CUCINE

Cerchi un contorno autunnale semplice ma ricco di gusto? Funghi e castagne è la soluzione perfetta per accompagnare piatti delle feste, menu domenicali o colazioni salate con uova strapazzate.  A renderlo speciale anche un mix di spezie, lo zaatar (tradizionalmente composta da timo, sesamo, sommacco e sale, ma può anche prevedere origano, maggiorana) che io uso spesso, perchè regala una piacevole aromaticità. Un contorno quindi avvolgente, confortante, e sorprendentemente versatile, che porta in tavola tutto il profumo del bosco unito alle …

Ci sono piatti che raccontano un popolo meglio di qualsiasi libro di storia, e il lobio è uno di questi.Nella cucina georgiana, una delle più antiche e affascinanti del Caucaso, questo piatto di fagioli rossi, spezie rappresenta molto più di un semplice alimento: è memoria, identità e condivisione. Il lobio (ლობიო in georgiano, che significa “fagioli”) è una pietanza che accompagna la Georgia da secoli, simbolo della cucina di casa, dei monasteri, delle taverne di Tbilisi e delle grandi tavolate …

Il friand è un dolcetto che racchiude tutta la grazia della pasticceria francese, ma anche l’anima semplice e solare dell’Australia, Paese che l’ha adottato e reinterpretato con entusiasmo. La sua consistenza leggera, la ricchezza delle mandorle, la delicatezza del burro, la leggerezza degli albumi lo rendono un dolce irresistibile, perfetto in ogni stagione. E in questa versione, con prugne e more, il friand diventa una piccola ode all’autunno, un boccone dorato in cui la dolcezza e l’acidità dei frutti si …

Quando l’autunno cede il passo all’inverno, nelle cucine venete inizia a diffondersi un profumo antico e inconfondibile: quello delle verze sofegae, le verze stufate lentamente con cipolla e olio, fino a diventare morbide, dolci e confortanti. È un piatto umile, nato dalla cucina contadina, ma profondamente radicato nella cultura gastronomica del Veneto. La sua semplicità è solo apparente, perché dietro a quelle foglie verdi cotte a lungo si nasconde un piccolo tesoro di memoria, stagionalità e sapienza popolare. Le verze …

Tra le colline del Caucaso, dove la cucina profuma di noci, spezie e coriandolo fresco, c’è un pane semplice che accompagna da secoli i pasti quotidiani: il mchadi, il pane di mais della Georgia.Dorato, rustico e dalla consistenza compatta, il mchadi è molto più di un pane di accompagnamento: è un simbolo della cucina contadina georgiana, fatta di gesti essenziali, ingredienti poveri e sapori autentici incarna il ricco patrimonio culinario della Georgia. Il mchadi nasce nelle cucine rurali dell’ovest del …

Oggi portiamo a tavola una buonissima insalata tiepida di friggitelli!  C’è qualcosa che dà molta soddisfazione nelle insalate tiepide: non sono fredde come quelle estive, né calde e corpose come i piatti invernali. Sono le insalate perfette per la stagione del cambiamento, quando le giornate si accorciano e la cucina si fa più raccolta, ma non vuole ancora rinunciare alla freschezza. Una sinfonia di consistenze e sapori L’insalata tiepida di friggitelli, sedano, feta e uova è un piatto che unisce texture, …

Ci sono ricette che hanno la capacità esaltare la frutta di stagione, di racchiudere in un impasto semplice tutta la poesia dei raccolti estivi e tra questi c’è senza dubbio il clafoutis, di susine in questo caso. Un classico della cucina francese che si prepara con pochi ingredienti e che, proprio per la sua natura essenziale, mette al centro il frutto protagonista.Se la versione più celebre è quella con le ciliegie, non mancano varianti con altra frutta: albicocche, pere, mele …

