Crema di zucca con lenticchie di Castelluccio

by elisa di rienzo

Le odiavo le lenticchie da bambina… era uno di quei piatti che proprio non sopportavo, insieme alla carne bollita! Mia mamma le faceva semplicemente lessate, una semplice zuppa, con un po’ di cipolla e alloro, condite con un filo di olio… le odiavo!!

Poi c’é stata una svolta, certo i gusti cambiano è vero, ma ricordo benissimo quella sera che mi preparò le lenticchie in un piatto molto più interessante, lo aveva chiamato “zuppa di lenticchie alla contadina”.

C’era un soffritto di pancetta, dei pomodorini, un po’ di pasta, ditalini, … ricordo che mi piacque moltissimo e da allora fu amore!

Ora, insieme ai ceci, credo che siano tra i miei legumi preferiti, anche … in semplice zuppa!
Vi lascio questa ricetta fatta assolutamente con prodotti di stagione (anche l’erba cipollina è fresca… sta ancora resistendo, nella mia terrazza, a questi primi geli!!) e realizzata con soli prodotti biologi.

 
crema-di-zucca-e-lenticchie
 

CREMA DI ZUCCA E LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO

Per 4 persone
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 250 g di lenticchie di Castelluccio
  • 400 g di polpa di zucca
  • 1 cipolla
  • 2 scalogni
  • rametti di timo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 lt brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • erba cipollina (se non la trovate più fresca va bene anche secca)
  • sale integrale
  • pepe nero

Istruzioni

  • Fai lessare le lenticchie in abbondante acqua salata con un paio di foglie di alloro ed una cipolla intera.
  • Prepara un bel trito con lo scalogno, la costa di sedano e la carota e fai soffriggere in un tegame con dell'olio di oliva per 5 minuti.
  • Unisci le lenticchie lessate e sgocciolate, un rametto di timo e un paio di cucchiai di acqua calda.
  • fai insaporire per qualche minuto.
  • Trita l'altro scalogno e mettilo in una casseruola con un po' d'olio, qualche rametto di timo e fai soffriggere.
  • Unisci la zucca tagliata a pezzi e bagna con il brodo caldo.
  • Cuoci coperto, finché la zucca non sarà bella cotta, circa 20 minuti.
  • Elimina il rametto di timo e frulla tutto (se ti sembra che ci sia troppa acqua, toglila prima di frullare ed eventualmente aggiungila piano piano fino a giusta consistenza).
  • Metti la crema sul piatto fondo e, al centro, le lenticchie belle calde, con qualche filo di erba cipollina tagliuzzato e una tritata di pepe.
 
 
 
 
Con questa ricetta partecipo al gioco di “Salutiamoci”, questo mese ospitato da “il mondo di Cì
 
 
 
Salutiamoci prende spunto dal lavoro del prof. Franco Berrino dell’Istituto dei Tumori di Milano e dalle linee guida sue e dello chef Giovanni Allegro, insegnante alla scuola di cucina di Cascina Rosa che si occupa di prevenzione tramite líalimentazione.
 
Il gioco consiste nello scegliere un ingrediente al mese e e raccogliere dal web ricette che devono attenersi a questa tabella di ingredienti e che tengano conto anche della stagionalità.
 
 
 
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30 comments

Memole 28 Novembre 2013 - 13:31

Squisita!!!

Reply
ilfiordicappero 28 Novembre 2013 - 13:39

si fa mangiare!!! 😉

Reply
Valentina 28 Novembre 2013 - 13:45

Molto buona questa crema e lenticchie sono quel tocco in più! Bravissima!
Vale

Reply
ilfiordicappero 28 Novembre 2013 - 14:23

Grazie!
ciao!

Reply
Silvia- Perle ai Porchy 28 Novembre 2013 - 14:22

Buone buone buone!!! I miei vanno spesso a castelluccio il periodo della fioritura, io non sono mai stata!!

Reply
ilfiordicappero 28 Novembre 2013 - 14:23

mai stata nemmeno io in quel periodo!
io fossi in te li accompagnerei, almeno una volta!!

Reply
Patrizia M 28 Novembre 2013 - 14:50

Perfette, bellissima, allegra, colorata e buonissima 🙂
Complimenti Elisa, splendida ricetta !

Reply
ilfiordicappero 28 Novembre 2013 - 21:52

Grazie mille!!

Reply
Francesca V 28 Novembre 2013 - 18:18

Ultimamente, dalle mie amiche blogger, sto leggendo tantissime ricette fantastiche che mi hanno fatto amare e apprezzare ancora di più i magnifici prodotti autunnali…..la tua ricetta è una di queste ed è anche la dimostrazione che si può magiare in modo sano ma..gustosissimo!
Un abbraccio, a presto
Francesca

Reply
ilfiordicappero 28 Novembre 2013 - 21:54

Ciao Francesca,
Hai ragione sai… Anch'io ho trovato, letto, guardato bellissime e originali ricette per questo autunno.
C'é da sbizzarrirsi!!

