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Il Fior di Cappero
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frutta

  • CUCINA MEDITERRANEAANTIPASTICONTORNI E INSALATE

    Coronation chicken salad (versione mediterranea)

    by Elisa Di Rienzo 25 Aprile 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Coronation chicken salad è un antipasto di pollo tipico della cucina inglese. Si tratta di un piatto che venne preparato per la prima volta in occasione dell’incoronazione della Regina Elisabetta II (da qui la parola “coronation”) nel 1953 ed è diventato uno dei piatti britannici per eccellenza. Coronation Chicken Salad: la storia Il menù ideato per il pranzo dell’incoronazione nell’Abbazia di Westminster iniziava con una zuppa di pomodoro e dragoncello e si concludeva con una scelta di galette alla fragola …

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  • CUCINA ASIATICADOLCI

    Macedonia di frutta speziata

    by Elisa Di Rienzo 12 Marzo 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Una macedonia di frutta speziata è un dessert semplice e leggero perfetto per concludere un pasto con qualcosa di rinfrescante. La frutta è gradevolmente aromatizzata e il suo sapore esaltato dalle spezie profumate. La potete accompagnare anche con del gelato o potete aggiungere allo sciroppo di zucchero un goccetto di rum per una versione… più ricca! L’anice stellato L’anice stellato è il frutto dell’Illicium verum, un albero originario del sud est asiatico molto utilizzato nella cucina tradizionale orientale per insaporire …

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  • CUCINA MEDITERRANEACONTORNI E INSALATECUCINA ITALIANA

    Insalata di finocchi e agrumi

    by Elisa Di Rienzo 17 Dicembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    L’insalata di finocchi e arance è una ricetta tipicamente invernale, coloratissima, gustosa e leggera, perfetta sia come antipasto che come contorno per accompagnare piatti di pesce o carne di maiale o da degustare a fine pasto. Già da qualche anno ordino limoni, arance, pompelmi rosa e mandarini da un’azienda agricola Bio siciliana, che si trova tra Catania e Siracusa, al centro del “triangolo d’oro” per la produzione di questi agrumi. Da un’isola così bella non possono che arrivare prodotti che …

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Pan di mandarino, dolce profumato soffice e all’olio

    by Elisa Di Rienzo 10 Dicembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Il pan di mandarino è una torta che vi saprà conquistare per la sua sofficità e il suo profumo. Il sapore è molto particolare, con un giusto bilanciamento tra il dolce e l’amarognolo di questi agrumi. [English version: TANGERINE CAKE] E’ poi è una di quelle torte velocissime da fare, una ciotola e una frusta, o un mixer ed è tutto fatto… non dovete nemmeno sbucciare la frutta! Non si usa burro, ma olio. Io amo usare l‘olio di oliva …

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  • RICETTE VENETEDOLCI

    La mostarda vicentina

    by Elisa Di Rienzo 2 Settembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    La mostarda vicentina è un prodotto tipico della provincia di Vicenza, a base di frutta (mela, mela cotogna, pera, limone e cedro candito), senape e zucchero.Di colore giallo, ha un sapore pungente e si sposa molto bene con le carni e con il mascarpone. Il termine è spesso fonte di equivoci, in quanto rimanda al francese “moutarde”, il condimento più noto in italiano come senape, che condivide la stessa base, essendo entrambi gli alimenti preparati con i semi della stessa pianta, ma nulla più. Le moutarde francesi sono salse a base di aceto, sale e grani neri …

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Galette integrale alle more

    by Elisa Di Rienzo 23 Luglio 2019
    by Elisa Di Rienzo

    La galette integrale alle more come tutti i dolci che hanno a che fare con una guscio croccante sono i mie preferiti, dalle crostate alle pie, fino proprio alle galette, uno di quei dolci che non mi stanco mai di fare. Vuoi per la velocità, vuoi per la versatilità: la base la preparo sempre con un mix di farine diverse, a volte quello che c’è in dispensa, e lo stesso vale per la farcita, la frutta di stagione, quella del …

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  • CUCINA AMERICANADOLCI

    Lemon meringue pie

    by Elisa Di Rienzo 9 Maggio 2019
    by Elisa Di Rienzo

    La lemon meringue pie, ovvero torta meringata al limone o, in francese, Tarte au citron meringuée, è una deliziosa torta americana al 100%: uno strato di frolla, uno di crema al limone e una nuvola di meringa! Nono riesco a mostrarvi la golosità e bellezza della fetta tagliata, prometto che la prossima volta faccio una foto! La torta l’ho porta a cena da amici e non sono riuscita a fotografarla! La torta che fu anche di Nonna papera La Lemon …

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALECUCINA AFRICANA

    Limoni fermentati, ovvero sotto sale alla marocchina

    by Elisa Di Rienzo 27 Marzo 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Sebbene le parole fermentati e confit potrebbero far pensare a lavorazioni difficili, in realtà i limoni fermentati alla marocchina non sono altro che limoni tagliati in spicchi e messi a macerare nel sale grosso. Questa lavorazione è un antico metodo per conservare (confit significa, infatti, conservare) i limoni per un periodo più lungo, esaltandone i profumi grazie agli oli essenziali che sono contenuti nella buccia e poterli sfruttare nel tempo in cucina. Il loro sapore è un po’ salato, un …

