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“Il pane di segale per i danesi è come la baguette per i francesi“, così esordisce Sion Bajadanel suo libro “La nuova cucina del Nord” parlando di questo pane. La grande differenza è che del pane di segale danese, Rugbrød, ne esistono infinite variante, per ingredienti e per tecniche di lavorazione, dalle versioni più chiare soffice a quelle che hanno bisogno di cinque giorni di preparazione, diventando pani belli combatti e pesanti. Caratteristiche e varianti del pane segale Il pane di …

Da un anno a questa parte il porridge (oatmeal, overnight oatmeal) è diventato la “nostra” colazione, quella di tutti i giorni. E chi la chiede con più insistenza, ogni mattina, è prima di tutti mia figlia. “Cosa vuoi questa mattina per colazione?” “Il porridge, mamma!!!!”   Visto che il mio post con la “ricetta” del porridge  (perchè più che ricetta è uno stile di fare colazione!) è il più letto dell’ultimo anno,  mi fa ben pensare che non piaccia solo a noi! Ammetto …