In DOLCI

Mousse cake con camomilla e pesche

mousse-pesche-camomilla-fdc
Le avventure amorose cominciano nello champagne 
e finiscono nella camomilla.
V.Larbaud
Eccoci con re-cake!!!
Tutti pronti a giocare prima della pausa di agosto??
Per chi ancora non conoscesse re-cake, io con Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scegliamo un dolce da rifare, lo traduciamo, lo convertiamo, lo testiamo e poi ve lo proponiamo, con la possibilità di qualche piccola vostra variante, personalizzazione.
Siamo a luglio, abbiamo pensato ai dolci per l’estate e abbiamo deciso di dedicare la nostra re-cake a qualcosa di fresco!!!!
Niente forno questo mese!
Volevamo per voi qualcosa di morbido, di fresco, qualcosa che si potesse assaggiare chiudendo gli occhi, concentrandosi su ciò che si sta degustando, magari alla fine di una cena in veranda, in terrazza, nel vostro giardino.
Abbiamo scelto la Mousse-Cake con camomilla e pesche di Helene del blog Tartellette.
Nel nostro cestino abbiamo messo delle belle, saporite pesche gialle, una buona manciata di boccioli di camomilla e dell’ottimo olio di oliva!
La base di questa torta è profumata al limone e realizzata con l’olio d’oliva a darle un gusto un po’ erbaceo.
Le mousse, sì sono due in realtà, hanno la base comune di panna e sciroppo di zucchero alla camomilla e, su una metà, si aggiunge la purea di pesche.

Subito dopo la ricetta trovate delle mie personali osservazioni.
Io ho fatto la dose intera e ho realizzato una mousse cake da 18 cm di diametro, più due monoporzioni da 8 cm (ho comunque avanzato un po’ di base che ho utilizzato per fare dei cake pops con Vittoria).
TORTA ALLA MOUSSE DI PESCA E CAMOMILLA
Per la torta al limone e all’olio d’oliva:
185 gr di farina
200 gr di zucchero
14 gr di baking powder (7 gr di cremor tartaro + 7 gr di bicarbonato)
sale
3 chiare d’uovo grandi
175 ml di latte
62 ml di succo di limone
la scorza grattugiata di un limone
80 gr di olio d’oliva
Per la mousse alle pesche e camomilla:
1,5 cucchiaio di gelatina in polvere (io 10 gr di gelatina in fogli)
130 gr di acqua (separati)
500 ml di panna
6 rossi
100 gr di zucchero
2 cucchiai di boccioli essiccati di camomilla
1 tazza di purea di pesche (240 ml circa)
Per la torta:
Riscalda il forno a 150°C.
In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi e mettili da parte.
In un’altra ciotola sbatti gli albumi con il latte, fai un buco nel centro della farina e versavi, lentamente, gli albumi con il latte e mescola.
Aggiungi il succo di limone, le zeste e l’olio d’oliva.
Mescola finché non avrai un impasto liscio ed omogeneo.
Versa il composto in una teglia (io quella da forno) ricoperta di carta forno e fai cuocere per circa 20 minuti (fai sempre la prova dello stuzzicadenti).

Fai freddare e con un coppapasta ritaglia le base nelle dimensioni che vuoi (io 1 tonda da 18 cm e due da 8 cm ciascuna).
Intorno agli anelli posiziona i fogli di acetato, metti le basi e lascia da parte.

Per la mousse:
In una ciotola versa la gelatina in polvere e due cucchiai d’acqua e metti da parte (io ho usato la gelatina in fogli).
In un’altra ciotola monta la panna e mettila in frigo, mentre prepari il resto del dolce.
In una casseruola versa 5 cucchiai d’acqua, lo zucchero e i boccioli di camomilla. Fai bollire a fuoco medio.
Dato che non stiamo preparando un caramello, mescola pure di tanto in tanto finché lo zucchero non si scioglie.
Fai bollire e porta ad una temperatura di 114°C.
Filtra e togli i boccioli di camomilla.
Ora sbatti i rossi, aumenta la velocità del mixer e lentamente aggiungi lo sciroppo
Scioglie la gelatina nel microonde per 10/12 secondi ed aggiungila ai rossi d’uovo.
Continua a montare finché la mousse non risulterà ariosa.
Metti un terzo della mousse nella panna, fai incorporare per bene e poi versa il resto della mousse.Assemblaggio:
Dividi la mousse con la panna in due ed in una delle due versa la purea di pesche.
Metti per prima la mousse alla camomilla sulla torta e poi quella alla pesca.
Fai freddare in frigo finché non si rassoderà.
Io l’ho decorata con una dadolata di pesche fresche.

