Spiedini di tortelli alle erbette con pomodorini secchi! W i finger food!

Finger food…. che buoni… uno tira l’altro… non ti fermeresti mai di mangiarli!  Però, se sono io che li devo preparare, devono essere innanzitutto veloci da fare!

Eh sì, diciamocelo, a preparare un buffet di finger food ci si possono perdere le giornate… E se pensiamo che spariscono alla velocità della luce….

Questa è una mia proposta, uno spiedino con tortello marinato, accompagnato con pomodorino essiccato e basilico.

 
La scoperta d’un nuovo manicaretto giova all’umanità
più che la scoperta d’una nuova stella.
 Anthelme Brillat-Savarin
 
 
finger-food-tortelli
 

Un finger food che si presta ad essere velocissimo da preparare, ma, volendo, può diventare uno stuzzichino ancor più prelibato se creato partendo da zero e realizzando tutto a “mano”.

E questa volta ho fatto proprio così!

 
 

Complice un bel “raccolto” di erbette che ho comprato dalla mia amica Chiara al banco di prodotti dei suoi “100 orti“! Con le sue fantastiche erbette ho voluto fare (tra le tante cose, che vi farò vedere nei prossimi post… preparatevi!) il ripieno per dei tortelli di primavera!

Poi, alcuni, li ho utilizzati per questo simpatico finger food, per un sfizioso aperitivo. Ecco le erbette di campo che ho usato: borragine, ortiche, erba maresina e carletti!

 
 
 
Spiedini di tortelli alle erbette con pomodorini secchI
* a fine post la ricetta per fare i tortelli in casa
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 20 tortelli alle erbette di primavera* * o ricotta e spinaci
  • 10 pomodori essiccati sott'olio
  • 20 foglie di basilico grandi
  • PER LA MARINATA:
  • 1 cucchiaino di scorza di limone tagliata a filetti
  • 2 cucchiai di succo limone
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Cuoci i tortelli in acqua salata, poi scolali e passali sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
  2. Versali in un solo stato su un panno per farli asciugare.
  3. Prepara la marinata, emulsionando il limone con l'olio in modo da ottenere una salsa densa ed omogenea.
  4. Mescola i tortelini con la marinata, in una ciotola di vetro.
  5. Sale e pepa a piacere.
  6. Copri e fai marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  7. Avvolgi mezzo pomodorino secco, ben sgocciolato, in una foglia di basilico e infilali insime ad un tortello in uno spiedino.
  8. Servi a temperatura ambiente.

 

 
 
 
Se invece non avete fretta e volete fare tutto in casa, ecco come fare:

 

TORTELLI ALLE ERBETTE DI PRIMAVERA
200 g di farina bianca 00
200 g di farina di semola
un cucchiaino di sale
4 uova
20 ml di vino bianco

ripieno:
150 g carletti
150 g ortiche
150 g borragine
50  erba maresina
2 rametti di maggiorana
30 gr di burro
150 gr di ricotta
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere di olio EVO
sale e pepe

Per prima cosa prepara il ripieno per i tortelloni.
Fai stufare le erbette con un po’ di olio in una padella, aggiungendo un po’ di acqua e un pizzico di sale.
Quando le erbette si saranno intenerite, scolale bene e frullale in modo da ottenere una crema.
Aggiungi la ricotta e il formaggio grattugiato, fino ad avere una consistenza abbastanza compatta.
 
Prepara i tortelloni.
Su una spianatoia metti a  fontana la farina con il sale, sguscia le 4 uova al centro e sbattile leggermente con la forchetta.
Inizi ad amalgamare prima con l’aiuto della forchetta, aggiungendo il vino a poco a poco, la farina alle uova, portandola pian piano verso l’interno, poi lavora con la punta delle dita.
Questa prima fase la potete fare anche con la planetaria.
Lavora poi l’impasto a mano, lavorando energicamente di polso e infarinando di tanto in tanto la spianatoia, per circa 10 minuti.
La pasta dovrà essere compatta, liscia ed elastica.
Fai una palla, infarinala leggermente e lasciala riposare per una mezz’ora, coperta con un telo.
 
