Torta morbida alle fragole
Per una tortiera da 22 cm.
Ingredienti
- 300 g fragole fresche sode
- 110 g farina 0 (per versione senza glutine io faccio mix di: 80 g farina di riso e 30/40 g farina di grano saraceno o teff)
- 70 g d fecola di patate*
- 150 g zucchero
- 65 ml olio di semi di girasole (o 80 g di burro fuso raffreddato)
- 3 uova medie
- 1 buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- qb fava tonka** (facoltativa)
Istruzioni
- Tagliate le fragole a spicchi, dopo averle lavate e asciugate molto bene.
- Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire l’olio e la buccia grattugiata del limone, un po' di fava tonka grattugiata (o altra spezia) e montate qualche secondo a velocità alta.
- Unire un po’ alla volta, la farina setacciata con lievito e la fecola. Amalgamate poco a velocità bassa.
- Versate il composto in una tortiera a cerniera da diametri 22cm imburrata e infarinata.
- Distribuite le fragole facendole solo leggermente penetrare nell’impasto. Se ne avanzate continuate a inserire nell’impasto facendole affondare un po’ quelle già messe, in modo che scendano ma senza finire tutte sul fondo.
- Cuocete in forno ben caldo, a 180°C statico, per circa 40 minuti nella ripiano medio del forno.
- Verificate la cottura con uno stecchino, fate raffreddare, poi servire.
Note
*La fecola rende gli impasti molto soffici. Se non l'avete sostituitela con della farina; perderà in leggerezza sarà buona lo stesso!
**Nell'articolo, subito dopo la ricetta, vi suggerisco alcuni abbinamento delle fragole con spezie ed erbe aromatiche che ben si sposano in questa ricetta.