RICETTE

Le crispy smashed potatoes croccanti al forno sono una di quelle preparazione semplici che piacciono a tutti! Croccanti fuori, morbide dentro, irresistibili fin dal primo morso. Negli ultimi anni sono diventate anche un po’ di tendenza, ma la loro forza sta proprio nella semplicità. Bastano pochi ingredienti e qualche accorgimento per trasformare delle semplici patate in un contorno ottimo e scenografico, perfetto anche per un aperitivo o una tavola conviviale. In questa versione, l’aggiunta dell’erba cipollina regala freschezza e un …

La tarte tatin banana, cioccolato e arachidi è una variante moderna di uno dei dolci più iconici: una torta rovesciata, imperfetta solo in apparenza, che ha saputo attraversare il tempo mantenendo intatto il suo fascino. Tutti la visualizziamo con le mele, profumata di burro e caramello. Ma la sua natura è molto più libera, aperta alle interpretazioni.Ed è proprio da questa libertà che nasce una versione contemporanea e sorprendente: la tarte tatin alla banana, cioccolato e arachidi. Un equilibrio tra …

Nelle cucine di un tempo c’erano utensili che non erano semplici strumenti, ma veri e propri simboli della vita domestica: in Veneto, senza dubbio è il paiolo, la grande pentola in rame utilizzata per preparare la polenta. Oggi ve ne parlo, all’interno della rubrica L’italia nel piatto, il cui argomento del mese è “Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali”. A fine articoli divertitevi a scoprire le peculiarità delle altre Regioni. Il paiolo: forma, materiali e tradizione Il paiolo era il …

Non le solite carote in insalata, ma un’insalata di carote con albicocche secche marinate, pistacchi e menta: sentirete che bontà! Le carote sono uno di quegli ingredienti che spesso diamo per scontati, che troviamo sempre, tutto l’anno sui banchi del mercato; sono economiche, facili da conservare e da preparare. Ma in realtà può regalare anche delle buonissime e originali preparazioni. Per questo motivo le carote sono il tema della rubrica “Erbe e fiori nel piatto“: a fine articolo trovate, quindi, …

Il tarassaco è una delle erbe spontanee che annunciano l’arrivo della primavera. Cresce nei prati, lungo i sentieri e nei campi coltivati, spesso considerato un’erba semplice, quasi umile, ma in realtà ricca di proprietà e possibilità in cucina. Le foglie del tarassaco, conosciuto anche con molti nomi popolari, come dente di leone, pissacane (in Veneto) o soffione, hanno un gusto leggermente amarognolo sono da sempre protagoniste di ricette della tradizione, quando raccogliere ciò che offriva la natura era parte integrante …

Il pollo in tecia è un piatto di tipico della cucina di casa in Veneto, che resiste al passare del tempo. Questa preparazione, che oggi chiameremmo pollo in umido, racconta un tempo in cui, nelle case rurali venete, l’allevamento del pollame aveva una funzione precisa: le galline per le uova, i galli e i polli per le grandi occasioni.  Il pollo diventava così un piatto della domenica, delle feste, o dei momenti in cui la famiglia si riuniva attorno alla tavola. …

Il mansaf è il piatto nazionale della Giordania, un piatto a base di riso e carne, che racconta la storia di un popolo, un vero e proprio simbolo identitario, un rito collettivo che unisce cibo, ospitalità, storia e appartenenza. Proprio per questo, nel 2022, il mansaf è stato riconosciuto come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità Unesco, a tutela di una tradizione viva che continua a scandire i momenti più importanti della vita giordana, ed è il primo piatto che vi presento …

Tarte tatin con rape bianche: quello che è un iconico dolce, la tarte tatin, nato per errore, si può reinventare senza perdere la sua identità, ma scoprendo nuovi sapori. La tarte tatin può diventare anche un‘ottima torta salata da declinare con ingredienti di stagione, ottima ad esempio con le cipolle rosse o con i pomodorini in estate. Per l’inverno la tarte tatin con rape bianche diventa un piatto semplice, elegante, che valorizza un ortaggio spesso sottovalutato e lo trasforma in …