Metti la palla sulla spianatoia infarinata e stendila con un matterello, riducendola ad una sfoglia sottile.
Taglia la pasta a strisce sottili e ricava tanti dischetti da circa 5/6 cm di diametro.
Metti al centro una pallina di composto, inumidisci i bordi esterni con le dita bagnate d’acqua premendo bene i bordi; piega a mezzaluna,  schiacciando intorno al ripieno con le dita per sigillare bene; avvolgi le due estremità attorno al dito indice e chiudi a tortello.
Metti da parte i tortelli e lasciali asciugare.
Procedi con la cottura.
 
 
 

 

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36 Commenti

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Anonimorispondi
8 Aprile 2014 a 12:18

L'estrema delizia, questo è un ginger food superbo, compliments :-
Lorenzo D.

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:30
– In risposta a: Anonimo

Grazie Lorenzo!!!
superbo addirittura…
grazie!
ciao

MissWantrispondi
8 Aprile 2014 a 13:32

che spettacolo questi finger food, foto meravigliose, bravissima!

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:31
– In risposta a: MissWant

ehi grazie mille!!

Michela Sassirispondi
8 Aprile 2014 a 14:14

Ma è spettacolare… complimenti per la fantasia!!!
A presto

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:31
– In risposta a: Michela Sassi

Grazie Michela!

Alessandra Giorispondi
8 Aprile 2014 a 14:59

Davvero bello il risultato finale! Io non sono tanto da finger food e buffet freddi, proprio perché i piatti a me più congeniali sono altri…le zuppe, le paste ripiene…e con questa tua idea mi hai dato un bel suggerimento per un raviolo che farebbe un superfigurone anche sul buffet più chic! Davvero brava!!
…anche se ti confesso che carletti e maresina non li ho mai sentiti… 😛

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:35
– In risposta a: Alessandra Gio

felice che ti abbia stuzzicato questa ricetta!
i carletti e l'erba marsina sono delle erbette spontanee, che si trovano, chi sa trovarle, un po' ovunque… io le compro!
probabilmente le conosci sotto altro nome!
Carletti o li Stridoli, o Strigoli, detti anche Carletti, o Bubbolini, o Tagliatelle della Madonna
Erba maresina o erba a mara, amarella, amareggiola, matricale, maresina ed erba marga.
ciao!

Giorgia Riccardirispondi
8 Aprile 2014 a 15:03

ottimi elisa e bellissima anche la presentazione!
un bacio
giorgia

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:35
– In risposta a: Giorgia Riccardi

Grazie Giorgia!!
ciao

Sara L’arcobaleno di Sararispondi
8 Aprile 2014 a 15:58

Elisa come al solito qui si trovano solo grandi leccornie!!!
che meraviglia questo finger food!
buona serata
Sara

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:35
– In risposta a: Sara L'arcobaleno di Sara

Grazie Sara,
sempre gentilissima!!

Sugarrispondi
8 Aprile 2014 a 17:24

Il tortello finger è proprio una genialata! Complimenti Elisa, davvero!
Ho dato una sbirciata anche alla tua cucina e devo ammettere che la luce è protagonista: bella! 🙂

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:36
– In risposta a: Sugar

felice che ti sia piaciuta… ricetta e cucina!
ciao

journeycakerispondi
8 Aprile 2014 a 17:29

Questa è una idea nuova, almeno io non l'avevo mai vista e mi piace molto. Baci

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:36
– In risposta a: journeycake

😉

Angela S.rispondi
8 Aprile 2014 a 17:58

idea semplice ma sicuramente d'effetto!
mi ispirano un sacco 😉
Buona serata
AngelaS

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:36
– In risposta a: Angela S.

sono sfiziosi, sai??!!
ciao

Mirtillarispondi
8 Aprile 2014 a 18:54

sono spettacolari,complimenti!!

