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Domenica sono rientrata da un piacevolissimo pranzo da amici, in quel della marca trevigiana, con un magnifico cesto di fiori d’inverno.
Belli, sodi, turgidi, croccanti già alla vista…. uno spettacolo, il cesto di radicchio!
Il radicchio di Treviso tardivo, IGP.
E’ buonissimo, veramente versatile… peccato che sia anche un po’ caro… d’altra parte non si possono avere tutte le virtù!
Lo aspetto con ansia… le prime due brinate di novembre e inizia a comparire sui banchi del mercato.
Mi piace in qualsiasi maniera, crudo, grigliato, fritto, in risotto, nella pasta al forno, con le noci, con la pancetta, con i formaggi, con il pesce …
Oggi l’ho preparato marinato e mangiato con due buone fette di sopressa vicentina, salume tipico della mia terra.
RADICCHIO DI TREVISO MARINATO
(tratta da Ricette di Osterie del Veneto, Slow Food Editore - alla maniera della trattoria A la Becasse, Follina)
Ingredienti
- 4 cespi di radicchio di Treviso tardivo IGP
- 2 dl di aceto di vino rosso
- 5 dl di acqua
- 6 foglie di alloro
- 10 bacche di ginepro
- un bicchiere di olio EVO
- sale
Istruzioni
- Metti a bollire in una casseruola il mezzo litro di acqua, l'aceto, il sale, le foglie di alloro e le bacche di ginepro.
- Pulisci il radicchio e taglialo a metà o quarti.
- Quando il preparato bolle, immergi il radicchio per 3-4 minuti.
- Scolalo e mettilo su uno straccio a raffreddare.
- Lascia raffreddare, a parte, anche l'acqua di cottura.
- Quando è freddo, disponilo in una terrina bassa con gli aromi e coprilo con l'olio e un po' di acqua di cottura.
- Servilo il giorno dopo.
- Puoi rendere più particolare questo radicchio servendolo con qualche zesta di buccia di limone e un po' di timo fresco. Anche qualche bacca di pepe rosa ci sta d'incanto. Perfetto per antipasti e contorni, in particolare se abbinato a sapori grassi come formaggi e salumi. Se vuoi invece conservarlo procedi con la cottura del radicchio direttamente in vasetti di vetro per la conservazione sotto vuoto.
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27 comments
Lo adoro mia cara come te…in tutte le salse! Marinato però non l'ho mai fatto pertanto devo rimediare presto.
Bacioni
Silvia
ma sai che è la prima volto che lo faccio anch'io!!?? l'ho mangiato spesso, ma non ci avevo mi provato!
e' talmente una stupidaggine farlo che bisserò al più presto!!
Estremamente saporito, compliments 🙂
Lorenzo D.
Grazie!! 😉
buonissimo condito cos”, devo provarlo! un bacino
Provalo, sentirai che bont‡!
Io lo adoro grigliato con l'aceto balsamico. Buonissimo!!!!
anch'io!!!!!!!
😉
Deve essere magnifico cucinato cos”!! E che belle foto *_*
Grazie An!!!
provalo e poi mi sai dire!!
Uhmm! Che buono!
Vado sabato al mercato a farmene una bella scorta per le festivit‡.
Mi piace fatto in tutte le maniere, ma la mia preferita è alla piastra!
Proverò sicuramente la tua ricetta! Sembra ottima! 😉
si anche a me alla piastra piace tantissimo… nella sua semplicit‡!
e velocit‡!!
provalo anche cos”, merita!!
ciao Mari!
sai che in poche parole hai trasmesso tutto l'amore per la tua terra…per la domenica passata…per un prodotto doc della tua regione…questa ricetta e la croccantezza del radicchio sono stupende….e le foto ….strabilianti…quel colore sanguigno con il candido della porcellana…mi piace da pazzi questo post!!! <3
cara la mia Enrica!!!
<3
mai mangiato quello tardivo, sai?? Dovrò ovviare! Non l'ho mai visto qui ma se dovessi trovarlo fuori mi catapulterei a prenderlo.
Un super bacione Elisa!
Vivi, cosa mi dici?!?!?
devi assolutamente provarlo!! una buongustaia come te!! sono certa che te ne innamori!!
Ciao! anche noi amiamo moltissimo questo tipo di radicchio e il tuo ci sembra un ottimo suggerimento per prepararlo!
un bacione
Provatelo e poi mi sapete dire!!
ciao!!!
elisa
Elisaaaa ce l'ho fatta, allettata dal tuo radicchio (io lo adoro) e dalla tua meravigliosa cucina che da oggi ti invidierò mostruosamente… tanti tanti tanti auguroni di buon NAtale e buone feste. Un abbraccio grande, Ada
Cara Ada,
grazie di essere passata!!
tanti auguri anche a te!!
Grazie Elisa, questa sera provo e poi (se guardabile) ti faccio pure la foto. A presto Cristiana
provato????
ciao
» vero, è un po' caro…ma lo mangiamo una volta l'anno, possiamo sgarrare un pochino. Io lo adoro, solitamente lo faccio alla brace e lo condisco con sale pepe e olio, ma ultimamente ho sperimentato l'abbinamento con l'arancia e l'uvetta! Una bont‡ per un pranzo veloce e salutare. Visto che mi piace tanto la prossima volta provo la tua versione!!
Grazie mille.
Un abbraccio
Francesca
alla brace, alla piastra, piace molto anche a me… ma come nei risotti…
invece mai provato con l'uvetta! proverò!
ciaooo
[…] di radicchi†d’Inverno,†Radicchio tardivo marinato, †Gnocchi ripieni di […]
Il miglior ortaggio in assoluto: non potrei vivere senza….alla brace il meglio ma anche marinato è superlativo!
Concorco con te su tutta la linea!!!