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Il Fior di Cappero
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piatto stellato

  • PRIMI & ZUPPERICETTE VENETE

    Crema di fagioli del Diavolo

    by Elisa Di Rienzo 5 Aprile 2024
    by Elisa Di Rienzo

    Meravigliosa questa crema di fagioli del Diavolo, fagioli dalla forma, colore e sapore veramente particolari. La ricetta che vi propongo con questi particolari fagioli prende inspirazione da un bellissimo piatto di Reduan Gargoubi ora Executive chef all’Osteria della Darsena di Pavia. I fagioli del Diavolo I fagiolo del Diavolo colpiscono per il nome, colpiscono per la dimensione, colpiscono per il particolare colore che presenta il lato nero e i bordi rossi. Una volta cotti colpiscono per la consistenza, carnosa e …

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  • CUCINA ITALIANACUCINA MEDITERRANEA

    La zuppa di pane e latte, dagli anni ’50 a Bottura

    by Elisa Di Rienzo 2 Gennaio 2024
    by Elisa Di Rienzo

    La zuppa di pane e latte era la colazione, ma anche la cena, più diffusa negli anni Cinquanta e Sessanta, realizzata con ingredienti poveri alla portata di tutti. Vi parlerò di questo piatto, nella sua semplice preparazione, quella della tradizione, ma anche di una versione fatta da un grandissimo chef, Massimo Bottura, con gli stessi identici ingredienti, ma con una preparazione, semplice comunque, che la rende veramente golosa e appetibile: una crema di pane e latte. “Una ricetta dedicata ai …

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  • CUCINA ITALIANAPRIMI & ZUPPE

    Risotto allo zafferano e liquirizia, un’idea di chef Alajmo

    by Elisa Di Rienzo 15 Dicembre 2023
    by Elisa Di Rienzo

    Il risotto allo zafferano e liquirizia è un piatto molto intrigante nato dalla creatività dello chef Massimiliano Alajmo (3 stelle Michelin con il suo Ristorante Le Calandre di Rubàno, Padova). Non è il primo risotto di Massimiliano Alajmo che rifaccio: avete già provato il suo risotto ai capperi e caffè? Con l’occasione di parlare dello Zafferano, per la rubrica Erbe e fiori nel piatto del mese, ho deciso di proporre questa ricetta pluristellata, ma assolutamente alla portata di tutti nella …

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  • RICETTE VENETEANTIPASTI

    Tacos con insalata di nervetti, radicchio e fagioli

    by Elisa Di Rienzo 2 Gennaio 2023
    by Elisa Di Rienzo

    L’insalata di nervetti è un classico della cucina del nord Italia, qui in una versione rivisitata con fagioli e radicchio a farcire dei croccanti tacos. I nervetto si possono considerare un piatto antispreco poiché si ricavano dai piedini dei vitelli. Ho deciso di proporli per la rubrica mensile di “L’Italia nel piatto” che questo mese ha come tema “La cucina consapevole in un piatto regionale”. Come sempre, a fine articolo, trovate le altre ricette delle regioni italiane. I nervetti di …

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  • CUCINA ITALIANAPRIMI & ZUPPE

    Risotto al burro di ginepro, alloro, liquirizia e gin: ricetta stellata di Luigi Lepore

    by Elisa Di Rienzo 15 Dicembre 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Il risotto al burro di ginepro, alloro, liquirizia e gin è un piatto dello chef stellato di Lamezia Terme (CZ) Luigi Lepore, ed è la sintesi perfetta del suo stile gastronomico: “sapori forti, a tratti audaci, ma sempre equilibrati e alla ricerca dell’emozioni“. Ho scelto di replicare questa preparazione quando per la rubrica di Erbe e fiori nel piatto si è deciso di dedicare questo mese al ginepro, arbusto da cui si ricavano delle bacche molto aromatiche. Profumi di sottobosco …

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  • PRIMI & ZUPPECUCINA ITALIANA

    Risotto ai capperi e caffè, inspirato da una ricetta di chef Alajmo

    by Elisa Di Rienzo 15 Settembre 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Il risotto ai capperi e caffè è una ricetta inspirata da un gran piatto dello chef Massimiliano Alajmo, tre stelle Michelin a Rubano (PD). Caffè e capperi, un abbinamento insolito Ho letto di questo meraviglioso risotto in un articolo di Identità golose lo scorso anno. Il cuoco padovano Massimiliano Aajmo omaggiava il geniale torrefattore Gianni Frasi con un Risotto al distillato di caffè con polvere di capperi, bottarga di acciughe e tartufo bianco, itto presentato a Identità Golose 2021 e …

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  • CUCINA ITALIANAPRIMI & ZUPPE

    Paccheri al pomodoro “alla Vittorio”, piatto stellato di Chicco Cerea

    by Elisa Di Rienzo 22 Marzo 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Un primo piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato e buonissimo: sono i paccheri al pomodoro alla Vittorio, dove Vittorio sta per il ristorante 3 stelle Michelin “Da Vittorio” alle porte di Bergamo, ricetta che propone da sempre lo chef Chicco Cerea. La ricetta è facile e la potete benissimo provare a fare a casa anche voi. Per la buona riuscita di questo piatto di pasta al pomodoro è senza dubbio importante la qualità delle materie prime, in questo caso …

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  • RICETTE VENETEPRIMI & ZUPPE

    Pasta e fagioli di Lamon, piatto stellato de La Peca

    by Elisa Di Rienzo 2 Marzo 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Pasta e fagioli di Lamon è un piatto tipico veneto, che vi propongo in versione gourmet, un vero e proprio piatto stellato, visto che mi rifaccio ad una preparazione de La Peca, il ristorante 2 stelle Michelin a Lonigo (VI), dei fratelli Portinari. Avevo già proposto questo piatto in versione tradizionale, rustica qui. Ora, a distanza di più di quattro anni, faccio una proposta dello stesso piatto ma più fine ed elegante, oltre che squisito, sempre per la rubrica L’Italia …

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  • RICETTE

    Tuorlo d’uovo marinato

    by Elisa Di Rienzo 27 Dicembre 2018
    by Elisa Di Rienzo

    L’uovo marinato rientra tra quelle preparazioni in cucina che danno molta soddisfazione e sono semplici da fare. Mi sono divertita molto con la decorazione corallo, per dare un tocco originale ai pitti (ormai ho fatto in mille varanti di gusto e colore!) e ora è giunto il momento di provare anche questo! E’ una ricetta di trasformazione del tuorlo ideata dallo Chef stellato Carlo Cracco, ma non abbiate paura, è una preparazione assolutamente alla portata di tutti. Come fare l’uovo marinato …

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Elisa Di Rienzo

elisa di rienzo


Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web, dal 2012! Credo nella forza del sorriso, sono ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Qui trovi ricette della tradizione veneta, sapori del mondo (in particolare dell’area del mediterraneo) e diari di viaggi. Ora anche tante ricette gluten-free con l’uso di farine naturali.  CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÙ!

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