 

NOTE

– io ho frullato le pesche anche con la buccia, che poi ho passato con un colino, per cercare di avere una purea più carica di colore. Lo era anche… ma poi unita alla panna si è smorzato molto. Quindi la differenza è impercettibile;

– io ho scelto di fare una mousse unica, stampo da 18 cm, perché l’ho portata ad una cena; potete ovviamente fare delle monoporzioni;

– potete anche congelarla, avendo l’accortezza di toglierla dal freezer ben prima di mangiarla, per farla ammorbidire.

E la ReCake di maggio la ricordate ?? La buonissima Balsamic Cherry Pie!
Due le vincitrice anche questo mese, una per le food-blogger e una per le food-lovers!
La prima, questo mese, è decretata dalla una super guest-blogger!
Per la Cherry pie non potevamo che chiedere a lei… Un’americana in cucinaLaurel Evans!!!!

Per me è stato un gran onore… è stata una delle prime “blogger”, alquanto riduttivo per lei, che ho seguito, la prima a cui ho lasciato un timido messaggio senza nemmeno sapere chi ben fosse, e fatalità proprio per una pie!

Ecco le vincitrici:
la food-blogger vincitrice della
re-cake di giugno é
Martina Tribioli

Complimenti!!

*
la food-lover vincitrice della
re-cake di giugno é

Nadiya Tkachuk

Complimenti!!
“Ha seguito le indicazioni di re-cake
utilizzando, però della farina integrale a rendere ancora più rustica questa pie.
La forma è “classica” ma impreziosita da un bellissimo gioco di trecce.”
*

Grazie a tutti per aver partecipato e ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con la nuova re-cake fino al 28 luglio!
Re-Cake ha tradotto e ri-adattato la ricetta originale
http://www.tarteletteblog.com/2009/06/recipe-peach-chamomille-mousse-cakes.html
Trovate tutte le indicazioni per partecipare, le modifiche che poter apportare, qui!
Vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!
Facebook Comments

You Might Also Like

51 Comments

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    1 luglio 2014 at 9:06

    questa delizia non mi scappa!! so gi‡ per quando prepararla!! 😉 sempre dolci meravigliosi!

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 luglio 2014 at 9:13

      Grazie Valentina!!!!
      il vostro entusiasmo ci rende felici!!!

  • Reply
    Monica Giustina
    1 luglio 2014 at 9:16

    Che spettacolo di ricetta, oltre ad essere bellissima dev'essere buona buona!!!
    E le tue foto sono magnifiche, brava!

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 luglio 2014 at 9:47

      Grazie Monica!!!! 🙂
      la ricetta è molto delicata, piacevolissima, ma nello stesso tempo con carattere!
      grazie ancora,
      ciao

  • Reply
    MissWant
    1 luglio 2014 at 9:36

    vabbé ma è una cosa meravigliosa quesa cake! bravissima!

  • Reply
    Silvia Ferrante
    1 luglio 2014 at 9:47

    Bellissima intera. Da fare assolutamente cos”

  • Reply
    panelibrietnuvole
    1 luglio 2014 at 9:51

    Bella! Mi piace l'idea della camomilla, cos” tenue e delicata… 🙂
    E le tue foto sono bellissime!
    A presto,
    Alice

  • Reply
    Danja | Un pinguino in cucina
    1 luglio 2014 at 10:40

    Strepitosa questa torta!!! Mi ero un po' spaventata alla vista delle uova, ma questa non vedo l'ora di provarla!!! Poi io adoro le mono porzioni 😉

  • Reply
    Il Laboratorio delle Torte
    1 luglio 2014 at 11:54

    Ciao Elisa!!!! Quanto mi piace questa torta!!!!! Mi piace perché amo le torte con mousse, soprattutto di frutta, mi piace perché trovo interessantissima la presenza delicata della camomilla e quella più accentuata dell'olio di oliva!!! Vorr‡ dire che dovrò partecipare anche a questa????:-D

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 luglio 2014 at 13:14

      e vorr‡ dire proprio di s”!!!
      chiss‡ che cosa uscir‡ dalle tue manine d'oro!!!!!!
      ciao

  • Reply
    paola
    1 luglio 2014 at 11:59

    complimenti alle vincitrici,ottimo il nuovo tema grazie ,aggiungo il banner nella pagina dei contest

  • Reply
    Simo
    1 luglio 2014 at 12:15

    ma che meraviglia di dolce…e che dire delle foto?! Un incanto………

  • Reply
    coccolatime
    1 luglio 2014 at 12:50

    stupendo tutto….dalle foto alla scelta del dolce…agli ingredienti….da fare ASSOLUTAMENTE!!!

