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il fior di cappero

CUCINA MEDITERRANEA

  • CUCINA MEDITERRANEAPANE, PIZZA, TORTE SALATE

    Focaccine di ceci farcite con erbette selvatiche

    by elisa di rienzo 15 Marzo 2022
    by elisa di rienzo

    Le focaccine con farina di ceci sono perfette da servire come aperitivo, per realizzare un originale antipasto, o come sana merenda. Io le ho farcite con delle erbette di stagione ma puoi anche pensare a farcirle diversamente o lasciarle vuote e accompagnarle con salumi (prosciutto crudo, lardo di colonnata…) e formaggi, ad esempio. Con la farina di ceci sono solita preparare la farinata ma devo dire che mi ha convito anche in questo impasto lievitato: sono proprio delle focaccine dal…

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  • CUCINA MEDITERRANEAPANE, PIZZA, TORTE SALATE

    Galette di zucca, arance e salvia di Ottolenghi

    by elisa di rienzo 15 Gennaio 2022
    by elisa di rienzo

    Queste galette di zucca, arance e salvia sono uno di quei piatti vegetariani che possono far ricredere anche il più scettico sulla bontà dei piatti a base di sole verdure. L’idea è di chef Ottolenghi, la cui cucina non è certo vegetariana, ma una sua missione è proprio quella di portare la cucina vegetariana ad un altro livello, “presentare le verdure in maniera accattivante e golose, verdure in modi nuovi ed eccitanti” e da “onnivoro” sa bene che tasti toccare…

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALECUCINA MEDITERRANEASECONDI

    Mele cotogne ripiene di carne con melagrana

    by elisa di rienzo 29 Novembre 2021
    by elisa di rienzo

    Le mele cotogne ripiene di carne sono un piatto di origine marocchina proposto dagli chef Ottolenghi e Tamini nel loro bellissimo libro Jerusalem, libro da cui traggo sempre interessanti ricette e qui ne trovate una selezione. La mela cotogna, frutto autunnale, si accompagna benissimo con le carni di agnello e di maiale, per il suo sapore meno dolce delle mele, più acidulo e anche per la sua maggior consistenza. La ricetta delle mele cotogne ripiene e alcune varianti Questa ricetta…

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  • CONTORNI E INSALATECUCINA MEDITERRANEA

    Insalata cipriota: con portulaca, cetrioli, pomodori e menta

    by elisa di rienzo 15 Settembre 2021
    by elisa di rienzo

    L’insalata di portulaca, cetrioli, pomodori e menta è una ricetta cipriota rinfrescante, veramente semplice, ma che ti saprà sorprendere. La portulaca è spesso considerata solo un’erbaccia infestante, ma in realtà è commestibile e molto buona. Questa erba è la protagonista del mese per la rubrica “Fiori ed erbe nel piatto”, che interpreto con Tiziana Colombo Nonna Paperina, Miria Onesta 2 amiche in cucina e Daniela Boscariolo Timo e lenticchie. A fine articolo trovate i link delle altre interessanti proposte con…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Crema al latte e fichi

    by elisa di rienzo 8 Settembre 2021
    by elisa di rienzo

    La crema al latte e fichi è un dessert al cucchiaio, ottimo a fine pasto ma anche come merenda fresca, semplice da fare, ideale per grandi e piccini, che porta con sé i sapori della fine dell’estate. Crema al latte e fichi, una ricetta sensuale di Giuseppina Torregrossa Questa ricetta è tratta dal libro di esordio di Giuseppina Torregrossa, “L’assaggiatrice“. Siamo in una Sicilia calda, battuta dallo scirocco, ricca di profumi e di sapori che si trasformano in cibo e sensualità. Anciluzza,…

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  • ANTIPASTICUCINA MEDITERRANEA

    Cestini di mozzarella con verdure croccanti, per un antipasto estivo

    by elisa di rienzo 30 Agosto 2021
    by elisa di rienzo

    I cestini di mozzarella ripieni di verdure sono un piatto perfetto per le giornate estive, sia come goloso antipasto, che come pasto leggero. Veloci da preparare e personalizzabili in tantissime versioni, anche senza alcuna cottura: una valida alternativa a insalate e capresi. I cestini di mozzarella ripieni I cestini di mozzarella che ho preparato hanno come farcitura delle verdure di stagione che ho fatto saltare in padella molto velocemente, per mantenerne la croccantezza e il colore vivo. Ho scelto peperoni…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Clafoutis di more, fiori di lavanda e pimento

    by elisa di rienzo 15 Luglio 2021
    by elisa di rienzo

    Il clafoutis è un famoso dolce francese: la versione tradizionale è con le ciliegie, invece la mia proposta è con le more, i fiori di lavanda e speziato con del pimento, pepe garofano. Fiori e erbe nel piatto Con questa ricetto inauguro un nuovo progetto dedicato a “Fiori ed erbe nel piatto”, un progetto ideato da Tiziana Colombo, autrice del blog “Nonna Paperina ” nonché fondatrice dell’Associazione “Il mondo delle intolleranze” . Con me, nel team, altre 3 appassionate: Miria…

