Categoria / CUCINE / CUCINA MEDIO ORIENTALE / RICETTE / PRIMI & ZUPPE
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![riso speziato]()
Riso speziato, lenticchie e cipolla croccante: la mejadra
La mejadra, o mujaddara, è un piatto antico, diffuso in tutto il mondo arabo e non solo. Gli ingredienti principali sono riso, lenticchie, spezie e cipolle. Il riso è leggermente aromatizzato e…
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![spaghetti al nero di seppia]()
Spaghetti al nero con julienne di seppie
Gli spaghetti al nero di seppia sono senza dubbio il primo piatto più diffuso nella zona lagunare del Veneto, da Caorle a Chioggia, ma anche dell’entroterra padovano. Un piatto che suscita sicuramente…
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![fave]()
Purè di fave alla turca, con verdure e quinoa soffiata
Questo piatto è un ricordo di infanzia. Me lo proponeva la mia nonna, “quella di Bari”, quando andavamo a trovarla: tra le meravigliose leccornie, piatti strepitosi che preparava questo.. era l’unico che…
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![riso persiano tadig]()
Riso basmati persiano
Questo ricetta è una piatto tipico persiano con il riso basmati, che, come scrive Sabrina Ghayour, è il Santo Graal in questa cucina! La particolarità del Riso basmati persiano, chiamato Chelo, sta nella lunga cottura in pentola (che non avviene per assorbimento dell’acqua…
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![panada con uovo marinato]()
La panada (con uovo marinato)
La panada o panà, come dicono più nel veronese, ovvero pan cotto, è una antichissima ricetta del Veneto. Io sto riscoprendo queste ricette ora: non ho mai mangiato questo piatto a casa…
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![zuppa zucca]()
Zuppa persiana speziata con zucca e ceci
Ho recentemente pubblicato una ricetta di una zuppa con la zucca della tradizione veneta, una ricetta dimenticata, antica, realizzata con latte e farina gialla: la Mosa. Oggi, invece, una zuppa di zucca,…
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![mosa- zucca]()
La mosa, zuppa di zucca e farina di mais
La Mosa è una zuppa a base di latte, zucca e farina di mais, un piatto della cucina povera e contadina. Una specie di polentina, che nel corso dei tempi ha subito…
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Risotto all’Amarone: tradizione di Verona
L’Amarone della Valpolicella è un vino straordinario, un grande motivo di orgoglio per la viticoltura veronese, eccellenza nel mondo. Ottimo come vino da meditazione, per accompagnare particolari pietanze, ed eccellente anche se utilizzato…
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![marzameni e arancini]()
Gli arancini, come si fanno in Sicilia
Un lungo weekend nella bellissima Sicilia orientale per partecipare ad un matrimonio a Modica, mi ha dato l’occasione di tornare in posti meravigliosi, come la città stessa del cioccolato, la capitale barocca…
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![orecchiette al nero di seppia]()
#regionALDI: orecchiette al nero di seppia
Questa ricetta nasce da una sfida tra regioni lanciata da Aldi uno dei colossi del retail mondiale, fondata dalla famiglia Albrecht, ideatori della formula discount, che aprì il suo primo negozio di…
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![gnocchi alla fioretta]()
Gnocchi con la “fioreta”
Gli gnocchi con la fioreta, o più correttamente “gnochi con la fioreta“, sono un primo piatto tipico del Veneto, in particolare della Lessinia e delle Piccole Dolomiti. Se alla parola “gnocco” associate…
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![fideuà]()
Fideuà, una ricetta di cambusa spagnola
La fideuà è un tipico piatto spagnolo, molto diffuso nella zona di Valencia. E’ una pietanza che ricorda molto la paella ma al posto del riso si utilizzano i fideos, ovvero una…
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![risi e latte]()
Risi e latte
“Risi e latte” è senz’altro per molti “veneti adulti” il piatto che ricorda l’infanzia, il piatto che preparava la nonna. Una ricetta facile, semplice, genuina ma allo stesso tempo deliziosa. Ecco… per…
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![zuppa lenticchie alla turca]()
Mercimek Çorbasi, la zuppa di lenticchie turca
Mi sto avvicinando molto alla cucina mediorientale, complici alcuni bellissimi libri che sto leggendo e care amiche appassionate e viaggiatrici che mi suggeriscono, e in casi ancor più fortunati, mi fanno anche…
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![zuppa vietnamita]()
Pho, la zuppa di manzo Vietnamita
Il Pho è uno dei piatti che più abbiamo amato durante il nostro viaggio in Vietnam (di cui prestissimo vi racconterò tutto!!!), una delle zuppe più famose nella cucina vietnamita. E’ una tradizionale zuppa…
IL FIOR DI CAPPERO
Ciao, sono Elisa!
Benvenuto nella mia casa nel web. Mi piace sorridere alla vita, sono un’ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Sono felice di condividere quest’avventura con te. About Me