vegetariano

La bruschetta con burro di avocado e pomodorini, è una buonissima ricetta tratta dal libro Simple di Yotam Ottolenghi, uno dei miei preferiti per ricette sfiziosi e semplici da fare. Croccante fuori, cremosa dentro, fresca e ricca di contrasti, è una preparazione perfetta per l’estate: ideale per un aperitivo improvvisato, un brunch tra amici, un pranzo leggero o una cena all’aperto quando il caldo invita a stare lontani dai fornelli. La vera protagonista è una crema insolita e sorprendente: il …

Avete mai preparato un pesto di nasturzio? Colorato, decorativo e sorprendentemente buono, il nasturzio è una delle piante commestibili più interessanti da coltivare in giardino o anche sul balcone. I suoi fiori vivaci portano allegria ma anche a tavola si fanno apprezzare! Il nasturzio è, infatti, non solo una pianta ornamentale, ma un ingrediente versatile che permette di preparare insalate, pesti, salse, frittate e “falsi capperi” utilizzando i boccioli ancora chiusi. Questa pianta è il protagonista della rubrica “Erbe e …

Il Babaganoush è una delle preparazioni più rappresentative della cucina mediorientale: una crema vellutata a base di melanzane arrostite, tahina, succo di limone, aglio e olio extravergine d’oliva. Un piatto semplice negli ingredienti ma ricco di storia, tradizioni e sfumature culturali, tanto da essere considerato un simbolo della convivialità in numerosi Paesi che si affacciano sul Mediterraneo orientale. Servito come antipasto all’interno del tradizionale mezze, accompagnato da pane pita o verdure fresche, il Babaganoush conquista per il suo caratteristico aroma affumicato, ottenuto dalla …

A volte bastano pochi ingredienti scelti con cura per creare un piatto capace di sorprendere: come queste mini tarte tatin con cipolla rossa,semplici da preparare, bellissime da vedere e irresistibili! Una ricetta che racchiude tutto quello che amo della cucina: la trasformazione di un ingrediente quotidiano in qualcosa di elegante e ricercato. La protagonista assoluta è la cipolla rossa, dolce, profumata. Durante la cottura diventa morbida e fondente, concentrando tutti i suoi sapori e regalando quel contrasto meraviglioso tra dolcezza …

Avete mai assaggiato le pesche grigliate in un piatto salato? Le pesche sono senza dubbio uno degli ingredienti che più rappresentano l’estate: succose, profumate, dolci, capaci di racchiudere in un solo morso tutta la luce e la freschezza della bella stagione. Spesso siamo abituati a pensare alla pesca come a un frutto da gustare al naturale, magari a fine pasto, oppure protagonista di dolci, crostate e dessert. Ma la cucina estiva ci insegna una cosa bellissima: la frutta può avere …

Le melanzane arrostite con crema di feta e olio all’harissa sono una ricetta perfetta per l’estate: pochi ingredienti, sapori intensi e un equilibrio straordinario tra dolcezza, affumicatura, freschezza e piccantezza Le melanzane sono tra gli ortaggi simbolo dell’estate mediterranea, versatili e capaci di trasformarsi in piatti sorprendenti. Finalmente è arrivato ala stagione per portarle nella nostra tavola! Si tratta di una preparazione semplice ma scenografica, ideale come antipasto estivo, piatto da buffet, aperitivo rinforzato o portata vegetariana da condividere. Le …

Hai mai assaggiato una panna cotta con acetosella? Delicata, spontanea e spesso sottovalutata, l’acetosella è una di quelle erbe di cui ci si può innamorare! Con il suo sapore fresco e leggermente acidulo, questa pianta selvatica rappresenta una risorsa preziosa in cucina, ma anche un piccolo concentrato di proprietà benefiche. L’acetosella è il tema del mese per la rubrica “Erbe e fiori nel piatto” e, quindi, in questo articolo scopriremo come usarla, quali varietà riconoscere e come può diventare protagonista …