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  • CUCINA NORDICADOLCI

    Lemon curd, la crema al limone inglese

    by Elisa Di Rienzo 14 Marzo 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Il Lemon curd, conosciuto anche come Lemon cheese, è una crema a base di limone, di origine anglosassone. Lemon curd significa cagliata di limone; è senza latte, con zucchero, uova e burro, caratterizzata da un gusto forte, inteso e fresco, dal colore giallo acceso, dalla consistenza morbida, vellutata e dall’aspetto lucido. Un must in Inghilterra Una crema inventata in Inghilterra, dove è veramente un ricetta cult. Preparata per essere servita con gli scones al tè delle 5, è anche una …

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  • DOLCIRICETTE VENETE

    La cotognata, un sapore antico e dimenticato

    by Elisa Di Rienzo 16 Novembre 2018
    by Elisa Di Rienzo

    Mi è stata regalata una cotognata dal Salento, buonissima!! Quando qualche giorno fa ho trovato le mele cotogne, cosa abbastanza rara, non ho esitato un attimo a comprale per provare a farla in casa! La cotognata Le mele cotogne erano usate in cucina già dai romani, ma è durante il medioevo e il rinascimento che divenne un ingrediente molto utilizzato, soprattutto nei condimenti degli arrosti. Ma la sua ricetta più famosa è la cotognata, anch’essa di origini antichissime. Se ne trovano …

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  • RICETTE VENETEPRIMI & ZUPPE

    Risotto all’Amarone: tradizione di Verona

    by Elisa Di Rienzo 2 Ottobre 2018
    by Elisa Di Rienzo

    Il risotto all’Amarone è una preparazione superlativa della cucina veneta, che si prepara con un vino straordinario Amarone della Valpolicella DOCG, un grande motivo di orgoglio per la viticoltura veronese, eccellenza nel mondo. Ottimo come vino da meditazione, per accompagnare particolari pietanze, ed eccellente anche se utilizzato come ingrediente in cucina, proprio come questo risotto. Una ricetta, un classico della mia regione, che colgo l’occasione di proporvi grazie al tema di questo mese di L’Italia nel Piatto: Un piatto diVino. Alla …

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  • DOLCICUCINA AMERICANA

    Bundt cake allo yogurt e arancia, con cioccolato e noci

    by Elisa Di Rienzo 21 Settembre 2018
    by Elisa Di Rienzo

    La bundt cake è una ciambella soffice, in questo caso allo yogurt, originaria degli Stati Uniti, ma che si ispira a torte tipiche dei Paesi del nord Europa, come il Gugelhupf e Kugelhupf, ed è caratterizzata dall’utilizzo di un particolare stampo speciale, il bundt pan. Non esiste una ricetta specifica per la “bundt cake”, perché qualsiasi dolce lievitato può esser realizzata in questo stampo. In realtà, però, una  torta che ha dato il via al  successo di questo stampo c’è  e vi racconto tutto qui …

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  • DOLCI

    Crostata al gelato, il gusto anche senza glutine

    by Elisa Di Rienzo 5 Settembre 2018
    by Elisa Di Rienzo

    Negli ultimi anni mi sono avvicinata molto al mondo della celichia, non per necessità diretta, ma perché mi trovo molto spesso ad organizzare cene in cui ci sono persone sensibili al glutine o merende con amichetti di mia figlia che soffrono di questa intolleranza. Sono occasioni che ho voluto trasformare in un’esperinza positiva e di approfondimento, facendo diventare l’intolleranza un’occasione di dialogo, relazione e confronto. Mi capita ora di preparare cene o merende interamente gluten free, cosache trovo molto più facile da gestire …

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  • DOLCICUCINA MEDITERRANEA

    La galette alle pesche, lime e rosmarino

    by Elisa Di Rienzo 24 Luglio 2018
    by Elisa Di Rienzo

    Quasi ora di cena e una voglia incredibile di prepare un dolce. In frigo solo pesche! IPad alla mano e digito “dolce con pesche“,  non soddisfatta di tutti le torte morbide che mi appaiono digito “dolce pesche Ottolenghi“… ho pensato a lui, sapevo che mi avrebbe dato la risposta giusta! E infatti così è stato, mi è apparso subito questo titolo “galette alle pesche di Ottolenghi” nel blog di una amica, Dauliana di “Cucchiaio e pentolone“, che a sua volta …

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  • DOLCI

    Cream Tart a ciambella

    by Elisa Di Rienzo 26 Giugno 2018
    by Elisa Di Rienzo

    La cream tart, nelle sue varianti birthday, con lettere e numeri, è senza dubbio la ricetta trend del 2018. Una torta farcita, realizzata con due strati di impasto friabile (come preferisco io, con la pasta  frolla!)   soffice, che sta spopolando nel web grazie alla sua ideatrice, una giovane pasticceria israeliana Abi Klighofer. Sempre restia a farmi “fagocitare” dalle “mode della blogsfera”, non è stato così per questa torta, che in realtà, in versione più semplice (un solo stato) la …

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web, dal 2012! Credo nella forza del sorriso, sono ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Qui trovi ricette della tradizione veneta, sapori del mondo (in particolare dell’area del mediterraneo) e diari di viaggi. Ora anche tante ricette gluten-free con l’uso di farine naturali.  CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÙ!

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