CUCINE

Il pane di segale è il pane della gente della montagna, tramandato per la sua bontà e che porta con sé una lunga storia e una forte connessione con le tradizioni culinarie delle Dolomiti, quindi dell’alto Veneto, del Trentino e dell’Alto Adige. Conosciuto per il suo sapore robusto e la sua consistenza rustica, questo pane rappresenta una parte fondamentale della dieta montana, dove la segale ha trovato un terreno fertile e adatto alla sua coltivazione. La tradizione del pane di …

La crostata sbriciolata di ricotta è un dolce da forno semplice, casalingo, dal gusto classico, ma se arricchite il ripieno con amaretti e mandorle la renderete veramente speciale. Una ricetta facile, alla portata di tutti, veloce da preparare, e ideale da proporre a fine pranzo o cena, perfetta anche colazione o per un tè con le amiche! E vi farà fare un figurone! E ringrazio proprio un’amica che nel nostro scambio ricette mi ha suggerito di provare questa torta: ed …

La basbousa è un dolce tradizionale del Medio Oriente amato per la sua particolare consistenza, data dal semolino, e per la sua profumata dolcezza. Conosciuto anche come safra in Israele, namoura in Libano, revani in Grecia e shamali in Armenia, questo dolce semplice, ma ricco di storia, è un pilastro nelle case di molte nazioni arabe, anche durante le celebrazioni. Il particolare profumo di questo dolce è dato dall’acqua di rose (anche con acqua di fiori d’arancio). Ed è proprio …

L’hummus di piselli e menta è una meravigliosa variante primaverile di questo piatto mediorientale. L’hummus, come ormai abbiamo imparato a conoscere, è una crema molto semplice da preparare, saporita e delicata, a base di ceci (hummus in arabo significa proprio ceci) e la tahina, la salsa di sesamo, i due ingredienti fondamentali per l’hummus. Ottimo nella versione base, a me piace anche arricchire e variare la ricetta con altre verdure, ad esempio con la barbabietola (qui la ricetta), con la …

Meravigliosa questa crema di fagioli del Diavolo, fagioli dalla forma, colore e sapore veramente particolari. La ricetta che vi propongo con questi particolari fagioli prende inspirazione da un bellissimo piatto di Reduan Gargoubi ora Executive chef all’Osteria della Darsena di Pavia. I fagioli del Diavolo I fagiolo del Diavolo colpiscono per il nome, colpiscono per la dimensione, colpiscono per il particolare colore che presenta il lato nero e i bordi rossi. Una volta cotti colpiscono per la consistenza, carnosa e …

La frittata con bruscandoli, o con qualsiasi altra erbetta primaverile, si può considerare uno dei piatto simbolo della nuova bella stagione. L’uovo rappresenta la rinascita, il rinnovamento delle emozioni e delle novità nella vita e in natura la produzione delle uova raggiunge il suo culmine proprio in primavera: per questo l’uovo, genuino e naturale, è uno dei migliori simboli della rinascita primaverile. E questo è il motivo per cui con il team di L’Italia nel piatto, abbiamo deciso dei dedicare …

Questo pan brioche allo yogurt è la soluzione perfetta se volete gustare a colazione qualcosa di sorprendentemente morbido! Potete realizzarlo anche con farine integrali e semi-integrali, si prepara con poco zucchero, o senza, per poi gustare con un velo di marmellata, miele o cioccolato. Il pan brioche, dalla Francia Il pan brioche è il nome francese che sta ad indicare un impasto leggero, lievitato, soffice, che si ottiene da farina, latte, uova, lievito e burro, con poco o addirittura senza …

Le crocchette di baccalà, le crocchette di pesce in generale, sono una ricetta semplice e saporita, un’ottima proposta da portare in tavola come antipasto o delizioso secondo piatto. Già dal primo morso queste crocchette ti conquistano! Con la panatura croccante, il ripieno morbidissimo sono irresistibili. Con che pesci preparare queste crocchette? Le crocchette di pesce sono realizzabili con diversi tipi di pesce. Le origini di questo piatto arrivano dal Portogallo, ovvero le tipiche pastéis de bacalhau, che vengono realizzate con …

