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Zuppa di lenticchie alla turca

Ricetta ispirata dal libro Instanbul di Pomme Larmoyer
Servings: 4

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie corallo
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 1 lt brodo vegetale o di carne o acqua
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • menta fresca
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • In una casseruola fatte soffriggere lentamente la cipolla tritata grossolanamente con l'olio, per un paio di minuti. 
  • Unite le lenticchie precedentemente sciacquate e fate cuocere mescolando per 10 minuti.
  • Unite lo spicchio di aglio tagliato a metà, la carota a tocchetti, la patata pelata e tagliata a pezzi, il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika, timo e  peperoncino, un pizzico di sale e coprite con circa 1 litro di brodo o acqua.
  • Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio  per circa 30 minuti, o comunque fino a che le lenticchie e le verdure non saranno tenere e inizieranno a disfarsi.
  • Spegnete il fuoco, regolate di sale e frullate il tutto (se non lo gradite eliminate l'aglio prima di frullare) fino ad ottenere una crema liscia.
  • A questo punto  potete regolare a vostro gusto la consistenza aggiungendo un po' di brodo o facendola restringere. Deve comunque restare abbastanza densa.
  • Servite calda, con un trito di menta (o prezzemolo) e una bella spruzzata di limone.

Note

Potete accompagnare il piatto con dei crostini fritti in olio, anche con uno spicchio di aglio.