In DOLCI

Crostata di fichi e rosmarino

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Pronti a ripartire con re-cake???

In realtà, in questo momento, io sono in volo di rientro dalla Thailandia, ma non potevo assolutamente mancare al nostro appuntamento mensile!!!

Per chi ancora non conoscesse re-cake, io con Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scegliamo un dolce da rifare, lo traduciamo, lo convertiamo, lo testiamo e poi ve lo proponiamo, con la possibilità di qualche piccola vostra variante, personalizzazione.

Lega un albero di fico
nel modo in cui dovrebbe crescere,
e quando sarai vecchio
potrai sederti alla sua ombra.
Charles Dickens

Per settembre abbiamo pensato di giocare con i fichi!!!! Un frutto per me irresistibile, peccato che non è proprio comune dalle mie parti.

 

Ma, ma.. c’é un ma…

Ho approfittato della settimana passata con Vittoria in Sardegna per godermi quel bell’albero di fichi che abbiamo proprio davanti alla nostra casina.
E ho aspettato, quindi, proprio quella settimana per provare a fare la nuova re-cake!
 
I fichi sono dei frutti originali del Medio Oriente e sono considerati una delle piante più antiche della storia.
Testimonianze della sua coltivazione si hanno nelle prime civiltà agricole della Mesopotamia, Palestina ed Egitto, che poi si diffuse in tutto il bacino mediterraneo; è stato dimostrato da ricercatori dell’università di Harvard che veniva coltivato circa 1000 anni prima di orzo e grano.
 

 

Nella Bibbia viene presentato come il primo “vestito” della storia. L’albero dell’Eden non sarebbe stato un melo…. ma un fico, e Adamo ed Eva, dopo averne mangiato il frutto, accortisi di essere nudi si coprirono intrecciando proprio foglie di fico.

In India il fico era l’albero sacro di Visnu e Shiva, poi divenne l’albero cosmico del Risveglio di Buddha. Per gli Egizi era l’albero della Vita.

Nell’antica Grecia era considerato unn frutto altamente erotico al quale sono legati molti miti. Platone li adorava tanto che venne chiamato il “mangiatore di fichi”, ma lui riteneva che aiutassero a rinvigorire l’intelligenza.

I Romani ne erano particolarmente ghiotti e Plinio sosteneva che mangiare fichi “rende più forti i giovani, aiuta la salute degli anziani e attenua le rughe”. Citazioni sulla lavorazione dei fichi secchi si trovano nelle satire di Orazio e in Columella, che ci ha lasciato un’autorevole opera agraria. Secondo Ovidio i fichi con il miele venivano offerti nella notte di capodanno come segno di augurio.

 

 

Il fico è una pianta xerofila, amante del caldo asciutto.
Nasconde anche un “inganno”: il vero frutto è all’interno di quello che noi chiamiamo “frutto”.

Quello che riteniamo frutto è in realtà una grossa infruttescenza (insieme di frutti) carnosa, all’interno della quale ci sono i veri frutti, molto piccoli, chiamati, in botanica, acheni (scusate le ripetizioni…).

I primi fichi si raccolgono a maggio/giugno e sono i buonissimi fioroni, generalmente di grossa pezzatura, mentre la seconda produzione, “i fichi veri”, si raccolgono tra agosto e settembre.

 
 

 

Molti li mangiano preferibilmente secchi, disidratati, in marmellata… ma il gustare un fico fresco, magari appena colto dall’albero, è un’esperienza del tutto diversa!

I colori catturano la vista, nei suo toni che vanno dal verde o melanzana esternamente, all’interno così lucente. Una pelle liscia e un interno pieno di piccoli semi croccanti. Una delicata dolcezza riempie la bocca. Io i fichi li uso moltissimo, in abbinamento con i formaggi, con il prosciutto crudo, con le bruschette o in insalata.

 

 

Ma veniamo a questa spettacolare ricetta… voi ormai sapete che io ho un debole per crostate, pie… tarte in genere! Mettici pure i fichi e il gioco è fatto!

I fichi vengono tagliati a metà o a quarti, messi su una teglia foderata di carta forno e vanno caramellati in forno, con zucchero di canna e rosmarino fresco (abbinamento che avevo già provato un questo crumble lo scorso anno).Io ho fatto l’intera dose, perfetta per una tortiera quadrata da 22×22 cm.
E’ una ricetta molto semplice quanto buona; quindi nessuna notes particolare da suggerirvi!

