CONTORNI E INSALATE

Le crispy smashed potatoes croccanti al forno sono una di quelle preparazione semplici che piacciono a tutti! Croccanti fuori, morbide dentro, irresistibili fin dal primo morso. Negli ultimi anni sono diventate anche un po’ di tendenza, ma la loro forza sta proprio nella semplicità. Bastano pochi ingredienti e qualche accorgimento per trasformare delle semplici patate in un contorno ottimo e scenografico, perfetto anche per un aperitivo o una tavola conviviale. In questa versione, l’aggiunta dell’erba cipollina regala freschezza e un …

Nelle cucine di un tempo c’erano utensili che non erano semplici strumenti, ma veri e propri simboli della vita domestica: in Veneto, senza dubbio è il paiolo, la grande pentola in rame utilizzata per preparare la polenta. Oggi ve ne parlo, all’interno della rubrica L’italia nel piatto, il cui argomento del mese è “Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali”. A fine articoli divertitevi a scoprire le peculiarità delle altre Regioni. Il paiolo: forma, materiali e tradizione Il paiolo era il …

Non le solite carote in insalata, ma un’insalata di carote con albicocche secche marinate, pistacchi e menta: sentirete che bontà! Le carote sono uno di quegli ingredienti che spesso diamo per scontati, che troviamo sempre, tutto l’anno sui banchi del mercato; sono economiche, facili da conservare e da preparare. Ma in realtà può regalare anche delle buonissime e originali preparazioni. Per questo motivo le carote sono il tema della rubrica “Erbe e fiori nel piatto“: a fine articolo trovate, quindi, …

I finocchi al forno glassati con crema di cannellini è un piatto perfetto per la quotidianità,  una ricetta semplice, capace di trasformare due ingredienti umili in un piatto completo, elegante nella sua essenzialità. È una preparazione che parla di inverno, un piatto vegetale, nutriente e bilanciato, perfetto come portata principale leggera o come contorno importante, da servire caldo, magari accompagnato da una fetta di pane rustico. Un piatto facile, ma mai banale La forza di questa ricetta sta proprio nella …

La cicoria selvatica è una pianta spontanea, presente nei campi, lungo i sentieri e nelle campagne, un ingrediente povero solo all’apparenza: in realtà racchiude grandi proprietà nutrizionali e una sorprendente versatilità in cucina. Della cicoria selvatica non si butta via nulla: foglie e radici trovano entrambe impiego e sono buonissime! Le cicorie “da radice” sono, infatti, un ingrediente antico della tradizione contadina europea, oggi sempre più apprezzato nella cucina naturale e stagionale. Producono delle radici anche molto grosse, e sono …

Ci sono ricette che nascono per essere semplici e immediate, ma che al primo assaggio possono stupire, come questa, cime di rapa con salsa di soia e arachidi, un contorno dal carattere deciso e dall’anima asiatica, con sapori equilibrati e intensi. Il risultato è un piatto veloce, vegetale, ricco di contrasti: il verde leggermente amaro delle cime di rapa, la sapidità della salsa di soia, il profumo pungente dell’aglio e la croccantezza delle arachidi tostate. Un ottimo contorno invernale Questo …

Cerchi un contorno autunnale semplice ma ricco di gusto? Funghi e castagne è la soluzione perfetta per accompagnare piatti delle feste, menu domenicali o colazioni salate con uova strapazzate.  A renderlo speciale anche un mix di spezie, lo zaatar (tradizionalmente composta da timo, sesamo, sommacco e sale, ma può anche prevedere origano, maggiorana) che io uso spesso, perchè regala una piacevole aromaticità. Un contorno quindi avvolgente, confortante, e sorprendentemente versatile, che porta in tavola tutto il profumo del bosco unito alle …

