Chiffon cake, buonissima torta americana che regala grandi soddisfazioni!
Ne avevo sentito parlare per la prima volta qualche mese fa da una mia amica americana, ad una serata dedicata alla fotografia, dove si finiva spesso a mangiare qualche buon dolcetto. Parlava di questo dolce come di qualcosa di sofficissimo, buonissimo. Mi incuriosiva questo stampo stranissimo con i piedini, il capovolgere la torta e lasciarla lì per ore che scendesse piano piano.
Poi una mia italianissima amica me lo fa ritornare in mente, a questo punto lo dovevo provare a fare!
Recuperata la ricetta di questo cimbellone americano, ordinato su Amazon lo stampo, trovato il cremor tartaro e via!!!
Chiffon cake, basta seguire bene le istruzioni
Il dolce di per sé è semplicissimo da fare; dicono di seguire bene bene le istruzioni e, quindi, mi sono attenuta scrupolosamente alle direttive. Anche i tempi di cottura si sono rivelati perfetti.
Lo stampo originale è decisamente molto comodo per le operazioni di “stacco”, ma ho letto che si possono usare anche il normale stampo da ciambella, senza imburrarlo, e poi a fine cottura, va capovolto su un collo di bottiglia o, comunque, su qualcosa che lo tenga sollevato dal piano.
Che dire!
Un dolce buonissimo, una sofficità indescrivibile, profumatissimo, si scioglie in bocca! Io l’ho servito con un po’ di marmellata di ciliege riscaldata, ma è buonissimo anche così com’é.
Chiffon cake
Ingredienti
- 6 uova grandi temperatura ambiente -circa 130 g peso rossi 260 g peso albumi- (4 uova)
- 285 g di farina 00 (190 g)
- 300 g di zucchero semolato un po’ macinato (200 g)
- 195 ml di acqua a temperatura ambiente (100 ml)
- 120 ml di olio di semi di mais (80 g)
- 1 bustina di lievito per dolci (1/2 bustina)
- 1 bustina di cremor tartaro da 8 g (1/2 bustina)
- un pizzico di sale
- vaniglia
- scorza di limone
- zucchero a velo
Istruzioni
- Mettete in una ciotola grande la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale.
- Mescolate e poi fate un buco al centro dove aggiungerete l’olio, i tuorli, l’acqua, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Lasciate riposare, senza mescolare.
- Montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro: la “neve” deve fare i cosidetti becchi e se capovolgete la ciotola non si deve muovere.
- Ora rimprendete la ciotola con la farina e mescolate tutti gli ingredienti con le fruste fino a che il composto non diventa liscio e omogeneo.
- Poi incorporate gli albumi lentamente, in 2-3 volte, delicatamente, mescolando dall’alto in basso per non smontarli.
- Non imburrate lo stampo e versatevi il tutto. Infornate nel ripiano più basso del forno già caldo a 160°, per almeno 50 min (la torta deve essere già “solida”) e poi va alzare a 175° per altri 10 min.
- Togliere la torta dal forno e copovolgetela a testa in giù, sui piedini, o comunque su dei supporti in modo che l’aria passi sotto e la torta non tocchi il piano.
- Ora si deve aspettare che si raffreddi completamente, circa un paio d’ore.
- Staccare, quindi, delicatamente i bordi con una spatola, metterla su un piatto di portata.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
Se volete conoscere tutta la storia di questo dolce, chi l’ha inventata e dopo quanti tentativi, come si chiamava prima e il perchè del suo nome, andate a leggere questo nuovo post: chiffon cake, la sua storia (inoltre anche la ricetta al cacao); per versione con frosting mascarpone e panna qui, raimbow chiffon cake.
20 comments
Ciao Elisa, purtroppo non posso inserire la tua ricetta nel mio contest, perché il regolamento prevede solo pie dolci, crostate, crostatine, tartellette, e tutto ciò che appartiene a questa famiglia di dolci, e sebbene il tuo chiffon cake sia molto primaverile, non rientra tra questi!
