CUCINE

La tarte tatin banana, cioccolato e arachidi è una variante moderna di uno dei dolci più iconici: una torta rovesciata, imperfetta solo in apparenza, che ha saputo attraversare il tempo mantenendo intatto il suo fascino. Tutti la visualizziamo con le mele, profumata di burro e caramello. Ma la sua natura è molto più libera, aperta alle interpretazioni.Ed è proprio da questa libertà che nasce una versione contemporanea e sorprendente: la tarte tatin alla banana, cioccolato e arachidi. Un equilibrio tra …

Nelle cucine di un tempo c’erano utensili che non erano semplici strumenti, ma veri e propri simboli della vita domestica: in Veneto, senza dubbio è il paiolo, la grande pentola in rame utilizzata per preparare la polenta. Oggi ve ne parlo, all’interno della rubrica L’italia nel piatto, il cui argomento del mese è “Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali”. A fine articoli divertitevi a scoprire le peculiarità delle altre Regioni. Il paiolo: forma, materiali e tradizione Il paiolo era il …

Alla cucina messicana è dedicata la nuova tappa del “Viaggio nei Patrimoni Gastronomici UNESCO- Storie di gusto e cultura del cibo”. Sappiamo che alcune tradizioni gastronomiche riescono a rappresentare così profondamente la storia e la cultura di un popolo da essere riconosciute come veri e propri tesori, ed è proprio il caso della cucina tradizionale messicana, che nel 2010 è stata inserita nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO. Questo riconoscimento non celebra soltanto una delle cucine più amate al …

Se non sai cosa cucinare a Pasqua e vuoi un menù completo, semplice ma d’effetto, qui trovi un’idea pronta dall’antipasto al dolce, con piatti di stagione e consigli per organizzarti senza stress. Ti propongo un menù di Pasqua, un pranzo di primavera, ricco ma equilibrato. Ho inserito diversi piatti tipici veneti, adatti comunque a qualsiasi zona d’Italia, ma, soprattutto, con ingredienti di stagione. Cosa non deve mancare in un menù di Pasqua La Pasqua è una festa che si celebra …

Gnocchi di patate con crema di spinaci freschi, un piatto verde che dà il benvenuto alla primavera: colori vivi, sapori freschi, ingredienti semplici che tornano protagonisti dopo i mesi più freddi. Con l’arrivo della primavera la cucina cambia ritmo. Dopo zuppe, brasati e preparazioni più ricche, cresce il desiderio di piatti più leggeri, verdure fresche e consistenze morbide. È la stagione delle erbe, dei primi ortaggi teneri, delle foglie verdi che tornano a riempire i mercati. In questo piatto la …

Il pollo in tecia è un piatto di tipico della cucina di casa in Veneto, che resiste al passare del tempo. Questa preparazione, che oggi chiameremmo pollo in umido, racconta un tempo in cui, nelle case rurali venete, l’allevamento del pollame aveva una funzione precisa: le galline per le uova, i galli e i polli per le grandi occasioni.  Il pollo diventava così un piatto della domenica, delle feste, o dei momenti in cui la famiglia si riuniva attorno alla tavola. …

Il mansaf è il piatto nazionale della Giordania, un piatto a base di riso e carne, che racconta la storia di un popolo, un vero e proprio simbolo identitario, un rito collettivo che unisce cibo, ospitalità, storia e appartenenza. Proprio per questo, nel 2022, il mansaf è stato riconosciuto come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità Unesco, a tutela di una tradizione viva che continua a scandire i momenti più importanti della vita giordana, ed è il primo piatto che vi presento …

Tarte tatin con rape bianche: quello che è un iconico dolce, la tarte tatin, nato per errore, si può reinventare senza perdere la sua identità, ma scoprendo nuovi sapori. La tarte tatin può diventare anche un‘ottima torta salata da declinare con ingredienti di stagione, ottima ad esempio con le cipolle rosse o con i pomodorini in estate. Per l’inverno la tarte tatin con rape bianche diventa un piatto semplice, elegante, che valorizza un ortaggio spesso sottovalutato e lo trasforma in …