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  • ANTIPASTICUCINA MEDITERRANEAPRIMI & ZUPPE

    Il Gazpacho andaluso, la ricetta classica

    by elisa di rienzo 15 Giugno 2021
    by elisa di rienzo

    Il gazpacho andaluso è uno dei piatti simbolo più famosi della Spagna. Una zuppa fredda morbida, colorata, delicata, semplicissima da preparare, non richiede nemmeno cottura, a base di verdure, erbe aromatiche e pane. Nella sua versione classica si prepara con peperoni, cetrioli, pomodori e cipolla ma esistono versioni di ogni tipo, con tantissime altre verdure e frutta. A fine articolo vi suggerisco anche qualche link e un bel libro per prendere interessanti spunti ti e ricette particolari. Gazpacho andaluso, di…

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  • CUCINA MEDITERRANEAPANE, PIZZA, TORTE SALATE

    Galette bretonne, la crêpe francese di grano saraceno con pomodori confit, feta e limone

    by elisa di rienzo 11 Giugno 2021
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    La Galette Bretonne è un famoso piatto francese, una crêpe di grano saraceno farcita, nella sua versione tradizionale, con prosciutto, formaggio e uova (detta “complète“), ma perfetta da realizzare con diversi sapori: eccola in versione estiva con pomodorini confit, feta e limone. Scopriamo la galette bretonne La galette bretonne, conosciuta anche come crêpe bretonne, è un piatto originario della Bretagna, una bellissima zona a nord-ovest della Francia. Le sue caratteristiche peculiari sono: la crêpe è realizzata con sola farina di…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Formaggelle o pardulas: dolci sardi di ricotta

    by elisa di rienzo 28 Aprile 2021
    by elisa di rienzo

    Le formaggelle, chiamate anche pardulas, sono dei tipici dolci sardi: dei cestini dorati ripieni di ricotta aromatizzata con scorze di agrumi, del miele e zafferano. Non è una tortina difficile da preparare e, se amate i dolcetti a base di ricotta, ve ne innamorerete. Diversi nomi e varianti per questi dolci sardi Le origini di questi dolci al formaggio si fanno risalire alla Grecia, tra il V e il VI secolo a.C. Le formaggelle sono diffuse in tutta la Sardegna, e…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Galatopita, la torta greca al latte e semolino 

    by elisa di rienzo 7 Aprile 2021
    by elisa di rienzo

    La galatopita è una deliziosa torta al latte e semolino tipica della cucina greca. Una torta dalla consistenza morbida con un buonissimo profumo di vaniglia, molto piacevole e delicato. Può ricordare il Far Breton o il clafoutis. Sono necessari pochissimi ingredienti nella versione più semplice: il latte, il protagonista, poi il semolino al posto della farina, uova e vaniglia. Le diverse versioni della Galatopita, la torta al latte greca La galatopita è un dolce che si prepara tutto l’anno, viene…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Torta di cachi, soffice e veloce (senza burro)

    by elisa di rienzo 24 Novembre 2020
    by elisa di rienzo

    Questa torta di cachi è un dolce sofficissimo e molto semplice da preparare, un’ottima soluzione per utilizzare i cachi che nel periodo autunnale abbondano sempre. Una torta che mette d’accordo tutti, anche chi non ha molta simpatia per questo frutto. Potete fare versioni differenti arricchendo l’impasto con una spezia, ad esempio cannella, cardamomo o fava tonka stanno benissimo, oppure renderla più golosa con delle gocce di cioccolato o come ho fatto io, questa volta, con pezzi di frutta interi. Allo…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCILIFE

    Ciambella alla zucca per un nuovo blog “internazionale”

    by elisa di rienzo 22 Ottobre 2020
    by elisa di rienzo

    Una ciambella alla zucca e amaretti: questa è la prima ricetta pubblicata in un mio nuovo blog “internazionale”, The cooking flower, e volevo condividerla con tutti voi, amici di Il fior di cappero. Cos’è “The cooking flower” The cooking flower è un nuovo blog che nasce da una bella amicizia e dall’amore condiviso per l’Italia. Un blog in lingua inglese, per raccontare, al mondo, la cucina italiana, le eccellenze e le meraviglie della nostra terra.  Le autrici siamo io e…

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  • CUCINA ITALIANACUCINA MEDITERRANEADOLCI

    I Coricheddos, i dolci sardi che sembrano gioielli

    by elisa di rienzo 20 Ottobre 2020
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    I Coricheddos dolci tipici sardi, in particolare della zona di Nuoro: vengono preparati per le grandi occasioni di festa e regalati agli sposi, come dei veri e propri gioielli con pizzi e decori veramente preziosi. Il nome “coricheddos” significa cuoricini, piccoli cuori, che sono una delle forme più diffuse di questi dolci. La farcia è racchiusa in preziosi “ricami” di pasta. La tradizione dei Coricheddos Un dolce dalla rara bellezza, di origine e tradizioni antichissime, i coricheddos, tradizionalmente venivano preparati dalle mamme, suocere…

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  • CUCINA ITALIANACUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Cocconeddos, biscotti sardi perfetti per la colazione

    by elisa di rienzo 17 Settembre 2020
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    I Cocconeddos sono dei biscotti secchi tipici della Sardegna centrale: li ho trovati perfetti per la colazione e ho deciso di provare a rifarli. Sono dei biscotti molto semplici che potete realizzare dandogli le forme che preferite: io li ho trovati a forma di anello o di “8” . In Sardegna, biscotti rituali per Ognissanti Io vi ho proposto i Cocconeddos come biscotti per la colazione, ma in realtà in Sardegna vengono relizzati per un’occasione in articolare. Durante la ricorrenza…

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web. Mi piace sorridere alla vita, sono un’ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Sono felice di condividere quest’avventura con te. about me

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