Sformato di carciofi e patate

by Elisa Di Rienzo

Lo sformato di carciofi e patate è una di quelle ricette che mette sempre tutti d’accordo, grandi e piccini.

Ecco una ricetta. Buona, gustosa, veloce e semplice da fare!

Tra patate e carciofi io non saprei proprio cosa scegliere, quindi cosa chiedere di più, che gustarli insieme! Poche chiacchiere, ecco cosa ho fatto per cena:

SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE

Porzioni: 4

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 600 g patate a pasta gialla
  • 150 g scamorza
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • qb prezzemolo
  • 1,5 dl di vino bianco
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di pan grattato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • qb burro
  • qb sale e pepe

Istruzioni

  • Pulire i carciofi, togliere le foglie più dure, la punta, l'eventuale barbetta interna e tagliarli a fettine (io tengo anche i gambi). Immegere tutto in acqua con il succo del limone.
  • Sbucciare le patate, lavarle e tagaliarle a fettine sottili; scottarle in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti e poi scolarle.
  • In una ciotola mescolare i carciofi con le patate e la cipolla tritata; condire il tutto con olio, sale e pepe.
  • Imburrare una teglia a cerniera di circa 24 cm di diametro e versare sul fondo 1/3 delle verdure.
  • Coprile con metà della scamorza taglaita a fettine e continuare a strati.
  • Premere con delicatezza lo sformato con le mani e bagnare il tutto con il vino.
  • Tritare l’aglio con abbondante prezzemolo e unirvi il pangrattato; cospargere la miscela sul tortino.
  • Coprire con un foglio di carta di alluminio ed infornare a 180°C per 45 minuti; togliere l’alluminio e fare gratinare con il grill 3/4 minuto.
  • Lasciar riposare qualche minuto e servire!
 
 
 
 

SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE
8 carciofi
600 gr patate a pasta gialla
150 gr scamorza
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1,5 dl di vino bianco
1 limone
4 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di olio EVO
burro
sale e pepe
 
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, io tengo anche i gambi, e immegere tutto in acqua con il succo del limone.
Sbucciare le patate, lavarle e tagaliarle a fettine sottili; scottarle in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti e poi scolarle.
In una ciotola mescolare i carciofi con le patate e la cipolla tritata; condire il tutto con olio, sale e pepe.
Imburrare una teglia a cerniera di circa 24 cm di diametro e versare sul fondo 1/3 delle verdure.
Coprile con
metà della scamorza taglaita a fettine e continuare a strati.
Premere con delicatezza lo sformato con le mani e bagnare il tutto con il vino.
Tritare l’aglio con abbondante prezzemolo e unirvi il pangrattato; cospargere la miscela sul tortino.
Coprire con un foglio di carta di alluminio ed infornare a 180° per 45 minuti; togliere l’alluminio e fare gratinare con il grill 3/4 minuto.
Lasciar riposare qualche minuto e servire!
 
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copertina stagione pesce

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2 comments

Anonimo 2 Settembre 2013 - 14:09

Aggiungi il vino, da provare.
Complimenti per il tuo blog. Saluti Anna

Reply
ilfiordicappero 2 Settembre 2013 - 16:36

Proverò senz'altro!!
Grazie
Elisa

Reply

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