Tra i dolci della tradizione italiana, pochi riescono a raccontare il territorio con la stessa forza delle intorchiate pugliesi, biscotti rustici, fragranti e profondamente legati alla cultura contadina del Sud Italia. Con la loro forma intrecciata, irregolare e quasi simbolica, le intorchiate non sono semplici biscotti secchi alle mandorle: sono un gesto tramandato che profuma di forno e di famiglia. Cosa raccontano le intorchiate pugliesi Le intorchiate pugliesi sono biscotti tipici della Puglia, in particolare della zona del Salento, preparati …

Il tiramisù classico è senza dubbio il dolce al cucchiaio più famoso al mondo, simbolo della pasticceria italiana e ambasciatore della cucina veneta. Cremoso, equilibrato, intenso ma delicato, il tiramisù è uno di quei dessert che attraversa generazioni, mode e confini geografici senza mai perdere il suo fascino. Eppure, nonostante le mille versioni e le mode che lo attraversano, il tiramisù resta fedele a se stesso: semplice, diretto, profondamente legato alla sua terra. Un’icona intramontabile. Io stessa ho nel blog …

I finocchi al forno glassati con crema di cannellini è un piatto perfetto per la quotidianità,  una ricetta semplice, capace di trasformare due ingredienti umili in un piatto completo, elegante nella sua essenzialità. È una preparazione che parla di inverno, un piatto vegetale, nutriente e bilanciato, perfetto come portata principale leggera o come contorno importante, da servire caldo, magari accompagnato da una fetta di pane rustico. Un piatto facile, ma mai banale La forza di questa ricetta sta proprio nella …

La cicoria selvatica è una pianta spontanea, presente nei campi, lungo i sentieri e nelle campagne, un ingrediente povero solo all’apparenza: in realtà racchiude grandi proprietà nutrizionali e una sorprendente versatilità in cucina. Della cicoria selvatica non si butta via nulla: foglie e radici trovano entrambe impiego e sono buonissime! Le cicorie “da radice” sono, infatti, un ingrediente antico della tradizione contadina europea, oggi sempre più apprezzato nella cucina naturale e stagionale. Producono delle radici anche molto grosse, e sono …

La pinza veneta è uno dei dolci più antichi della tradizione contadina, preparato soprattutto tra Natale e l’Epifania. È un dolce semplice, ma ricco di profumi: farina di mais, frutta secca, fichi e aromi che sanno di casa. In questa ricetta ti mostro come prepararla in modo facile, ottenendo una pinza morbida e ben equilibrata, con tutti i consigli per non sbagliare. Cos’è la pinza veneta In Veneto l’Epifania non è solo la festa che chiude il periodo natalizio, ma …

Pissaladière con salsa veneta: la tipica focaccia francese incontra la tradizionale salsa veneta alle sarde. Una ricetta fusion che celebra sapori autentici e contaminazioni culinarie sorprendenti. Il 17 gennaio si festeggia la Giornata Mondiale della Pizza, un’occasione speciale non solo per celebrare uno dei cibi più amati al mondo, ma anche per ricordarci quanto la cucina sia un linguaggio universale, capace di unire tradizioni, storie e territori lontani. Il Team dell’Italia nel Piatto dedica a questa giornata l’uscita del mese, …

Tra i dolci che sorprendono con leggerezza, l’ananas grigliato accompagnato con una salsa di yogurt e cocco ne è senz’altro uno. È uno di quei dessert che unisce freschezza, profumo, colori vivi e una preparazione semplice, ma capace di farsi ricordare. Perfetto per il periodo delle feste, quando si cerca qualcosa di leggero dopo pranzi e cene importanti, ma altrettanto adatto a ogni stagione dell’anno! La magia del calore sulla frutta Grigliare l’ananas significa trasformarlo. La polpa soda si ammorbidisce …