vegetariano

Non le solite carote in insalata, ma un’insalata di carote con albicocche secche marinate, pistacchi e menta: sentirete che bontà! Le carote sono uno di quegli ingredienti che spesso diamo per scontati, che troviamo sempre, tutto l’anno sui banchi del mercato; sono economiche, facili da conservare e da preparare. Ma in realtà può regalare anche delle buonissime e originali preparazioni. Per questo motivo le carote sono il tema della rubrica “Erbe e fiori nel piatto“: a fine articolo trovate, quindi, …

Gnocchi di patate con crema di spinaci freschi, un piatto verde che dà il benvenuto alla primavera: colori vivi, sapori freschi, ingredienti semplici che tornano protagonisti dopo i mesi più freddi. Con l’arrivo della primavera la cucina cambia ritmo. Dopo zuppe, brasati e preparazioni più ricche, cresce il desiderio di piatti più leggeri, verdure fresche e consistenze morbide. È la stagione delle erbe, dei primi ortaggi teneri, delle foglie verdi che tornano a riempire i mercati. In questo piatto la …

Il tarassaco è una delle erbe spontanee che annunciano l’arrivo della primavera. Cresce nei prati, lungo i sentieri e nei campi coltivati, spesso considerato un’erba semplice, quasi umile, ma in realtà ricca di proprietà e possibilità in cucina. Le foglie del tarassaco, conosciuto anche con molti nomi popolari, come dente di leone, pissacane (in Veneto) o soffione, hanno un gusto leggermente amarognolo sono da sempre protagoniste di ricette della tradizione, quando raccogliere ciò che offriva la natura era parte integrante …

Tarte tatin con rape bianche: quello che è un iconico dolce, la tarte tatin, nato per errore, si può reinventare senza perdere la sua identità, ma scoprendo nuovi sapori. La tarte tatin può diventare anche un‘ottima torta salata da declinare con ingredienti di stagione, ottima ad esempio con le cipolle rosse o con i pomodorini in estate. Per l’inverno la tarte tatin con rape bianche diventa un piatto semplice, elegante, che valorizza un ortaggio spesso sottovalutato e lo trasforma in …

I finocchi al forno glassati con crema di cannellini è un piatto perfetto per la quotidianità,  una ricetta semplice, capace di trasformare due ingredienti umili in un piatto completo, elegante nella sua essenzialità. È una preparazione che parla di inverno, un piatto vegetale, nutriente e bilanciato, perfetto come portata principale leggera o come contorno importante, da servire caldo, magari accompagnato da una fetta di pane rustico. Un piatto facile, ma mai banale La forza di questa ricetta sta proprio nella …

La cicoria selvatica è una pianta spontanea, presente nei campi, lungo i sentieri e nelle campagne, un ingrediente povero solo all’apparenza: in realtà racchiude grandi proprietà nutrizionali e una sorprendente versatilità in cucina. Della cicoria selvatica non si butta via nulla: foglie e radici trovano entrambe impiego e sono buonissime! Le cicorie “da radice” sono, infatti, un ingrediente antico della tradizione contadina europea, oggi sempre più apprezzato nella cucina naturale e stagionale. Producono delle radici anche molto grosse, e sono …

La pumpkin pie è molto più di una semplice torta di zucca americana: è un vero simbolo dell’autunno, una ricetta tradizionale che da secoli accompagna il Thanksgiving, la festa del Ringraziamento, ma da rifare per tutto l’autunno e l’inverno! Quando l’aria si fa più fresca e le foglie cominciano a tingersi di rosso e oro, negli Stati Uniti c’è un profumo che inevitabilmente invade le cucine: quello della pumpkin pie, la celebre torta di zucca. È un dessert avvolgente, speziato, capace …

Ci sono piatti che raccontano un popolo meglio di qualsiasi libro di storia, e il lobio è uno di questi.Nella cucina georgiana, una delle più antiche e affascinanti del Caucaso, questo piatto di fagioli rossi, spezie rappresenta molto più di un semplice alimento: è memoria, identità e condivisione. Il lobio (ლობიო in georgiano, che significa “fagioli”) è una pietanza che accompagna la Georgia da secoli, simbolo della cucina di casa, dei monasteri, delle taverne di Tbilisi e delle grandi tavolate …

