ciambella

La bundt cake è una ciambella soffice, in questo caso allo yogurt, originaria degli Stati Uniti, ma che si ispira a torte tipiche dei Paesi del nord Europa, come il Gugelhupf e Kugelhupf, ed è caratterizzata dall’utilizzo di un particolare stampo speciale, il bundt pan. Non esiste una ricetta specifica per la “bundt cake”, perché qualsiasi dolce lievitato può esser realizzata in questo stampo. In realtà, però, una  torta che ha dato il via al  successo di questo stampo c’è  e vi racconto tutto qui…

Vi ho da poco raccontato la storia della chiffon cake, di questo dolce californiano, nato con il nome di Baker cake, in onore all’assicuratore che la inventò nel 1927 e ribattezzata Chiffon cake ventanni dopo, in onore alla sua sofficità: dopo la versione classica e quella al cacao, ecco qui la versione autunnale, una chiffon cake alla zucca che si presta benissimo per l’”americana” festa di Halloween.   La chiffon cake è una torta che difficilmente delude, il risultato è (quasi) sempre…

La chiffon cake è un tipico dolce americano, caratterizzato da uno morbidezza incredibile… come diversamente non potrebbe essere dato il nome.. chiffon… Come tante torte della storia della pasticceria, anche questa ne ha una bellissima. Sono anni che volevo scrivere questo post… quasi 3, da quando pubblicai per la  prima volta la ricetta di questo dolce sul mio, allora neonato, blog, dopo che una amica americana me ne parlò. Trovai lo stampo e provai subito!     La torta chiffon…

I figli sono come gli aquiloni, passi la vita a cercare di farli alzare da terra. Corri e corri con loro fino a restare tutti e due senza fiato… Come gli aquiloni, essi finiscono a terra… e tu rappezzi e conforti, aggiusti e insegni. Li vedi sollevarsi nel vento e li rassicuri che presto impareranno a volare. Infine sono in aria: gli ci vuole più spago e tu seguiti a darne. E a ogni metro di corda che sfugge dalla…

  L’Angel cake è un dolce americano, a base di albumi montati, senza olio, né burro. E’ un dolce, leggero, delicato, morbidissimo, etereo direi, una nuvola, tanto da venir chiamato “cibo degli angeli”.   Donne, bambini, angeli di questo oggi vi voglio parlare attraverso questo dolce.     E’ un dolce “dietetico”, in quanto è completamente privo di grassi, che accontenta anche chi segue alimentazioni iperproteiche. Ovviamente se poi non lo farcite e guarnite come ho fatto io!!! Per realizzarla…

Chiffon cake, buonissima torta americana che regala grandi soddisfazioni! Ne avevo sentito parlare per la prima volta qualche mese fa da una mia amica americana, ad una serata dedicata alla fotografia, dove si finiva spesso a mangiare qualche buon dolcetto. Parlava di questo dolce come di qualcosa di sofficissimo, buonissimo. Mi incuriosiva questo stampo stranissimo con i piedini, il capovolgere la torta e lasciarla lì per ore che scendesse piano piano. Poi una mia italianissima amica me lo fa ritornare…

Volevo fare una crostata e ho fatto una ciambella… ma non la solita ciambella!!! Apro il frigo e non ho la marmellata…. E adesso che faccio? La voglia di un dolcetto per il dopocena c’é ancora!! Decido per questa ciambella, mi ispira! Certo che non aver la marmellata in casa, ma ricotta e frutta candita vuol dir proprio che era destino! Morbida, profumata, una dolcezza!       per stampo capacità 2 l – 24/25 cm di diametro    …