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CUCINA AFRICANA

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    Red rice speziato con pollo stufato agli arachidi

    by Elisa Di Rienzo 23 Luglio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il Red Rice speziato con pollo stufato agli arachidi è la mia proposta “creativa” per il progetto Mtchallege Taste the world. Nella prima proposta vi ho presentato la ricetta tradizionale del Red Rice dei Ghullah GheeChee , seguendo alla lettera la ricetta di Toni Tipton-Martin in Jubilee. Da questo piatto di “riso rosso” che rappresenta l’interazione tra due culture, che racconta la storia di un popolo costretto ad abbandonare la sua Africa per diventare schiavo in una terra straniera, ma che riesce…

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALECUCINA AFRICANA

    Limoni fermentati, ovvero sotto sale alla marocchina

    by Elisa Di Rienzo 27 Marzo 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Sebbene le parole fermentati e confit potrebbero far pensare a lavorazioni difficili, in realtà i limoni alla marocchina non sono altro che limoni tagliati in spicchi e messi a macerare nel sale grosso. Questa lavorazione è un antico metodo per conservare (confit significa, infatti, conservare) i limoni per un periodo più lungo, esaltandone i profumi grazie agli oli essenziali che sono contenuti nella buccia e poterli sfruttare nel tempo in cucina. Il loro sapore è un po’ salato, un po’…

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALECUCINA AFRICANASECONDI

    Filetto di branzino con harissa e rose

    by Elisa Di Rienzo 13 Marzo 2018
    by Elisa Di Rienzo

    Continua la mia ricerca, la mia sperimentazione di piatti della cucina mediorientale e nord africana, passando da insalate, a dolci e zuppe (qui trovate tutte le ricette mediorientali e qui quelle africane). Oggi vi propongo un piatto di pesce:  dei filetti di branzino con salsa harissa e rose. E’ una ricetta che ho trovato nel  libro Jerusalem di Ottolenghi e Tamimi, che loro propongono con filetti di orata. Questo piatto, scrivono, ha origine a Biserta, la città  più a nord dell’Africa.…

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  • CUCINA AFRICANASECONDI

    Dal Marocco, il cous cous T’faya

    by Elisa Di Rienzo 13 Ottobre 2017
    by Elisa Di Rienzo

    Il couscous è un grande piatto classico della cucina Nordafricana, granelli di semola cotti a vapore che poi vengono declinati in tantissime versioni. Un piatto dalle origini antichissime, diffuso in tutte i paesi del Maghreb, con versioni che cambiano anche da famiglia a famiglia.  Quello che unisce tutte le ricette è il couscous, quei famosi granelli di semola che tradizionalmente vengono preparati in casa e poi cotti a vapore in una speciale casseruola chiamata cuscussiera.   La semola viene bagnata con dell’acqua…

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    Cipolle di Tropea ripiene di cous cous alle prugne

    by Elisa Di Rienzo 17 Luglio 2015
    by Elisa Di Rienzo

    Cipolle di Tropea ripiene di cous cous alle prugne, pistacchi, cannella, un po’ di curcuma e qualche foglia di menta fresca. Buono, bello, mediterraneo, colorato…. perfetto da preparare per una serata estiva. I più famosi cous cous si preparano in Nord Africa, in Maghreb, Tunisia, Algeria, Marocco, senza dimenticare, però, la nostra Sicilia, e le sue origini si fanno risalire tra il VII e il IX secolo d.C. anche se si racconta che il biblico Re Salomone se ne nutriva per…

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  • CUCINA AFRICANA

    Zighinì di manzo e spezie

    by Elisa Di Rienzo 24 Gennaio 2014
    by Elisa Di Rienzo

    Alla fine ho ceduto alla tentazione!!! Eh già… era da un po’ che ci ronzavo attorno.. ma mi sembrava tutto così complicato, un po’ troppo impegnativo… ma poi ha prevalso la voglia di giocare, la voglia di avere stimoli per sperimentare sempre qualcosa di diverso. Così mi sono decisa e mi son buttata nell’MTChallenge pure io!! Ogni mese una sfida diversa, una ricetta da riproporre, e poi un vincitore che lancia una nuova sfida, e via così! Ma io non…

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web. Mi piace sorridere alla vita, sono un’ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Sono felice di condividere quest’avventura con te. Clicca per saperne di più

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