Semplicemente il puré

by elisa di rienzo
Adoro le patate!! 
Mi piacciono fatte in qualsiasi modo: arrosto, al forno, in padella, in umido, fritte, al cartoccio, alla griglia, alla cenere, fatte a crocchetta, “gattò”, gnocchi, in frittata, rˆsti e pure il …. Puré!!!!
Mi capita di farlo anche con i fiocchi di patate, ne ho trovati di buoni in un negozietto di farine vicino a casa, ma il puré fatto con le patate è un’altra cosa!!!

IL PUR» DI PATATE
1 kg patate farinosa polpa bianca

400 latte circa

50 burro
Noce moscata
Sale
Lessare le patate, possibilmente della stessa dimensione, con la buccia, in acqua salata, per circa 45 minuti, finche non risultino ben cotte.
Scolare, sbucciare le patate ancora calde e schiacciarle con lo schiacciapatate. Versare il tutto nella pentola e metterla nel fuoco a fuoco basso.
Continuare a mescolare con un mestolo di legno, aggiungere il burro a pezzi e, un po’ alla volta, il latte riscaldato, finché non si ottiene un puré bello gonfio, morbido e liscio.
Regolare il sale e grattugiare un po’ di noce moscata.
Servire subito!

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copertina stagione pesce

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