L’hummus di ceci e barbabietola è una meravigliosa variante della più famosa salsa mediorientale a base di ceci lessati e tahina. Una crema molto semplice da preparare, saporita e delicata, diffuso moltissimo in tutto il Medio Oriente e in nord Africa, in particolare in Marocco, ma che avviso iniziato ad apprezzare molto anche nella nostra tavola italiana. Hummus è una parola araba e significa ceci. Il nome corretto della ricetta sarebbe hummus bi tahina, ovvero “ceci con tahina”, i due ingredienti principali di questa …

Avete mai pensato di preparare a casa una cena veneta? Una cena a tema con un menù tipico, tutto con piatti di questa regione, dall’antipasto al dolce? Ultimamente mi sto divertendo ad organizzare cene a tema con gli amici, dove ognuno pensa ad un piatto, ma inserito in un menù dedicato, e lo prepara. E’ molto divertente e la preparazione della cena non grava tutta sulla padrona di casa, che varia, comunque, di volta in volta. Negli ultimi mesi abbiamo …

Avete mai pensato di organizzare una cena a tema “canederli“, gli gnocchi di pane tipici delle Dolomiti, dall’antipasto al dolce? Bene, noi sì! Ognuno dei 6 ospiti (eravamo due famiglie, con 2 ragazzini tredicenni) doveva pensare ad una tipologia di canederlo e poi prepararne sei pezzi da portare a cena e fare assaggiare a tutti! Una gran successo, uno più buono dell’altro, con sapori diversi che, oltretutto, ci hanno portato in giro per l’Italia. Ora ve li racconto e di …

Che spezie usare con questa questa verdura? Che spezie usare con la zucca? E con l’agnello? Che spezie usare per cambiare? Che spezie si abbineranno meglio con le fragole? E con i fagioli? Quante volte ti capita che stai preparando un piatto e non sai che spezie poter aggiungere, quali possano stare bene ed esaltare il sapore del tuo piatto? Con le mele lo sappiamo tutti che la cannella si sposa molto bene. Ma solo la cannella? NO! Ci sono …

Sgombro con alloro e arancia, tre ingredienti che si sposano benissimo! Porterai a tavola un secondo piatto sano e molto profumato! Questo sgombro è un piatto veramente saporito, perfetto per chi ama mangiare il pesce azzurro e cercare ricette nuove, leggere e gustose. Per questa ricetta gli ingredienti sono veramente pochi: sgombri freschi, un bel mazzetto di foglie di alloro che doneranno un profumo incredibile e qualche fettina di arancia . Gli sgombri saranno bellissimi da portare a tavola anche con tutte …

Questa brioche soffice soffice, ricoperta di zucchero, è la migliore per la colazione e la merenda. Non è solo soffice, ma anche leggera sia nella consistenza che nell’impasto che ha pochissimo burro, pochissimo zucchero e non ci sono uova. Soffice soffice Ho fatto per la prima volta questa ricetta 10 anni fa, trovandola nel libro “Soffice soffice – trecce, ciambelle dolci lievitati” di Morena Roana: le chiama boules au sucre. Morena Roana è stata una delle primissime blogger che conobbi …

Radici e fasioi, ovvero “radicchi e fagioli” in dialetto veneto, è un piatto che racconta storie di vita contadina, in particolare del trevigiano. Un piatto completo, che ha sfamato tante famiglie a partire dal ‘500, che si realizzava con quello che si aveva sempre disponibile a casa, i radicchi di campo appena raccolti e i fagioli, la carne dei poveri, anch’essi coltivati tra i vigneti e i campi di mais. Radicchio e fagioli è un piatto che descrive benissimo la …