La torta di mele è uno di quei dolci che non ha certo bisogno di presentazioni, perché appartengono alla memoria di tutti noi. La torta di mele è quel classico intramontabile che sa di casa, di giornate di pioggia osservate dalla finestra, di chiacchiere con una tazza di tè bollente, di nonne e mamme che con pochi gesti riescono a mettere in tavola un dolce semplice e confortante.Ogni famiglia custodisce la sua versione, e ogni boccone racconta una storia diversa, …

Anguria piccante con cipolla rossa, arachidi e lime, questa non è solo una ricetta, ma è molto di più! E’ un progetto di solidarietà che voglio condividere con tutti voi: Cocomero! Cocomero è un progetto di volontariato, un’iniziativa benefica nato da un gruppo di blogger per raccogliere fondi per i civili palestinesi rimasti senza casa e senza sostentamento a causa dei bombardamenti e degli sfollamenti forzati dopo l’ottobre 2023. Il progetto è partito nel 2024 con un primo ebook, “Cocomero …

  Il sapore dell’estate in una fetta: provate questa torta di pesche, lamponi e mandorle! L’estate ha un suo vocabolario fatto di frutti succosi, profumi che sanno di sole e di libertà. Tra tutti i dolci che questa stagione ci ispira, sicuramente quelli con la frutta la fanno da padrone. Questa torta non è appariscente, ma appena l’assaggi capisci perché è speciale: è grazie all’equilibrio perfetto tra il dolce vellutato delle pesche l’acidità brillante dei lamponi e la nota tostata …

Plumcake con mirtilli, lavanda e limone: ci sono dolci che non hanno bisogno di essere complicati per essere ricordati. Questo è uno! Basta un profumo, un sapore che sorprende, un tocco delicato che trasforma una fetta di plumcake in un momento memorabile. Un plumcake con mirtilli, lavanda e limone non è solo un dolce ma è come una passeggiata in un giardino estivo, una colazione lenta sotto il sole, un modo per portare profumi speciali delle cose semplici nella propria …

In estate la cucina si fa essenziale, fresca, e l’hummus di cannellini può essere un grande alleato. In tutte le stagioni in realtà! Tradizionalmente preparato con ceci, tahina e succo di limone, l’hummus è un piatto semplice che ha conquistato il mondo per la sua versatilità e bontà. Oggi l’ho preparato in una versione  meno classica, ovvero con i fagioli cannellini, anziché i ceci. Una crema delicata, setosa e ricca di nutrienti, ideale per un pranzo leggero, un aperitivo all’aperto …

Riso freddo con pesce azzurro marinato e peperoni al forno, una ricetta tra terra e mare. Nella cucina veneta, il riso ha un ruolo da protagonista: è un ingrediente d’identità, un simbolo di un territorio che ha saputo fare dell’acqua il suo elemento vitale. Per il mese estivo di luglio con il team de L’Italia nel piatto abbiamo come tema “Il riso, dolce o salato”, ovviamente sempre declinato in ricette legate per tradizione o ingredienti al territorio della singola regione …

Nel mondo dei dolcetti fatti in casa, i biscotti al cocco occupano un posto speciale: sono semplici, profumati, versatili e naturalmente senza glutine. Ideali per chi cerca un dolcetto leggero, dal gusto tropicale e dalla consistenza unica, questi biscotti sono una coccola quotidiana. Un biscotto per ogni momento I biscotti al cocco sono perfetti per chi cerca un dolce semplice ma speciale. Sono l’accompagnamento ideale per una tazza di tè verde o di caffè freddo, ma anche un’ottima merenda per …

Tra le preparazioni più amate della cucina mediorientale, l’hummus si è ormai affermato anche sulle nostre tavole come piatto versatile, sano e sempre sorprendente, data la sua versatilità: hai mai provato l’hummus con ravanelli arrostiti? A base di ceci, tahina, succo di limone e aglio, questa crema densa e vellutata è diventata il simbolo di una cucina che unisce tradizione, benessere e semplicità.  E come ogni grande classico, anche l’hummus si presta a infinite varianti, ognuna capace di raccontare nuovi …