DOP/IGP/DE.CO.

Questa volta sono andata un po’ in difficoltà, inizialmente, non tanto per il soufflé, che in qualche modo sarebbe dovuto pure venire, ma non sapevo decidermi… volevo cercare qualche abbinamento azzardato, volevo inventarmi qualcosa… ma alla fine ho rinunciato, per me il soufflé è di formaggio! E così ho comprato …. un bel pezzo di pecorino sardo!!!   I soufflé gonfiano solo per la famiglia. Leggi di Hammond per la cucina   Il soufflé è un piatto tipico francese, il cui …

Gli zaleti sono i biscotti veneziani realizzati con farina di mais, che più rappresentano l’intero Veneto. Sto riscoprendo sempre con più piacere le ricette della tradizione, quelle ricette popolari che fanno parte della cultura della mia terra, della mia regione. Uno dei dolci più famosi, da secoli, è il zaleto, che Giuseppe Boerio, nel suo Dizionario del dialetto veneziano, lo chiama con il diminutivo zaletìn. Gli Zaleti erano dei biscotti già in uso a Venezia nell”700; ma ebbero un successo …

Gnocchi con cannella, zucchero, burro fuso e grana grattugiato è un piatto tipico di alcune zona venete, ed è una ricetta di origini rinascimentali. Quanti detti famosi hanno gli gnocchi come protagonisti: “Giovedì gnocchi” nella tradizione vicentina! Poi c’é il “Venàrdi Gnocolàr” a Verona, l’ultimo venerdì di Carnevale e il martedì gnocolaro: ma gli gnocchi son buoni sempre! Tante ricette di gnocchi Un piatto molto semplice, della cucina tradizionale italiana contadina, diffuso in tutta Italia, preparato con ingredienti e farine …

  Un sabato di sole, caldo, un giorno regalato tra tanti di pioggia, in questo inverno che da noi, in realtà, non è mai arrivato. Abbiamo passato la giornata al mare, a Comacchio, ve la racconterò. Ora vi dico solo che cosa ho portato a casa, oltre ad una scorpacciata di cappellacci!! Pesce fresco comprato direttamente dai pescatori, lungo il canale di Porto Garibaldi! Bellissimo, direttamente dalle barche… Non è una cosa che mi capita di fare spesso… purtroppo.   …

Il Broccolo fiolaro di Creazzo è una varietà di broccolo,  prodotto tipici veneti, coltivata sulle colline che sorgono a Creazzo in provincia di Vicenza. Il nome “fiolaro” deriva da fioi, che in dialetto significa germogli, inseriti lungo il fusto della pianta, la prelibatezza che finisce in pentola insieme alle foglie più giovani.   Quell’arco di legno flessibile che pesa sulle spalle delle contadine, alle cui estremità pendono due ceste colme di ortaggi, merita un ricordo Johann Wolfgang von Goethe   Nel settembre del 1786 Goethe …

Il radicchio di Treviso marinato è un piatto leggero e molto gustoso, da servire per accompagnare carni o pesce ma è ottimo anche da solo servito come antipasto. Il radicchio rosso di Treviso tardivo, il più bel fiore d’inverno, non tradisce mai!! Domenica sono rientrata da un piacevolissimo pranzo da amici, in quel della marca trevigiana, con un magnifico cesto di fiori d’inverno. Belli, sodi, turgidi, croccanti già alla vista: uno spettacolo, il cesto di radicchio! Il radicchio di Treviso …

Le odiavo le lenticchie da bambina… era uno di quei piatti che proprio non sopportavo, insieme alla carne bollita! Mia mamma le faceva semplicemente lessate, una semplice zuppa, con un po’ di cipolla e alloro, condite con un filo di olio… le odiavo!! Poi c’é stata una svolta, certo i gusti cambiano è vero, ma ricordo benissimo quella sera che mi preparò le lenticchie in un piatto molto più interessante, lo aveva chiamato “zuppa di lenticchie alla contadina”. C’era un soffritto …

In occasione della fiera dei buongustai (e dei golosi!!) Gustosa 2013, svoltasi a Bassano del Grappa lo scorso weekend, si è tenuto un interessante cooking-show che ha visto la partecipazione di 3 giovani ed affermati chef “nostrani”: Riccardo Antoniolo del ristorante Ottocento Simply Food, Morgan Pasqual di 5 Sensi e Matteo Baronetto il sous-chef del ristorante Cracco di Milano. Organizzato dalla Confartigianato di Vicenza, l’evento è stato presentato da  Roberto Astuni,  il presidente della magnifica confraternita ristoratori DE.CO. I tre chef, eccellenze nel nostro territorio, dalla forte …