ANTIPASTI

Era il 1990, agosto. La meta per le vacanze con mamma e papà, e sorella, quell’anno furono in Italia. La splendida Sicilia ci aspettava. Partimmo, per il nostre mese di mare, con la nostra roulotte, compagna di tanti viaggi, tanti chilometri in giro per l’Europa. Ma in realtà non è della Sicilia che vi voglio parlare. Ma di quel lungo viaggio per arrivarci…. Lunga l’Italia quando si deve percorrere tutta… Ci fermammo a Caserta a vedere la fantastica Reggia… Ma …

Una ricetta al volo, così come in fondo è nata! Mercoledì mattina, un un’incontro con una cliente per la consegna di un progetto, un caffé e due chiacchiere con una cara amica dei banchi del liceo, da poco ritrovata; insieme siamo andate a salutare la Chiara dei 100 orti. Sono tornata a casa con un bel bottino di fiori, misticanza, coste, ciliegi e .. asparagi! Al volo ho chiesto a Genny una ricettina collaudata di buoni muffin e l’ho adattata …

Finger food…. che buoni… uno tira l’altro… non ti fermeresti mai di mangiarli!  Però, se sono io che li devo preparare, devono essere innanzitutto veloci da fare! Eh sì, diciamocelo, a preparare un buffet di finger food ci si possono perdere le giornate… E se pensiamo che spariscono alla velocità della luce…. Questa è una mia proposta, uno spiedino con tortello marinato, accompagnato con pomodorino essiccato e basilico.   La scoperta d’un nuovo manicaretto giova all’umanità più che la scoperta d’una …

Questa volta sono andata un po’ in difficoltà, inizialmente, non tanto per il soufflé, che in qualche modo sarebbe dovuto pure venire, ma non sapevo decidermi… volevo cercare qualche abbinamento azzardato, volevo inventarmi qualcosa… ma alla fine ho rinunciato, per me il soufflé è di formaggio! E così ho comprato …. un bel pezzo di pecorino sardo!!!   I soufflé gonfiano solo per la famiglia. Leggi di Hammond per la cucina   Il soufflé è un piatto tipico francese, il cui …

  Il tomino di capra al miele è una ricetta che mi piace fare e rifare, la trovo molto delicata ma allo stesso tempo saporita.   Lo sapete, ormai, come mi piace il formaggio in cucina. Mi delizia abbinato con la frutta, qualche ricetta ve l’ho già raccontata (risotto con pere e robiola – l’insalata con pere, zucca e pecorino – il fagottino di pere, spinaci e gruviera – il crostino con quark e fichi,…). Ma mi piace moltissimo anche …

Il radicchio di Treviso marinato è un piatto leggero e molto gustoso, da servire per accompagnare carni o pesce ma è ottimo anche da solo servito come antipasto. Il radicchio rosso di Treviso tardivo, il più bel fiore d’inverno, non tradisce mai!! Domenica sono rientrata da un piacevolissimo pranzo da amici, in quel della marca trevigiana, con un magnifico cesto di fiori d’inverno. Belli, sodi, turgidi, croccanti già alla vista: uno spettacolo, il cesto di radicchio! Il radicchio di Treviso …

E questo ha sempre rappresentato per me lo “street food”, preso al baracchino, come lo raccontavo anche in un altro post dedicato al “cibo da strada”. Ma, inutile negarlo, anche se nato come umile cibo, appunto, di strada, destinato ai lavoratori e agli studenti, lo “street food” ora è diventato un pasto “gourmet” . Paninetti, focaccine, panzerotti, piadine, spiedini sono usciti dai chioschi e dai baracchini per entrare nelle guide internazionali, nelle catene alla moda che, a quanto pare, incuriosisce …

Mi piace stare in compagnia di amici e mi piace ancor di più starci seduti attorno ad una tavola a chiacchierare e ridere, mangiando bene e bevendo “un” buon bicchiere di vino. Di una cena, poi, non mi delizia solo la serata, ma tutto quello che viene prima!!! Il decidere il tema del menù da preparare, la ricerca delle nuove ricette da proporre e da provare (io sperimento sempre qualcosa di nuovo… i miei amici lo sanno e ne sono …

“Al contadino non far sapere  quanto è buono  il formaggio con le pere” (proverbio) Street food… e la mia mente inizia a viaggiare! Sì, per me  lo street food è sinonimo di viaggio, di scoperta, di conoscenza. Un Paese, una cultura, un popolo si conosce senza dubbio anche attraverso il  loro il cibo, i loro sapori, i loro profumi e, quindi, per me, è naturale, in ogni mio viaggio, assaggiare sempre quelli che sono i loro piatti, tipici e di …

Amo, l’estate, amo il caldo, ma l’autunno é, comunque, una stagione magica! Tutto è ancora baciato dal sole… la tavola si arrichisce di nuovi sapori e caldi colori…. e c’ho fatto pure la rima!!! Funghi, castagne, zucca, verze, frutti di bosco, uva, mele, pere, prugne e ….fichi! I fichi hanno accompagnato la mia estate e mi stanno traghettando verso l’autunno. Eccoli, quindi, in questo crostino che è il mio benvenuto all’Autunno! Le “contaminazioni”, i contrasti in cucina mi piacciono… il …

I pomodori gratin sono un piatto che mi ricorda molto la mia mamma. Non so perché, a dire il vero, perché mia mamma, un po’ come me, si sbizzarrisce in cucina, preparando cose sempre diverse, quindi non ci sono dei piatti che la caratterizzano in modo particolare.  Ma questo mi fa subito pensare a Casa, E’ vero bisogno aprire il forno, ma a me, in questa stagione, le verdure ripiene piacciono molto e sopporto anche questo: sarà per il colore, sarà per il profumo …

  Mi sono sempre piaciuti i muffin salati e, ora che finalmente la bella stagione è iniziata, sono l’ideale da preparare per un brunch, una serata in terrazza o un bel pic-nic sotto all’ombra di un bell’albero in compagnia di amici! L’occasione per me è stata la festa all’asilo di Vittoria e sono stati molto apparrezzati, sia dai grandi che dai bimbi. Questi muffin salati sono veramente semplici da preparare, sono buonissimi gustati da soli,  oppure accompagnati da un po’ …

Finalmente la bella stagione ci porta anche qualche gusto nuovo! Questa è una ricetta che ho trovato nel mio girovagare virtuale e che ho voluto provare. Sono veramente gustosi e la ricetta è di una facilità incredibile. Ottimi come antipasti, ma anche come secondo piatto accompagnato con uova sode.   Stampa ricetta Stick di asparagi e pancetta Portata: Antipasti Author: Elisa – il fior di cappero Ingredienti20 Asparagi (sia bianchi che verdi)20 fettine sottili di pancetta tesa affumicata2 rotoli di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)latte …

Per aperitivo piacevole,  dal gusto particolare e originale, con i contrasti che a me piacciono molto, dolce e salato, friabile e vellutato. Io, questa volta, ci ho abbinato un formaggio Asiago fresco, ma vi assicuro che è speciale anche con i formaggio più stagionati.     Stampa ricetta Tartelle dolci ai pomodorini secchi con Asiago Author: Elisa – il fior di cappero Ingredienti250 g farina 00100 g burro2 cucchiai di zucchero di canna10 pomodorini secchi sott’olio1 cucchiaio di pinoli tostati1 cucchiaio di timo essiccato1/2 cucchiaino di bicarbonato in polvere1 uovo saleasiago frescocirca 12 tartelle IstruzioniScola i pomodorini secchi …