Reply
Simona Stentella 28 Novembre 2013 - 22:01

Io ci vado a nozze con le lenticchie, le faccio con soffritto di aglio (in uno spicchio intero che poi levo) e polpa di pomodoro…con la zucca sono davvero da provare!

Reply
ilfiordicappero 29 Novembre 2013 - 21:43

Eh, si! Da provare!!!

Reply
MARI Z. 29 Novembre 2013 - 8:02

Zucca e lenticchie le faccio spesso in insalata con degli spinacini e noci.
Questa è una originalissima idea, che copierò sicuramente perché adoro le lenticchie!
Ciao! MARI

Reply
ilfiordicappero 29 Novembre 2013 - 21:43

Io in insalata invece non le mangio mai…. Ci scambiamo le ricette!?!?!

Reply
Patty Patty 29 Novembre 2013 - 8:37

Pensa che le lenticchie invece era l'unico legume che mangiavo da piccola…. Adoro le lenticchie con la zucca, un sapore caldo caldo!! Un bascione cara!

Reply
ilfiordicappero 29 Novembre 2013 - 21:44

Ciaooooooo!!!

Reply
C" 29 Novembre 2013 - 10:12

Una bella zuppa invitante! Adoro l'abbinamento lenticchie e zucca 🙂
Perché io la possa mettere nella raccolta di Salutiamoci dovresti aggiungere alcune precisazioni per favore:
Sale integrale, indicare che i vegetali siano bio o di provenienza locale e certa (insomma certamente non trattati), e per la cipollina, vista la stagione, che è secca 🙂
Grazie!

Reply
ilfiordicappero 29 Novembre 2013 - 10:15

ok, aggiungo tutto anche perché corrrisponde a verit‡!
l'unica cosa .. l'erba cipollina è fresca… del mio vaso in terrazza che ancora regge alle intemperie!
grazie!

Reply
C" 29 Novembre 2013 - 10:18

Che fortuna, qui siamo sotto zero, la mia è morta ai primi freddi 🙁
Grazie! Buona giornata

Reply
ilfiordicappero 29 Novembre 2013 - 10:22

credo durer‡ ancora poco…
ok, sistemato spero vada bene

Reply
Lalla - Semplicemente Cucinando 29 Novembre 2013 - 18:21

Zuppa invitantissima, nei colori e nei sapori, in tutto ;-).
Prendo appunti.
Ma quant'é vero che i gusti cambiano o si scoprono piaceri chiss‡ perché mai accettati.
Sai che anche la mia erba cipollina resiste sul terrazzo ^_^?! La metterei ovunque!

Reply
ilfiordicappero 29 Novembre 2013 - 21:46

Grazie Lalla!
Credimi non so come faccia la mia erba cipollina…. … pure bella esposta…
Ciao

Reply
coccolatime 29 Novembre 2013 - 21:48

io a m o le vellutate…per me sono il massimo….sono coccole pure…accarezzano l'anima e quando fa freddo vogliamo parlarne?? sono la miglior terapia e medicina!!!…con le lenticchie poi diventano piatto unico!!! STUPENDO comfort food!!!
p.s. ho riletto per la terza volta il post del fiasco e anche tutti i commenti….<3 <3 <3
stupendo post <3

Reply
ilfiordicappero 1 Dicembre 2013 - 10:05

Hai ragione, le vellutate, le creme sono una vera coccola!

<3

ciao

Reply
panelibrietnuvole 1 Dicembre 2013 - 8:03

Che buona! Anhe io sono una grande fan delle lenticchie, anche semplicemente lessate, ma in questo modo diventano davvero super! E poi fa tanto autunno 🙂

Reply
ilfiordicappero 1 Dicembre 2013 - 10:05

decisamente autunno!!!
provala!!
ciao
elisa

Reply
Cristina D. 2 Dicembre 2013 - 17:02

Io invece adoro i legumi. La crema di zucca è la mia preferita ed insieme stanno molto bene, anche come accostamento cromatico. Ma a Castelluccio sei stata ? In primavera, quando c'é la fioritura c'é da piangere di commozione. E per una appassionata di fotografia….imperdibili i colori !!!!

Reply
ilfiordicappero 2 Dicembre 2013 - 21:45

Ciao!
A castelluccio ci sono stata… Ma mai in primavera. Ci andrò!!!!
Adoro anch'io i legumi.. Tutti!!!
Ciao

Reply
Fabio Piedimonte 4 Dicembre 2013 - 22:24

Ciao,
anch'io quand'ero piccolo non mangiavo le lenticchie… anzi, non mangiavo nessuna verdura. Poi non so come e non so quando, ho cominciato a divorare ogni cosa. Il soffritto con la pancetta sicuramente deve aver aiutato nel tuo caso.
E anche se senza lenticchie, complimenti per la ricetta che hai postato.
Grazie per aver partecipato al nostro contest.
Fabio de La cucina delle streghe.

Reply
ilfiordicappero 5 Dicembre 2013 - 7:58

sicuramente iil soffritto con la pancetta ha giocato un ruolo importante.. tant'é…

grazie a te!
ciao

elisa

Reply

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