Zuppa di patate e porri
Zuppa di patate e porri, cremosa e genuina: la cucina contadina veneta e la tradizione delle patate del territorio.
Servings: 4
Ingredienti
- 2 Porri (circa 400-500 g)
- 500 g Patate a pasta gialla
- 1 l Acqua o brodo vegetale (circa)
- qb Olio extravergine d’oliva
- qb Sale fino
- qb Parmigiano Reggiano o Grana Padano
Per completare:
- qb olio al prezzemolo. paprica, magistra, semi di zucca per decorare. semi sesamo
- qb paprica, semi di zucca, semi sesamo
- crostini
Istruzioni
- Rimuovi la radice e la parte verde più scura del porro, poi taglialo a rondelle sottili. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli (circa 2 cm).
- In una pentola capiente, scalda un giro d’olio extravergine d’oliva e fai appassire i porri a fuoco dolce per circa 5 minuti.
- Aggiungi i cubetti di patate nella pentola con i porri e lasciali insaporire per un paio di minuti.
- Versa l’acqua o il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Aggiusta di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, finché le patate non risultano morbidissime.
- Usa un frullatore ad immersione per ridurre tutto in una crema liscia e vellutata.
- Impiattate la zuppa calda aggiungendo una spolverata di formaggio grattugiato un filo d’olio a crudo.
- Se lo volete rendere più particolare completa con un'emulsione di olio con il prezzemolo, una spolverata di paprika e qualche seme oppure delle striscione di speck croccante. Servite con dei crostini.