RICETTE

Questa insalata di melanzane arrostite in stile mediorientale è veramente buona, sana e gustosa e si prepara in pochissimo tempo. Ottima come salsa per un aperitivo da gustare insieme del pane pita o dei crostini, come contorno con carne o pesce alla griglia o leggero pasto estivo. Non lasciatevi ingannare da nome, si chiama “insalata”, ma non ha nulla a che vedere con l’insalata come la intendiamo noi. In Libano l’insalata di melanzane arrostite si chiama Batinjan al Rahib o…

Il clafoutis è un famoso dolce francese: la versione tradizionale è con le ciliegie, invece la mia proposta è con le more, i fiori di lavanda e speziato con del pimento, pepe garofano. Fiori e erbe nel piatto Con questa ricetto inauguro un nuovo progetto dedicato a “Fiori ed erbe nel piatto”, un progetto ideato da Tiziana Colombo, autrice del blog “Nonna Paperina ” nonché fondatrice dell’Associazione “Il mondo delle intolleranze” . Con me, nel team, altre 3 appassionate: Miria…

La bruschetta è un simbolo dell’estate a tavola: questa è una versione di bruschetta con prodotti del Veneto, buonissimo prosciutto Berico-Euganeo DOP, la robiola e dei fichi caramellati nel miele con gemme di pino mugo. Le bruschette sono veloci da preparare, semplici, possono essere un antipasto sfizioso ma anche il tema della serata per una cena tra amici. Un tempo erano un pasto semplice dei contadini, che realizzavano con i pochi ingredienti a disposizione, e soprattutto sfruttavano in modo goloso,…

Il gazpacho andaluso è uno dei piatti simbolo più famosi della Spagna. Una zuppa fredda morbida, colorata, delicata, semplicissima da preparare, non richiede nemmeno cottura, a base di verdure, erbe aromatiche e pane. Nella sua versione classica si prepara con peperoni, cetrioli, pomodori e cipolla ma esistono versioni di ogni tipo, con tantissime altre verdure e frutta. A fine articolo vi suggerisco anche qualche link e un bel libro per prendere interessanti spunti ti e ricette particolari. Gazpacho andaluso, di…

La Galette Bretonne è un famoso piatto francese, una crêpe di grano saraceno farcita, nella sua versione tradizionale, con prosciutto, formaggio e uova (detta “complète“), ma perfetta da realizzare con diversi sapori: eccola in versione estiva con pomodorini confit, feta e limone. Scopriamo la galette bretonne La galette bretonne, conosciuta anche come crêpe bretonne, è un piatto originario della Bretagna, una bellissima zona a nord-ovest della Francia. Le sue caratteristiche peculiari sono: la crêpe è realizzata con sola farina di…

I cetrioli speziati sono un perfetto stuzzichino leggero e saporito, una ricetta tratta dalla cucina indiana. Uno spuntino, uno snack, ideale anche da servire durante un aperitivo estivo, decisamente poco calorico ma allo stesso tempo gustoso e diverso dal solito. I cetrioli sono una tipica pianta di di origine indiana, diffusasi poi grazie agli egiziani, ma nella nostra cucina sono sono spesso relegati ad essere uno tra i tanti ingredienti nelle insalate o pinzimoni, o co-protagonista di ricette estive come…

Il pesce, nella cucina veneta, è sicuramente uno dei protagonisti indiscussi. Ricette di lago, di fiume e di mare, sempre senza fronzoli, fatte di ingredienti semplici, genuini ed equilibrati: l’essenza e la sostanza deve restare quella e deve sapere di buono e di casa. Sapore di mare nella cucina tradizionale veneta: i pesci Il litorale del Veneto, con la sue lunghe spiagge sabbiose, con la sua meravigliosa laguna veneziana sono un gran richiamo per i turisti come anche la cucina…