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:36
– In risposta a: Mirtilla

grazie Mirtilla!
ciao

Il Laboratorio delle Torterispondi
8 Aprile 2014 a 20:08

Ciao Elisa!!! Che dire???? Fan-tas-ti-ci!!!! A quando una cenetta?? Io porto il dolce, non perché tu non sia brava a farlo, anzi 🙂 🙂 🙂 ma piuttosto perché non potrei competere sul salato!!!!!!

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:37
– In risposta a: Il Laboratorio delle Torte

quando vuoi!!!
anzi.. ti dirò, che lo ha detto pure mio marito che ci potremmo trovare!!
non si discute!!!! il dolce è tuo!!!!

Chiarapassionrispondi
8 Aprile 2014 a 20:18

Elisa il tuo finger food è semplicemente geniale ecco questo George l'apprezzerebbe molto 😉

ilfiordicapperorispondi
8 Aprile 2014 a 20:37
– In risposta a: Chiarapassion

grazieeeeee!

Paolarispondi
8 Aprile 2014 a 21:27

Sono d'accordissimo con te Elisa: i finger food sono irresistibili. Non mi cimento spessissimo, ma quelle poche volte mi diverto molto 🙂 Complimenti per questo tuo finger food, davvero divertente e gustoso 🙂

ilfiordicapperorispondi
9 Aprile 2014 a 16:48
– In risposta a: Paola

sono felice ti sia piaciuto!
da provare, allora!
ciao

9 Aprile 2014 a 8:51

woow Elisa…ma che bell'idea, semplice, facile, veloce e gustoso…davvero bravissima!

ilfiordicapperorispondi
9 Aprile 2014 a 16:48
– In risposta a: Ale

grazie Ale!!!
ciao

coccolatimerispondi
9 Aprile 2014 a 22:24

questa è la FINE DEL MONDO!!!!! giuro!!! troppo chic e buona…e poi presentata cosi non c'é verso…STUPENDA…sei sempre più brava!!!! ed io sempr epiù tua fans!!! la senti la hola…anche stavolta è in tuo onore!!!!

ilfiordicapperorispondi
10 Aprile 2014 a 17:23
– In risposta a: coccolatime

se la sento!!????
eccome!!!!!!!!
grazie enrica!!!! <3

Valentina Profumo di cannella e cioccolatorispondi
10 Aprile 2014 a 14:10

i tortelli finger food.. geniali!! ahah davvero idea carinissima!! 🙂

ilfiordicapperorispondi
10 Aprile 2014 a 17:23
– In risposta a: Valentina Profumo di cannella e cioccolato

grazie!!!!
ciao
elisa

elenarispondi
16 Aprile 2014 a 21:26

bellissima la tua proposta, sai che un ristorante stellato di NY serve i tortelli di erbette come finger proprio su uno spiedino…unica differenza li frigge, dopo averli portati a met‡ cottura.
Complimenti quindi non solo per l'idea ma anche per l'interpretazione e le foto…quella borragine è da cartolina! bravissima! aggiorno subito!

ilfiordicapperorispondi
18 Aprile 2014 a 7:00
– In risposta a: elena

bellissima l'idea di friggerli!!!!!!
grazie per la dritta!!! andrei volentieri NY d assaggiarli a dire il vero!
grazie
ciao

elisa

Cinzia Ceccolinrispondi
18 Aprile 2014 a 6:28

Eccomi! Perdona il ritardo Elisa, splendida la tua proposta, grazie per la tua partecipazione al contest e complimenti per questi tortelli, splendide le foto! Un abbraccio e buona Pasqua 🙂

ilfiordicapperorispondi
18 Aprile 2014 a 7:00
– In risposta a: Cinzia Ceccolin

figurati! che ritardo, tranquilla!!
grazie, sono felice che ti sia piaciuta la mia proposta!
ciao

elisa

Rispondi

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