°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare e spolverizzare con dello zucchero a velo, a vostro piacere.
Note
Decorazione: il libro suggerisce una decorazione da fare con la pasta fillo preparando delle decorazioni a forma di sagoma della streghetta protagonista del film, del suo gatto e un alberello; spennelateli delicatamente con olio o burro e posizionateli sulla torta a metà cottura spolverate con un po’ di zucchero a velo.
Per la versione senza guscio di pasta fillo potete realizzare in pasta di zucchero colorato, come vedete nell'immagine nell'articolo, tratta proprio dal film.