La padellata di taccole, piselli e zucchine è un inno alla primavera! Finalmente nei banchi de mercato si trovano nuovi colori e fra tutti il verde: il verde tenero delle taccole, il verde brillante dei piselli freschi, il verde chiaro e delicato delle prime zucchine. In questa preparazione, il mix di consistenze crea un equilibrio perfetto: le taccole restano croccanti, i piselli aggiungono morbidezza e dolcezza, mentre le zucchine regalano delicatezza e armonia. È la primavera e significa che è …

Gli asparagi croccanti al forno sono un contorno veloce e raffinato o il finger food da aperitivo da servire agli ospiti, che conquista tutti!! Se stai cercando un’idea veloce ma sfiziosa per arricchire la tua tavola, sappi che gli asparagi verdi avvolti in una panatura di semi e frutta secca sono la soluzione perfetta, una proposta che unisce croccantezza e gusto. Gli asparagi verdi sono tra gli ortaggi più amati della primavera: versatili, eleganti e ricchi di gusto, si prestano …

I pancakes coreani sono la soluzione perfetta per quando non hai voglia di cucinare, ma vuoi comunque qualcosa di buono, caldo e appagante.È proprio in quei momenti che i pancakes coreani salati diventano la soluzione perfetta: veloci, versatili e ideali anche come svuota frigo. Croccanti fuori, morbidi dentro, si preparano con pochi ingredienti e puoi personalizzarli con quello che hai in casa. In questa versione ti propongo una combinazione semplice e profumata: erba cipollina e cipollotto. Cosa sono i pancakes …

Le crispy smashed potatoes croccanti al forno sono una di quelle preparazione semplici che piacciono a tutti! Croccanti fuori, morbide dentro, irresistibili fin dal primo morso. Negli ultimi anni sono diventate anche un po’ di tendenza, ma la loro forza sta proprio nella semplicità. Bastano pochi ingredienti e qualche accorgimento per trasformare delle semplici patate in un contorno ottimo e scenografico, perfetto anche per un aperitivo o una tavola conviviale. In questa versione, l’aggiunta dell’erba cipollina regala freschezza e un …

Non le solite carote in insalata, ma un’insalata di carote con albicocche secche marinate, pistacchi e menta: sentirete che bontà! Le carote sono uno di quegli ingredienti che spesso diamo per scontati, che troviamo sempre, tutto l’anno sui banchi del mercato; sono economiche, facili da conservare e da preparare. Ma in realtà può regalare anche delle buonissime e originali preparazioni. Per questo motivo le carote sono il tema della rubrica “Erbe e fiori nel piatto“: a fine articolo trovate, quindi, …

Gnocchi di patate con crema di spinaci freschi, un piatto verde che dà il benvenuto alla primavera: colori vivi, sapori freschi, ingredienti semplici che tornano protagonisti dopo i mesi più freddi. Con l’arrivo della primavera la cucina cambia ritmo. Dopo zuppe, brasati e preparazioni più ricche, cresce il desiderio di piatti più leggeri, verdure fresche e consistenze morbide. È la stagione delle erbe, dei primi ortaggi teneri, delle foglie verdi che tornano a riempire i mercati. In questo piatto la …

Il tarassaco è una delle erbe spontanee che annunciano l’arrivo della primavera. Cresce nei prati, lungo i sentieri e nei campi coltivati, spesso considerato un’erba semplice, quasi umile, ma in realtà ricca di proprietà e possibilità in cucina. Le foglie del tarassaco, conosciuto anche con molti nomi popolari, come dente di leone, pissacane (in Veneto) o soffione, hanno un gusto leggermente amarognolo sono da sempre protagoniste di ricette della tradizione, quando raccogliere ciò che offriva la natura era parte integrante …

Tarte tatin con rape bianche: quello che è un iconico dolce, la tarte tatin, nato per errore, si può reinventare senza perdere la sua identità, ma scoprendo nuovi sapori. La tarte tatin può diventare anche un‘ottima torta salata da declinare con ingredienti di stagione, ottima ad esempio con le cipolle rosse o con i pomodorini in estate. Per l’inverno la tarte tatin con rape bianche diventa un piatto semplice, elegante, che valorizza un ortaggio spesso sottovalutato e lo trasforma in …