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il fior di cappero
Tag:

crostate&pie

  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Galatopita, la torta greca al latte e semolino 

    by elisa di rienzo 7 Aprile 2021
    by elisa di rienzo

    La galatopita è una deliziosa torta al latte e semolino tipica della cucina greca. Una torta dalla consistenza morbida con un buonissimo profumo di vaniglia, molto piacevole e delicato. Può ricordare il Far Breton o il clafoutis. Sono necessari pochissimi ingredienti nella versione più semplice: il latte, il protagonista, poi il semolino al posto della farina, uova e vaniglia. Le diverse versioni della Galatopita, la torta al latte greca La galatopita è un dolce che si prepara tutto l’anno, viene…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    Galette integrale alle more

    by elisa di rienzo 23 Luglio 2019
    by elisa di rienzo

    La galette integrale alle more come tutti i dolci che hanno a che fare con una guscio croccante sono i mie preferiti, dalle crostate alle pie, fino proprio alle galette, uno di quei dolci che non mi stanco mai di fare. Vuoi per la velocità, vuoi per la versatilità: la base la preparo sempre con un mix di farine diverse, a volte quello che c’è in dispensa, e lo stesso vale per la farcita, la frutta di stagione, quella del…

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  • CUCINA AMERICANADOLCI

    Lemon meringue pie

    by elisa di rienzo 9 Maggio 2019
    by elisa di rienzo

    La lemon meringue pie, ovvero torta meringata al limone o, in francese, Tarte au citron meringuée, è una deliziosa torta americana al 100%: uno strato di frolla, uno di crema al limone e una nuvola di meringa! Nono riesco a mostrarvi la golosità e bellezza della fetta tagliata, prometto che la prossima volta faccio una foto! La torta l’ho porta a cena da amici e non sono riuscita a fotografarla! La torta che fu anche di Nonna papera La Lemon…

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  • CUCINA NORDICADOLCI

    Lemon curd, la crema al limone inglese

    by elisa di rienzo 14 Marzo 2019
    by elisa di rienzo

    Il Lemon curd, conosciuto anche come Lemon cheese, è una crema a base di limone, di origine anglosassone. Lemon curd significa cagliata di limone; è senza latte, con zucchero, uova e burro, caratterizzata da un gusto forte, inteso e fresco, dal colore giallo acceso, dalla consistenza morbida, vellutata e dall’aspetto lucido. Un must in Inghilterra Una crema inventata in Inghilterra, dove è veramente un ricetta cult. Preparata per essere servita con gli scones al tè delle 5, è anche una…

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  • DOLCI

    Crostata al gelato, il gusto anche senza glutine

    by elisa di rienzo 5 Settembre 2018
    by elisa di rienzo

    Negli ultimi anni mi sono avvicinata molto al mondo della celichia, non per necessità diretta, ma perché mi trovo molto spesso ad organizzare cene in cui ci sono persone sensibili al glutine o merende con amichetti di mia figlia che soffrono di questa intolleranza. Sono occasioni che ho voluto trasformare in un’esperinza positiva e di approfondimento, facendo diventare l’intolleranza un’occasione di dialogo, relazione e confronto. Mi capita ora di preparare cene o merende interamente gluten free, cosache trovo molto più facile da gestire…

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  • CUCINA MEDITERRANEADOLCI

    La galette alle pesche, lime e rosmarino

    by elisa di rienzo 24 Luglio 2018
    by elisa di rienzo

    Quasi ora di cena e una voglia incredibile di prepare un dolce. In frigo solo pesche! IPad alla mano e digito “dolce con pesche“,  non soddisfatta di tutti le torte morbide che mi appaiono digito “dolce pesche Ottolenghi“… ho pensato a lui, sapevo che mi avrebbe dato la risposta giusta! E infatti così è stato, mi è apparso subito questo titolo “galette alle pesche di Ottolenghi” nel blog di una amica, Dauliana di “Cucchiaio e pentolone“, che a sua volta…

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  • DOLCI

    Cream Tart a ciambella

    by elisa di rienzo 26 Giugno 2018
    by elisa di rienzo

    La cream tart, nelle sue varianti birthday, con lettere e numeri, è senza dubbio la ricetta trend del 2018. Una torta farcita, realizzata con due strati di impasto friabile (come preferisco io, con la pasta  frolla!)   soffice, che sta spopolando nel web grazie alla sua ideatrice, una giovane pasticceria israeliana Abi Klighofer. Sempre restia a farmi “fagocitare” dalle “mode della blogsfera”, non è stato così per questa torta, che in realtà, in versione più semplice (un solo stato) la…

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  • DOLCI

    La pasta frolla non ha più segreti

    by elisa di rienzo 12 Giugno 2018
    by elisa di rienzo

    La pasta frolla è una delle protagoniste della pasticceria, senza dubbio della mia cucina. Ingredienti semplici, burro, uova e farina, che sono il punto di partenza per creative crostate e biscotteria di ogni tipo, dove la caratteristica principale è che, una volta cotta la pasta, deve risultare friabile, non dev’essere né dura né elastica. Vi lascio la “mia” ricetta, quella che non tradisce mai e qualche indicazione generale su ingredienti e loro bilanciamenti per ottenere la frolla più adatta ai…