  • Reply
    Veeup
    1 luglio 2014 at 12:59

    Azzz…una meraviglia, dimostri di essere una maga in cucina, complimenti…

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 luglio 2014 at 13:16

      beh… proprio un maga no.. ma ci metto passione!!
      grazie
      elisa

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    1 luglio 2014 at 13:29

    mamma che foto stupende!! non riesco a smettere di guardare il barattolo con la camomilla! sono foto da copertina!!! complimenti!

  • Reply
    Ketty Valenti
    1 luglio 2014 at 13:51

    WOw è una favola sa di fresco,leggero,elegante e gustoso insieme,una scelta davvero interessante,sar‡ anche per l'uso della camomilla,per Luglio che sa di spiagge bianche assolate e tanto riposo ma questo dolce e davvero un invito al puro piacere e relax.
    foto bellissime!
    Z&C

    • Reply
      ilfiordicappero
      2 luglio 2014 at 15:23

      grazie Ketty!
      sono felice che ti piaccia…e io che l'ho assaggiata poso assicurarti che è proprio come dici tu!
      ciaoooo
      ellisa

  • Reply
    Michela Sassi
    1 luglio 2014 at 17:54

    Questa volta non posso mancare…. ma voi siete uniche… scelta perfetta!!!

  • Reply
    Mila
    2 luglio 2014 at 6:52

    Bellissima ricetta!!!!

  • Reply
    sandra pilacchi
    2 luglio 2014 at 11:44

    che foto e che dolce!!!! stupendo tutto Elisa, e tutti i mesi dico che ce la posso fare e poi invece non riesco….. quindi, questo mese non lo dico, cerco di farlo il re-cake!!!
    un abbraccio
    Sandra

  • Reply
    crumpetsandco
    2 luglio 2014 at 15:26

    Mi piace, ho gi· provato la camomilla in degli shortbread, proverÛ a rifare anche questa delizia fresca ed estiva! 🙂

    • Reply
      ilfiordicappero
      6 luglio 2014 at 21:50

      Ho un bel po' di camomilla… Io quasi quasi provo gli short bread!!!!!
      Ciaooooo

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    5 luglio 2014 at 13:40

    ciao, bella in versione torta, mi piace molto anche decorata con le pesche a cubetti, un bacio e buon fine settimana.
    Miria

  • Reply
    Floriana Moroni
    7 luglio 2014 at 9:00

    ciao,
    vorrei partecipare con questa ricetta:
    http://semivaniglia.blogspot.it/2014/07/peach-chamomile-mousse-cakes-per-re.html
    grazie
    floriana

    • Reply
      ilfiordicappero
      7 luglio 2014 at 13:48

      Grazie Floriana!!!!
      ho gi‡ visto e letto il tuo post!
      brava!

  • Reply
    sississima
    8 luglio 2014 at 3:57

    fortissima la citazione! Golosa e invitante la tua RE-CAKE e che foto! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Maria - Una Pinguina in Cucina
    13 luglio 2014 at 21:42

    Elisa, arriva anche la mia!! Prima recake!! Finalmente!!!
    http://unapinguinaincucina.blogspot.it/2014/07/mousse-alla-pesca-e-camomilla.html
    un bacione

  • Reply
    Greta Damancaunbraulio
    14 luglio 2014 at 7:46

    Ciao Elisa, eccomi anche questo mese ad inquinare il tuo post con la mia partecipazione!
    http://lericettedifleetstreet.blogspot.it/2014/07/storia-di-una-fragola-stanca-peach_14.html
    grazie!!!!!
    😉

  • Reply
    Oggivicucinocosi
    16 luglio 2014 at 20:35

    Bellissima e deliziosa, complimenti Elisa.
    Un caro saluto

  • Reply
    Sara Destro
    17 luglio 2014 at 18:37

    http://profumispeziati.altervista.org/mousse-cakes-pesca-camomilla/

    Senza parole..l'ho rifatta e infatti ho riportato il commento di una tua lettrice perché questa mousse cake mi lascia letteralmente senza parole!!
    Complimenti per la scelta, mi ha portato in paradiso!
    Sara

    • Reply
      ilfiordicappero
      23 luglio 2014 at 11:07

      Che dire…. ne sono stra felice!!!!!!!!!!
      grazie di aver partecipato!!!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Alessia Mirabella
    23 luglio 2014 at 5:29

    Buongiorno Elisa, ti faccio i miei più sinceri complimenti e ti lascio il link del post con cui partecipo al RECAKE10. Grazie, per me significa molto.
    Alessia
    http://lacucinadelcuore.altervista.org/tortine-mousse-pesche-gialle-camomilla/

    un abbraccio!

  • Leave a Reply