Quando l’autunno cede il passo all’inverno, nelle cucine venete inizia a diffondersi un profumo antico e inconfondibile: quello delle verze sofegae, le verze stufate lentamente con cipolla e olio, fino a diventare morbide, dolci e confortanti. È un piatto umile, nato dalla cucina contadina, ma profondamente radicato nella cultura gastronomica del Veneto. La sua semplicità è solo apparente, perché dietro a quelle foglie verdi cotte a lungo si nasconde un piccolo tesoro di memoria, stagionalità e sapienza popolare. Le verze …

Oggi portiamo a tavola una buonissima insalata tiepida di friggitelli!  C’è qualcosa che dà molta soddisfazione nelle insalate tiepide: non sono fredde come quelle estive, né calde e corpose come i piatti invernali. Sono le insalate perfette per la stagione del cambiamento, quando le giornate si accorciano e la cucina si fa più raccolta, ma non vuole ancora rinunciare alla freschezza. Una sinfonia di consistenze e sapori L’insalata tiepida di friggitelli, sedano, feta e uova è un piatto che unisce texture, …

Anguria piccante con cipolla rossa, arachidi e lime, questa non è solo una ricetta, ma è molto di più! E’ un progetto di solidarietà che voglio condividere con tutti voi: Cocomero! Cocomero è un progetto di volontariato, un’iniziativa benefica nato da un gruppo di blogger per raccogliere fondi per i civili palestinesi rimasti senza casa e senza sostentamento a causa dei bombardamenti e degli sfollamenti forzati dopo l’ottobre 2023. Il progetto è partito nel 2024 con un primo ebook, “Cocomero …

In estate la cucina si fa essenziale, fresca, e l’hummus di cannellini può essere un grande alleato. In tutte le stagioni in realtà! Tradizionalmente preparato con ceci, tahina e succo di limone, l’hummus è un piatto semplice che ha conquistato il mondo per la sua versatilità e bontà. Oggi l’ho preparato in una versione  meno classica, ovvero con i fagioli cannellini, anziché i ceci. Una crema delicata, setosa e ricca di nutrienti, ideale per un pranzo leggero, un aperitivo all’aperto …

Tra le preparazioni più amate della cucina mediorientale, l’hummus si è ormai affermato anche sulle nostre tavole come piatto versatile, sano e sempre sorprendente, data la sua versatilità: hai mai provato l’hummus con ravanelli arrostiti? A base di ceci, tahina, succo di limone e aglio, questa crema densa e vellutata è diventata il simbolo di una cucina che unisce tradizione, benessere e semplicità.  E come ogni grande classico, anche l’hummus si presta a infinite varianti, ognuna capace di raccontare nuovi …

La trippa alla veneta vegana trasforma un piatto della tradizione in una nuova ricetta reinterpretata, dove sono i funghi, con la loro consistenza carnosa, a sostituire l’ingrediente tipico di questa pietanza, ovvero una frattaglie, lo stomaco di bovini, vitelli o maiale, un alimento molto più economico della carne, ma pur sempre nutrienti e gustoso Vi propongo questa ricetta vegana, visto che non è il mio stile di alimentazione quotidiana, perchè è una sfida che ci siano date con il gruppi …

I fagiolini in salsa di pomodoro sono un contorno firmato dallo chef anglo-israeliano Yotam Ottolenghi. Un elogio alla semplicità e gustosità, in una ricetta tratta dal suo libro Simple, semplice, dove si trovano piatti ricchi di accenni mediorientali che regalano profumi che si adattano benissimo alla nostra cucina e nostri gusti mediterranei. Il segreto di un piatto semplice e irresistibile I fagiolini in salsa di pomodoro, che si cucinano a cottura lenta, sono un piatto decisamente semplice ma straordinariamente raffinato: sapori …