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  • CUCINA NORDICADOLCI

    Rabarberpaj, la crostata svedese al rabarbaro

    by elisa di rienzo 18 Maggio 2018
    by elisa di rienzo

    La rabarberpaj, ovvero la pie al rabarbaro, è un classico della tradizione culinaria del nord Europa, della Svezia in particolare. Il rabarbaro, infatti, cresce rigoglioso nei climi freddi, ecco perché molto diffuso in  Scandinavia. Nel mio recente weekend ad Edimburgo, al mercato in Castle Terrace, tutti i banchi dei fruttivendoli lo esponevano in gran quantità. Molto più difficile da reperire qui in Italia, visto che non è un ingrediente frequente nella nostra cucina. Ma un bravo fruttivendolo saprà procuravelo! Le…

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  • DOLCI

    Antica, la crostata di Ernst Knam

    by elisa di rienzo 15 Gennaio 2018
    by elisa di rienzo

    L’Antica di Knam, la crostata che mette d’accordo tutti in famiglia (nella mia!): chi come me non sa resistere ai gusci di pasta frolla e mio marito che vivrebbe  di cioccolato (fondente). E mia figlia… non poteva che adorare  le crostate e il cioccolato (fondente)!!! Questa torta me l’ha chiesta proprio lei per il giorno del suo compleanno, lo scorso ottobre: “Mamma mi fai un  torta di Knam?” Mi sono venuti i brividi… poi ha scelto questa (fortunata io!!!!! Mi è…

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  • DOLCIRICETTE VENETE

    La fregolotta

    by elisa di rienzo 2 Dicembre 2017
    by elisa di rienzo

    Uno dei dolci delle feste natalizie  in Veneto è  la Fregolotta. E’ un dolce tipico della marca trevigiana, presente anche in altre regioni del Nord con altri nomi altrettanto suggestivi, come  la “Sbrisolona” di Mantova o la “Rosegota“. L’ingrediente principale di questa torta è tipicamante mediterraneo, ed è la mandorla, un frutto carico di significati simbolici, ovvero la luce, la rinascita. In Veneto l’origine dei dolci è spesso  legata a ricorrenze festive e religiose. Alcuni sono nati nelle tavole più benestanti, che disponevano…

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  • DOLCI

    La pastiera napoletana: storia, ricetta e segreti

    by elisa di rienzo 28 Aprile 2017
    by elisa di rienzo

    La pastiera Ã¨ uno dei dolci simbolo della tradizione pasquale napoletana e italiana. Ma è un dolce così buono che a mio avviso è un vero peccato relegare ad un breve periodo dell’anno. Tra storia e  leggenda L’origine della pastiera è antichissima e deriva da culti pagani per celebrare l’arrivo della primavera. Secondo la leggenda, si dice sia nata dal culto della sirena Partenope, che avrebbe scelto come dimora il golfo di Napoli (e chiamala stupida!!!). Ogni primavera emergeva dalle acque per salutare le…

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  • DOLCI

    Crostata di grano saraceno ai mirtilli

    by elisa di rienzo 6 Marzo 2017
    by elisa di rienzo

    Quest’anno il Giro d’Italia, la competizione sportiva ciclistica più famosa del nostro Paese, compie 100 anni e AIFB  non poteva mancare a questo appuntamento importante proponendo ricette che rappresentassero la cultura culinaria tradizionale italiana, in abbinamento alle diverse tappe toccate dal giro. Da qui nasce il progetto Aifb con il Giro d’Italia. Il Giro d’Italia 2017 arriva il 23 maggio anche in Valtellina, con una delle tappe più attese, quella che porterà i ciclisti a superare Mortirolo, Stelvio (Cima Coppi) e Passo Umbrail, prima di giungere…

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  • DOLCI

    Crostata con pasta frolla alle mandorle (G. Fusto)

    by elisa di rienzo 26 Gennaio 2017
    by elisa di rienzo

    Se non fosse perchè non riesco a fermarmi dal mangiarle, preparerei crostate tutti giorni! Senza dubbio il mio dolce preferito, che mi diverto a preparare con frolle di ogni tipo e a sbizzarrirmi con la “copertura”. Ma lasciatemelo dire, la più semplice, crostata e marmellata,  resta la mia preferita! Una ricetta al volo, ma che voglio condividere con voi. Questa crostata è arricchita da farine di mandorle. Buonissima la consistenza, ottimo il gusto, delicato e inconfondibile.   Era inevitabile: l’odore di mandorle amare gli ricordava…

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  • DOLCI

    Crostata speziata con crema frangipane alla cannella e agrumi

    by elisa di rienzo 4 Febbraio 2016
    by elisa di rienzo

    Limone, arancia, pompelmo, limone, lime, kumquat, cedro, bergamotto, mandarino… il mondo degli agrumi è vastissimo e sono tra i prodotti alimentari più consumati a livello mondiale. Aranci, alberi che adoro, il vostro profumo mi è dolce! Vi è cosa nel regno di Flora che possa riuscir più gradita? Quei frutti dalla buccia soda sono un antico tesoro; e il giardino delle Esperidi non vide mai altri pomi d’oro. Jean de La Fontaine Con la loro buccia rugosa che nascondono spicchi…

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web. Mi piace sorridere alla vita, sono un’ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Sono felice di condividere quest’avventura con te. about me

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