Tra i dolci della tradizione italiana, pochi riescono a raccontare il territorio con la stessa forza delle intorchiate pugliesi, biscotti rustici, fragranti e profondamente legati alla cultura contadina del Sud Italia. Con la loro forma intrecciata, irregolare e quasi simbolica, le intorchiate non sono semplici biscotti secchi alle mandorle: sono un gesto tramandato che profuma di forno e di famiglia. Cosa raccontano le intorchiate pugliesi Le intorchiate pugliesi sono biscotti tipici della Puglia, in particolare della zona del Salento, preparati …

Il tiramisù classico è senza dubbio il dolce al cucchiaio più famoso al mondo, simbolo della pasticceria italiana e ambasciatore della cucina veneta. Cremoso, equilibrato, intenso ma delicato, il tiramisù è uno di quei dessert che attraversa generazioni, mode e confini geografici senza mai perdere il suo fascino. Eppure, nonostante le mille versioni e le mode che lo attraversano, il tiramisù resta fedele a se stesso: semplice, diretto, profondamente legato alla sua terra. Un’icona intramontabile. Io stessa ho nel blog …

I finocchi al forno glassati con crema di cannellini è un piatto perfetto per la quotidianità,  una ricetta semplice, capace di trasformare due ingredienti umili in un piatto completo, elegante nella sua essenzialità. È una preparazione che parla di inverno, un piatto vegetale, nutriente e bilanciato, perfetto come portata principale leggera o come contorno importante, da servire caldo, magari accompagnato da una fetta di pane rustico. Un piatto facile, ma mai banale La forza di questa ricetta sta proprio nella …

La cicoria selvatica è una pianta spontanea, presente nei campi, lungo i sentieri e nelle campagne, un ingrediente povero solo all’apparenza: in realtà racchiude grandi proprietà nutrizionali e una sorprendente versatilità in cucina. Della cicoria selvatica non si butta via nulla: foglie e radici trovano entrambe impiego e sono buonissime! Le cicorie “da radice” sono, infatti, un ingrediente antico della tradizione contadina europea, oggi sempre più apprezzato nella cucina naturale e stagionale. Producono delle radici anche molto grosse, e sono …

Ci sono ricette che nascono per essere semplici e immediate, ma che al primo assaggio possono stupire, come questa, cime di rapa con salsa di soia e arachidi, un contorno dal carattere deciso e dall’anima asiatica, con sapori equilibrati e intensi. Il risultato è un piatto veloce, vegetale, ricco di contrasti: il verde leggermente amaro delle cime di rapa, la sapidità della salsa di soia, il profumo pungente dell’aglio e la croccantezza delle arachidi tostate. Un ottimo contorno invernale Questo …

La pinza veneta è uno dei dolci più antichi della tradizione contadina, preparato soprattutto tra Natale e l’Epifania. È un dolce semplice, ma ricco di profumi: farina di mais, frutta secca, fichi e aromi che sanno di casa. In questa ricetta ti mostro come prepararla in modo facile, ottenendo una pinza morbida e ben equilibrata, con tutti i consigli per non sbagliare. Cos’è la pinza veneta In Veneto l’Epifania non è solo la festa che chiude il periodo natalizio, ma …

Pissaladière con salsa veneta: la tipica focaccia francese incontra la tradizionale salsa veneta alle sarde. Una ricetta fusion che celebra sapori autentici e contaminazioni culinarie sorprendenti. Il 17 gennaio si festeggia la Giornata Mondiale della Pizza, un’occasione speciale non solo per celebrare uno dei cibi più amati al mondo, ma anche per ricordarci quanto la cucina sia un linguaggio universale, capace di unire tradizioni, storie e territori lontani. Il Team dell’Italia nel Piatto dedica a questa giornata l’uscita del mese, …