Se vorrai preparare una di queste pie aspetterò il tuo link per farti partecipare ;-).
Ciao,
Vale
Hai ragione… "la fetta di paradiso" mi aveva fatto venire subito in mente lo Chiffon cake!
Ok, vedo di rimediare!
ciao
Che soddisfazione davvero, è una meraviglia (adoro le torte altissime!) allora, per la raccolta è tutto ok sui social, su Pinterest carica la foto nella tua bacheca, accetta l'invito che ti ho inviato per Voglia di… e repinna la tua foto con link al suo interno. Poi ci penso io a repinnarla e a caricarla su Fb, ti arriver‡ una notifica per avvisarti che è pronta per accumulare i Mi Piace ^_^
Grazie ancora, buon we!
Sonia
Ciao Sonia,
credo di essere riuscita a pinnare e repinnare la foto… anche se non sono riuscita a mettere il nome del blog…
Pinterest è una novit‡ per me!
Se ci sono problemi avvisami!
ciao e buon week end!
Oddea sembra sofficissimo *_* lo voglio!
scusa Angela!!!
mi era scappato il tuo commento!
Soffice è un eufemiscmo!! credimi è pazzesco!!!
BELLISSIMO ELISA E SI CHE LO CHIFFON è UNA SODDISFAZIONE PERFETTO
Grazieeeee!
elisa
E' bellissima questa torta Elisa! Io ne faccio una leggermente diversa che è l'Angel Food. Ma questa è nella mia lista delle ricette da provare assolutamente! Bravissima!!!
Grazie!!
l'angel cake devo ancora provarla! dev'essere ancora più leggera, no??
fammi sapere!
ciao
bellissimo!! però caspita.. 6 uova!!! o.O
Ma viene una grande torta!!! Si mangia in tanti!!
Considerata la quantit‡ di farina sono comunque meno di quante se ne usano per un pan di Spagna….
Ciao!!
Ciao Elisa! Ho appena comprato lo stampo e adesso vorrei lanciarmi anche io in questo esperimento per un compleanno in famiglia sabato sera. Volevo chiederti un paio di cose… Secondo te è meglio prepararla il giorno prima o il giorno stesso? E poi, meglio farcirla o servire la fetta semplice accompagnata da una crema?
Baci!
Ciao Claudia!!!!
Puoi tranquillamente farla il giorno prima. Falla raffreddare bene e poi chiudiila con della pellicola.
A me piace cos” com'é!
Quindi io ti consiglierei di lasciarla semplice e prepari una crema a parte!
Ma si presta anche ad essere farcita, quindi va a tuo gusto!!!!
Fammi sapere!
Mandami una foto!!!
Mi ha fatto venir voglia di rifarla!
Ciaooooo
Adoro la Chiffon Cake!!!
piace moltissimo anche a me!!!
Ciao Elisa posso sapere il diametro del tuo stampo per queste dosi, e quanto alto viene il dolce? Grazie e complimenti per le tue ricette e per il tuo blog entrambi molto raffinati!
questa ricetta è per uno stampo diametro 26 centimetri. (ora lo scrivo anche sul post… grazie!)
Viene altra circa 11/12 centimetri.
Grazie, mille, sei molto gentile!
ciao, a presto!
elisa
Buongiorno! Bellissima e buonissima questa torta! Potrei per favore chiederti un consiglio? Vorrei servirla a fine pasto e quindi vorrei farcirla con semplice crema diplomatica….devo bagnarla oppure la torta, essendo soffice, viene troppo appesantita e rischia di cedere? È meglio accompagnarla con una crema a parte? Se si, che crema mi consigli? Mille grazie
Ciao elena!
E’ una torta che si presta benissimo anche ad essere farcita, con tutte le Creme che preferisci!
Puoi anche pensare di aromatizzare in diversi modi la torta stessa nell’impasto.
Ti consiglio di non bagnarla però, è talmente soffice che non serve, poi la crema stesso la renderà ancor più morbida!
Buona chiffon!!!!
ciao
elisa