Zaleti, biscotti veneziani
Ingredienti
- 300 g farina di mais
- 100 g farina di frumento (o di riso per versione senza glutine)
- 140 g zucchero (io di canna)
- 150 g burro morbido
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 120 g uvetta sultanina
- 20 g pinoli (facoltativi)
- qb scorza di limone e arancia
- qb grappa (per l'ammollo di uvetta)-facoltativa
- 1 pizzico sale
- qb zucchero a velo
Istruzioni
Preparazione impasto:
- Mettete in ammollo l'uvetta in acqua e grappa.
- Iniziate a preparare l'impasto, unendo le due farine, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Mescolate bene e poi aggiungete il burro a pezzetti e le uova e amalgamate bene il tutto.
- Unite l'uvetta ben strizzata, la scorza degli agrumi grattugiata e i pinolo, se li volete mettere.
- Dato il tipo di farine il composto risulterà granuloso, tenderà a rompersi. Lavoratelo un po' con le mani, eventualmente aggiungendo un po' del liquido che avete utilizzato per ammollare l'uvetta.
- Riponetelo in frigo, avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti.
Preparazione biscotti:
- Dopo il riposo stendete la pasta, con uno spessore di mezzo centimetro e ritagliate i vostri biscotti (la forma tipica è la losanga/rombo) oppure create un cilindro e poi taglialo a "fette".Se questa operazione vi risultasse difficile potete anche utilizzare le mani, inumidite, e fare delle palline schiacciate.
- Ponete i biscotti con attenzione nella teglia coperta con carta forno, infornate in forno caldo statico a 180°C per circa 15 minuti. Dovranno essere belli dorati.
- Appena usciti saranno ancora morbidi, ma poi si seccheranno. Per servirli, spolverizzateli con zucchero a velo.