Quando l’autunno cede il passo all’inverno, nelle cucine venete inizia a diffondersi un profumo antico e inconfondibile: quello delle verze sofegae, le verze stufate lentamente con cipolla e olio, fino a diventare morbide, dolci e confortanti. È un piatto umile, nato dalla cucina contadina, ma profondamente radicato nella cultura gastronomica del Veneto. La sua semplicità è solo apparente, perché dietro a quelle foglie verdi cotte a lungo si nasconde un piccolo tesoro di memoria, stagionalità e sapienza popolare. Le verze …

Ci sono piatti che ti sanno proprio sorprendere come questa insalata di fagiolini ed edamame, condita con succo di lime e una generosa manciata di erbe aromatiche fresche: menta, lemon grass, foglie di kefir lime, coriandolo e un tocco inaspettato di santoreggia.Un piatto semplice, fresco e leggero, che unisce mondi diversi: la tradizione mediterranea dei fagiolini, e quella più orientale dell’edamame e delle erbe esotiche, e il carattere tutto nostro della santoreggia, un’erba che merita di essere conosciuta di più …

Anguria piccante con cipolla rossa, arachidi e lime, questa non è solo una ricetta, ma è molto di più! E’ un progetto di solidarietà che voglio condividere con tutti voi: Cocomero! Cocomero è un progetto di volontariato, un’iniziativa benefica nato da un gruppo di blogger per raccogliere fondi per i civili palestinesi rimasti senza casa e senza sostentamento a causa dei bombardamenti e degli sfollamenti forzati dopo l’ottobre 2023. Il progetto è partito nel 2024 con un primo ebook, “Cocomero …

In estate la cucina si fa essenziale, fresca, e l’hummus di cannellini può essere un grande alleato. In tutte le stagioni in realtà! Tradizionalmente preparato con ceci, tahina e succo di limone, l’hummus è un piatto semplice che ha conquistato il mondo per la sua versatilità e bontà. Oggi l’ho preparato in una versione  meno classica, ovvero con i fagioli cannellini, anziché i ceci. Una crema delicata, setosa e ricca di nutrienti, ideale per un pranzo leggero, un aperitivo all’aperto …

I fagiolini in salsa di pomodoro sono un contorno firmato dallo chef anglo-israeliano Yotam Ottolenghi. Un elogio alla semplicità e gustosità, in una ricetta tratta dal suo libro Simple, semplice, dove si trovano piatti ricchi di accenni mediorientali che regalano profumi che si adattano benissimo alla nostra cucina e nostri gusti mediterranei. Il segreto di un piatto semplice e irresistibile I fagiolini in salsa di pomodoro, che si cucinano a cottura lenta, sono un piatto decisamente semplice ma straordinariamente raffinato: sapori …

I broccoli di Bassano al forno sono un’ottimo modo per gustare questa specialità coltivata da secoli della zona di Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza. Più che un broccolo, come vedete, è un ortaggio molto simile ad un piccolo cavolfiore e ve ne ho parlato in questo articolo: IL BROCCOLO DI BASSANO, PRELIBATEZZA INVERNALE. Se volete approfondire le informazioni sul broccolo di Bassano, vi invito ad andare a leggerlo. Una ricetta con i broccoli di Bassano Nonostante io abiti …

La ricetta di bistecche di cavolfiore al forno con gremolata mediterranea che vi racconterò, è una delle mie preferite per gustare questa verdura. E’ una ricetta di un vecchissimo numero della rivista Sale & Pepe, che conservo con tanto di “segnalibro” da anni. Con l’intento che fece nascere 12 anni fa questo blog, è arrivato il momento di riportare la ricetta anche qui, su questo quaderno di ricette 2.0. Sono certa di farvi cosa gradita. E’ una ricetta assolutamente da …

Il cavolo rosso in agrodolce con le mele è un contorno invernale gustoso e facile da preparare. Il cavolo cappuccio rosso, detto anche viola, è un ingrediente molto diffuso in tutto il Nord Italia e quindi anche nella cucina veneta, soprattutto, quella delle montagne. Il tema del mese di Italia nel Piatto è “Rosso in tavola” e questa è la mia proposta a base di cavolo rosso e anche di una particolare mela con la caratteristica polpa rossa. Non ho …