Pomodori gratin con basilico e limone

by elisa di rienzo

pomodori gratin sono un piatto che mi ricorda molto la mia mamma.

Non so perché, a dire il vero, perché mia mamma, un po’ come me, si sbizzarrisce in cucina, preparando cose sempre diverse, quindi non ci sono dei piatti che la caratterizzano in modo particolare.  Ma questo mi fa subito pensare a Casa,

E’ vero bisogno aprire il forno, ma a me, in questa stagione, le verdure ripiene piacciono molto e sopporto anche questo: sarà per il colore, sarà per il profumo ma sono piatti che mi fanno estate!

Questa ricetta parte da quella originale della mia mamma, ma c’é un tocco in più. Devo essere onesta, l’imput me lo ha dato Chez Monik: una grattugiata di limone nel ripieno.

A me piace molto aggiungere le zeste di limone nei piatti, soprattutto a base di pesce, ma sui pomodori gratinati non lo avevo mai messo.

Quindi, l’abbondante grattugiata di formaggio grana che metteva mia mamma, l’ho sostituita da una generosa e profumata grattugiata di limone! Non avevo pan grattato (e il tritatutto per farlo è passato a miglior vita) quindi l’ho sostituito con della molllica di pane messa in ammollo nel latte.

 pomodori gratinati

 
 
 

Pomodori gratin con basilico e limone

Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 10 pomodori tondi rossi a grappolo
  • 100 gr di pane grattugiato o mollica di pane
  • 10 foglie di basilico
  • mazzetto di prezzemolo
  • 7/8 cucchiai di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • sale

Istruzioni

  • Lava i pomodori e taglia la calotta superiore; svuotali ma conserva il succo.
  • Metti un pizzico di sale dentro ad ogni pomodoro e posiziona sul fondo di ognuno una foglia di basilico.
  • In una terrina metti il pan grattato (o la mollica che hai messo in ammollo del latte e poi ben strizzata), la buccia grattugiata di un limone, il succo dei pomodori, olio, sale, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati.
  • Mescola per bene il tutto e riempi i pomodori.
  • Posizionali su una pirofila da forno, metti un filo d'olio sui pomodori e chiudili con la loro calotta.
  • In forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
  • Per una gratinatura più croccante, passali qualche minuto al grill.
 
 
 pomodori gratinati
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copertina stagione pesce

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12 comments

Jessica 18 Luglio 2013 - 11:51

Mi piace! Bella idea!!

Reply
ilfiordicappero 19 Luglio 2013 - 6:39

Cioa Jessica,
grazie!
elisa

Reply
Il profumo dei colori 18 Luglio 2013 - 20:03

per queste preparazioni si può fare il sacrificio di accendere in forno..quasi quasi li preparo domenica!!
a presto Un abbraccio Nahomi

Reply
ilfiordicappero 19 Luglio 2013 - 6:39

e allora poi fammi sapere e se vuoi mandami una tua foto!!
ciao cara

eisa

Reply
Antonella 19 Luglio 2013 - 13:02

Ciao ho scoperto il tuo blog per caso.. è bellissimo! Mi piacciono molto le tue ricette (questi pomodori sono deliziosi), le foto e anche la grafica. Complimenti. Ti seguo su bloglovin e mi sono aggiunta anche ai tuoi lettori fissi. So che forse non servono più, ma vedere che il numero aumenta.. d‡ soddisfazione! A presto!

Reply
ilfiordicappero 19 Luglio 2013 - 13:17

Ciao Antonellla!
Grazie, mi fa molto piiacere che il mio blog ti piaccia!
Allora ci vedremo ancora!
garzie

elisa

Reply
coccolatime 19 Luglio 2013 - 21:55

pant pant….arrivoooooooooooooooooooo…questi pomodorini li avevo visti in anteprima …e mi alluzzavano gi‡ da l”!!
adesso sono certa..sono troppo buoni…voglio farli …brava elisa..bellissime foto!!

Reply
ilfiordicappero 20 Luglio 2013 - 11:27

Grazie Enrica!
Provali e fammi sapere!
Ciao

Reply
Viviana Aiello 20 Luglio 2013 - 2:32

che bont‡ che devono essere, pensa che a me ricordano la mia mamma i peperoni ripieni 🙂 come piatti sono molto vicini dunque! Ho provato a farli ma buoni come i suoi, non mi vengono mai! Non c'é gara! 🙂
Quanto ai pomodori ripieni mai fatti, quindi segno la ricetta e spero di farli presto prestissimo. Ti pinno, cos” non li perdo di vista. Un mega baciotto carissima Elisa! :*

Reply
ilfiordicappero 20 Luglio 2013 - 11:30

Pinna, pinna… Brava!!
Anche in peperoni ripieni di mia mamma sono irripetibili!! Ahahah!!!
Ciao cara!
Elisa

Reply
paola77 15 Ottobre 2013 - 20:13

Ciao ti ho scoperta grazie al contest giravo tra le ricette dei partecipanti.
Molto buoni questi pomodori e che bella presentazione. Da oggi seguo il tuo blog..complimenti!

Reply
ilfiordicappero 16 Ottobre 2013 - 21:40

Grazie Paola!
Sei la benvenuta!!!
Ciao

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