• Pelate le mele, togliete il torsolo con un leva torsoli, e poi tagliatele sottili, aiutandovi con una mandolina che velocizzerà l'operazione oltre a farvi ottenere fettine dello stesso spessore(se non le usate subito bagnatele con del succo di limone per evitare che diventino nere).
• Mettete un pentolino sul fuoco basso e fate sciogliere il burro nel latte.
• In una ciotola lavorate con una frusta l’uovo con lo zucchero, unite la maizena, il lievito, la buccia del limone grattugiata e poi unite il latte con il burro tiepido.
• Unite al composto le mele a fettine e mescolate con delicatezza il tutto. Le mele si potrebbero rompere ma non è un problema.
• Versate il tutto nello stampo rivestito da carta da forno (che vi agevolerà poi l'estrazione della torta una volta cotta) compattandole.
• Mettete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti (40 se non volete mettere il croccante).

Preparazione il croccante***:

• In un pentolino fate sciogliere il burro con lo zucchero. Lasciate raffreddate un po’ e poi aggiungete l’uovo e mescolate energicamente.
• Dopo i primi 20 minuti di cottura della torta versate questo composto sulla torta e cuocere ancora per 20 minuti, sempre a 180°C.
• Il dolce a fine cottura risulterà umido all'interno e con una bella crosticina croccante in superficie.

  Buono tiepido, ottimo anche freddo, il giorno dopo! Da servire anche con una pallina di gelato per un meraviglioso dessert.