Lo spoonbread, che letteralmente significa pane al cucchiaio, è una preparazione a base di farina di mais, tipica del sud degli Stati Uniti, ma che si sta affermando come nuovo trend culinario anche qui in Europa. Non si può certo dire che sia un pane, ma piuttosto un incrocio tra una polenta morbida e un soufflé di mais, ottimo saltato ma buonissimo anche in versione dolce: direi ottimo anche per un bel brunch. E’ proprio la sua consistenza così morbida…

Il risotto è una di quelle preparazioni che ci premette di sbizzarrirci in cucina, l’importante è avere un riso di gran qualità e ingredienti di stagione: risotto di primavera con asparagi, fave e limone la ricetta che vi propongo. L’occasione è perfetta anche per parlarvi di un riso molto famoso tra chef e gastronomi italiani ed esteri, che io avuto il piacere di scoprire in questi giorni: il riso della Tenuta Margherita, lavorato tutt’oggi con metodi antichi, ovvero con la…

La pizza con l’impasto dello chef romano Gabriele Bonci è una pizza in teglia ben alveolata e molto digeribile, che vi regalerà grandi soddisfazioni. Si tratta di un impasto ad alta idratazione (80%), con l’utilizzo di pochissimi grammi di lievito, inoltre molto semplice da fare in casa, anche senza particolari attrezzature, perché non richiede lunghe lavorazioni. E’ necessario solo programmarsi per tempo perchè la maturazione/lievitazione è di 24 ore. Ma è questo il segreto per avere una pizza digeribilissima. Da…

Il pide è la tipica pizza turca dalla forma a barchetta che io ho farcito con delle erbette di primavera, ma che si prestano a tantissime interpretazioni. Pide, la pizza turca Camminando tra le strade di Istanbul non è facile decidere che cosa mangiare: ad ogni passo ci si imbatte in qualcosa di nuovo ed invitante e il profumo dei pide che esce dai forni a legna delle botteghe è veramente invitante e irresistibile. Davanti alle migliori botteghe la fila…

Le formaggelle, chiamate anche pardulas, sono dei tipici dolci sardi: dei cestini dorati ripieni di ricotta aromatizzata con scorze di agrumi, del miele e zafferano. Non è una tortina difficile da preparare e, se amate i dolcetti a base di ricotta, ve ne innamorerete. Diversi nomi e varianti per questi dolci sardi Le origini di questi dolci al formaggio si fanno risalire alla Grecia, tra il V e il VI secolo a.C. Le formaggelle sono diffuse in tutta la Sardegna, e…

I peanut butter cookies sono dei biscotti tipici americani per gli amanti del burro di arachidi, in questa versione resi ancora più golosi dal cioccolato e dai fiocchi di avena. Sono dei biscotti che esplodono di sapore, ricchi, irresistibili! Soddisfano subito ogni voglia di biscotto! Il burro di arachidi, un tesoro nutrizionale Il burro di arachidi si ottiene macinando i semi di arachidi. E’ un burro: ad alto contenuto proteico 25 ogni 100 grammi; fornisce proteine e fibre; ricco di ferro, fosforo, magnesio, calcio, vitamina…

Per ottenere un risotto a regola d’arte è necessario seguire delle precise indicazioni: ecco  come cucinare il risotto perfetto in dieci consigli. Con il riso ci si può veramente divertire in cucina e per me, il risotto, è sicuramente una di quelle preparazioni che dà più libero sfogo alla fantasia culinaria. Il risotto è un piatto che nasce povero tra la Lombardia e il Piemonte, molto diffuso anche nella tradizione gastronomica del Veneto, per diventare poi una delle ricette più importanti della nostra…

Gli Elamali kurabiye sono dei tipici fagottini turchi con una farcitura di mele, frutta secca e cannella. Questi fagottini sono realizzati con un impasto buonissimo allo yogurt, una sorta di frolla ma di una morbidezza incredibile, quasi una pasta brioche (un impasto profumatissimo che utilizzerò senz’altro anche in altre merende) che viene ripiegato a metà tipo “raviolo”, nella versione più semplice, o in bellissimi fagottini intagliati. Si sciolgono in bocca e il sapore è persistente. Un biscotto che può essere…