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il fior di cappero

RICETTE VENETE

  • CONTORNI E INSALATERICETTE VENETE

    La polenta “considera”, polenta di patate di Rotzo

    by elisa di rienzo 2 Luglio 2022
    by elisa di rienzo

    La polenta considera è una ricetta tipica dell’Altopiano di Asiago, cara anche allo scrittore Mario Rigoni Stern. Si chiama polenta ma nulla ha a che vedere con la polenta di farina di mais tanto amata da noi veneti “polentoni”. Si tratta, infatti, di una polenta fatta con le patate, con le famose patate di Rotzo, uno dei sette comuni dell’altopiano di Asiago. Le ricette con la patata di montagna di Rotzo La prima domenica di settembre a Rotzo si celebra…

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  • I MIEI CORSIRICETTE VENETE

    Sono ambasciatrice dei sapori di Vicenza, una Cesarina.

    by elisa di rienzo 7 Giugno 2022
    by elisa di rienzo

    Dopo tanti anni (quasi 10!) di condivisione virtuale attraverso il blog e i social, ho deciso di voler condividere la tradizione gastronomica della mia città anche di persona: sono diventata ambasciatrice dei sapori della mia città, Vicenza, ovvero una “Cesarina”! Da oggi, quindi potete organizzare delle gite a Vicenza e prenotare delle cooking class, dei pranzi o cene a casa mia o delle esperienze di “percorsi dei sapori” tra le vie delle città con me! Chi sono le Cesarine Cesarine…

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  • RICETTE VENETESECONDI

    Moscardini alla busera

    by elisa di rienzo 2 Giugno 2022
    by elisa di rienzo

    I moscardini alla bùsera sono un piatto saporitissimo e semplice da realizzare. Moscardini, aglio, olio, pomodoro e peperoncino sono i pochi ingredienti che rendono questa preparazione meravigliosa, un secondo di mare strepitoso ma ottimo anche per accompagnare dei crostini di pane o di polenta come antipasto, o perfetta per condire un piatto di spaghetti. “Pesce, molluschi e crostacei di mare e d’acqua dolce” è il tema di questo mese per la rubrica dell‘Italia del piatto e a fine articolo le…

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  • RICETTE VENETE

    Lo Spritz: ricetta e storia dell’aperitivo veneto famoso nel mondo

    by elisa di rienzo 2 Maggio 2022
    by elisa di rienzo

    Lo spritz è, da sempre, l’aperitivo più bevuto in Veneto ma oggi è anche il cocktail simbolo degli aperitivi italiani, ormai noto in tutto il mondo, colorato, fresco e non eccessivamente alcolico. Ma le sue origini parlano austriaco e anche la sua versione originale non è proprio quella che intendiamo oggi. Se volete saperne di più sullo spritz, e soprattutto come prepararlo a regola d’arte non vi resta che leggere questo articolo, scritto per la rubrica L’Italia nel piatto che…

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  • RICETTE VENETESECONDI

    Coniglio in salsa agrodolce, ricetta veneta della Val Leogra

    by elisa di rienzo 2 Aprile 2022
    by elisa di rienzo

    Il coniglio ha sempre avuto un ruolo molto importante nella cucina veneta, cotto in tegame e spesso servito con una salsa agrodolce e dall’immancabile polenta. La ricetta del coniglio in salsa agrodolce, tipica della Val Leogra, è la mia proposta per la rubrica de L’Italia nel Piatto: “Animali da cortile, ricette tipiche“. Come sempre a fine articoli le proposte delle altre regioni d’Italia. Il coniglio nella cucina veneta Fino a qualche decennio fa non era cosa rara trovare piccoli allevamenti…

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  • PRIMI & ZUPPERICETTE VENETE

    Pasta e fagioli di Lamon, piatto stellato de La Peca

    by elisa di rienzo 2 Marzo 2022
    by elisa di rienzo

    Pasta e fagioli di Lamon è un piatto tipico veneto, che vi propongo in versione gourmet, un vero e proprio piatto stellato, visto che mi rifaccio ad una preparazione de La Peca, il ristorante 2 stelle Michelin a Lonigo (VI), dei fratelli Portinari. Avevo già proposto questo piatto in versione tradizionale, rustica qui. Ora, a distanza di più di quattro anni, faccio una proposta dello stesso piatto ma più fine ed elegante, oltre che squisito, sempre per la rubrica L’Italia…

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  • ANTIPASTIRICETTE VENETE

    Deliziose le polpette di baccalà mantecato

    by elisa di rienzo 2 Febbraio 2022
    by elisa di rienzo

    Le polpette di baccalà mantecato sono un piatto veramente appetitoso, un goloso finger food per i tuoi aperitivi o un ottimo secondo di pesce. Il baccalà mantecato è una preparazione tipica veneta, ve ne ho parlato e presentato la ricetta qui, e le polpette, che nella tradizione si facevano con il mantecato avanzato, sono uno dei cicchetti veneziani più apprezzati. Noi veneti per la realizzazione di questa ricetta utilizziamo lo stoccafisso, e non il “baccalà”, ovvero il merluzzo sotto sale.…

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  • PRIMI & ZUPPERICETTE VENETE

    Lasagna veneta invernale, ai broccoli fiolari e salsiccia

    by elisa di rienzo 27 Gennaio 2022
    by elisa di rienzo

    La lasagna al forno con i broccoli fiolari, una varietà di broccolo presidio SlowFood, è un piatto squisito invernale, e arricchita, con la salsiccia ancor più saporita! Dopo la lasagna con il broccolo fiolaro in versione vegetariana (qui la ricetta: Lasagna con pesto di broccolo fiolaro e stracchino) ci voleva anche un versione con la carne. La ricetta della lasagna al forno invernale La lasagna è un piatto che fa sempre grande festa, e che tradizionalmente, un po’ in tutta…

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  • DOLCIRICETTE VENETE

    Zaleti, biscotti di mais della tradizione veneziana

    by elisa di rienzo 7 Gennaio 2022
    by elisa di rienzo

    Gli zaleti, o zaletti, sono i biscotti veneziani realizzati con farina di mais, che più rappresentano l’intero Veneto, che Giuseppe Boerio, nel suo Dizionario del dialetto veneziano, chiama con il diminutivo zaletìn. Gli zàleti erano dei biscotti già diffusi a Venezia nel ‘700, ma ebbero poi un gran successo, non solo regionale, tanto che, alla fine dell’ ‘800, si trovavano in ricettari nazionali, come quello dell’Agnolotti, “La nuova cucina economica”, con il nome di “Zaletti alla veneziana”. La ricetta prevedeva la lievitazione dell’impasto che durava anche fino…

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  • RICETTE VENETE

    Pesto di broccolo fiolaro (per un’ottima lasagna al forno!)

    by elisa di rienzo 2 Gennaio 2022
    by elisa di rienzo

    Il broccolo fiolaro è una varietà di broccolo tipico veneto, che viene coltivato sulle colline di Creazzo, alle porte di Vicenza, con cui realizzo tantissime ricette in questo periodo e il pesto è una di quelle! Per la rubrica “L’Italia nel piatto” di cui io rappresento ormai da anni la mia regione, il Veneto, il tema di questo mese è “verdure invernali” ricette vegetariane o vegane. Ho voluto, quindi, proporvi l’ortaggio invernale rappresentativo della mia città, il broccolo fiolaro, che…

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  • DOLCIRICETTE VENETE

    Il Nadalin, l’antenato del pandoro, la versione ricca del maestro Tomasi di Verona

    by elisa di rienzo 6 Dicembre 2021
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    Il Nadalin è un dolce di Natale, soffice, molto buono, con la sua caratteristica forma a stella, ed è l’antenato del Pandoro, nato sempre a Verona. Ma se il pandoro è diventato universalmente famoso, il Nadalìn è una chicca che si trova solo nel Veronese, ma ora vi lascio la ricetta del pasticcere che lo ha reso famoso e così potrete provare a farlo anche a casa vostra. Dal 2012 al Nadalin è stato conferito il marchio De.Co., il marchio…

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  • ANTIPASTICONTORNI E INSALATERICETTE VENETE

    Radicchio rosso di Treviso in saor

    by elisa di rienzo 2 Dicembre 2021
    by elisa di rienzo

    Il radicchio rosso in saor è un fantastico piatto che potete servire come antipasto o contorno nelle tavole invernali e delle feste, da realizzare con il meraviglioso radicchio rosso di Treviso tardivo IGP. “Il contorni di Natale” è, infatti, il tema della rubrica “L’italia nel piatto” di questo mese, e questa è la mia proposta per il Veneto; a fine articolo i Iink alle ricette dei contorni delle altre Regioni italiane. Il saor, dalle famose sarde alle verdure Il saòr…

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  • DOLCIRICETTE VENETE

    Il castagnaccio: dolce genuino, vegano e gluten free per tradizione

    by elisa di rienzo 23 Novembre 2021
    by elisa di rienzo

    Il castagnaccio è un dolce, non dolce, tipico autunnale, dal sapore rustico, semplice, genuino e per sua natura vegano, sugar e gluten free. Si prepara con la farina di castagne e poi viene arricchito da pinoli, noci, uvetta, rosmarino e olio di oliva. Il castagnaccio è molto diffuso in tutte quelle regioni dovela castagna è presente e radicata nella cultura gastronomica, quindi in Toscana ma anche Veneto, Piemonte e Lombardia. In origine, un sano piatto dei contadini Come spesso accade…

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  • LIFERICETTE VENETE

    Ora su Amazon il libro “La mia cucina”, la mia raccolta di ricette del Veneto

    by elisa di rienzo 19 Novembre 2021
    by elisa di rienzo

    “La mia cucina: ricette della tradizione veneta” è la mia raccolta di 48 ricette del Veneto, salate e dolci, tratte dal blog ora disponibile in un elegante libro, ora facilmente acquistabile su Amazon. Le ricette che ho scelto vanno dalle Dolomiti al lago di Garda, sono ricette di pianura, di fiume e di mare, realizzate con i prodotti freschi dell’orto, con eccellenze come l’asparago bianco di Bassano o il radicchio rosso di Treviso, e animali da cortile e di laguna, poi immancabili la polenta, il riso, i fagioli: la cucina Veneta è una delle più…

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  • DOLCIRICETTE VENETE

    Torta di riso con zafferano e acqua di rose: dal Delta del Po al Medio Oriente

    by elisa di rienzo 2 Novembre 2021
    by elisa di rienzo

    La torta di riso, un dolce apprezzato in tutta Italia, è presente anche nella tradizione del Veneto dal veronese al delta del Po, zone famose per la produzione di riso. La mia versione attinge, però, anche dai profumi dei dolci di riso del Medio Oriente contaminandola con lo zafferano e l’acqua di rose per una coccola ancor più profumata e irresistibile. Questa ricette è per la rubrica de L’Italia ne piatto, che questo mese è dedicata alla scoperto dei cereali…

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web. Mi piace sorridere alla vita, sono un’ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Sono felice di condividere quest’avventura con te. about me

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