 
 

Vanno poi posizionati sopra ad un ripieno cremoso, morbido, di mascarpone montato, formaggio di capra, miele e yogurt, il tutto all’interno di una base burrosa e croccante, una Pate Sucree, ottima di sapore, di consistenza e di lavorabilità.

A me il formaggio di capra piace molto nei dolci, nella giusta quantità, per il suo gusto profondo, un po’ aspro.

 

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Stampa
Crostata di fichi e rosmarino
Dosi per tortiera 22x22 cm o diam. 24 cm. Fonte feastingathome.com
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • PER LA BASE:
  • 112 gr di burro a temperatura ambiente
  • 57 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 150 gr di farina
  • 1 rosso d'uovo grande
  • PER IL RIPIENO:
  • 8 fichi maturi tagliati a metà o spicchi
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 ramoscelli di rosmarino
  • 225 g di mascarpone
  • 110 g di formaggio di capra a temperatura ambiente
  • 62 g di yogurt greco bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 37 g di miele
Istruzioni
  1. Prepariamo la base della nostra crostata: nell'impastatrice o a mano (come ho fatto io) lavora il burro con lo zucchero finché non diventerà cremoso. Aggiungi la farina e lavora finché non sarà completamente incorporata. Aggiungi il rosso d'uovo e continua a lavorare a bassa velocità.
  2. Forma un palla e avvolgila nella pellicola trasparente; metti in frigo per un'ora.
  3. Trascorso il tempo togli dal frigo e lascia che si ammorbidisca.
  4. Infarina la tavola ed inizia a stendere la pasta. Metti la pasta nella teglia che avrete scelto e fai cuocere a forno caldo per 30/35 minuti a 180°C.
  5. Prepariamo il ripieno: metti i fichi tagliati a metà (o a quarti) su di un foglio di carta forno e spolverizzateli con una generosa quantità di zucchero di canna e qualche ago di rosmarino.
  6. Grigliali finché lo zucchero non inizierà a caramellizzarsi, ci vorranno circa 5/10 minuti.
  7. In un mixer unisci il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero e lavorali finché non sarà cremoso.
  8. Aggiungi lo yogurt ed il miele. Lavora finché il tutto non sarà ben amalgamato.
  9. Versa la crema di formaggio nella crostata e decora con i fichi caramellati.
 
 

 

 
*

 

E la ReCake di luglio la ricordate?? La freschissima mousse di camomilla e pesche??
Due le vincitrice anche questo mese, una per le food-blogger e una per le food-lovers!
La prima, questo mese, è decretata dalla grande Giuliana Manca de La cucina imperfetta
 
Ecco le vincitrici:
 
la food-blogger vincitrice della
re-cake di luglio é
Greta Damancaunbralio
 

Questa la motivazione del giudice Giuliana Manca:
“Molto carino il racconto e da premiare l’impegno nella personalizzazione del dolce che però credo non ne snaturi l’essenza. Le fragole danno un tocco in più che mi piace molto. Bella e armoniosa la forma delle cupolette, io con la poca pazienza che ho avrei fatto una torta unica”

*
la food-lover vincitrice
della re-cake di luglio é
(ancora!!!)
Nadiya Tkachuk
 
 
Complimenti!!!!*
 
E ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
 
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con la nuova re-cake fino al 28 settembre!
 
http://www.feastingathome.com/2013/08/rosemary-fig-tart.html

 

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70 Comments

  • Reply
    Letizia in Cucina
    1 settembre 2014 at 9:50

    Complimenti, come al solito hai realizzato una meraviglia! Peccato che io non mangi formaggio di capra, quindi non potrò partecipare 🙁

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 settembre 2014 at 7:43

      grazie Letizia!!!
      Ti consiglio comunque di provare a farlo, mettendo un formaggio che puoi mangiare!!
      ciao

  • Reply
    Elisabetta Origgi
    1 settembre 2014 at 10:22

    Favolosa!!! Rimango sempre estasiata dalle tue foto…sono stupende!!! Tenerissima la tua bimba!!!

  • Reply
    Chiara Setti
    1 settembre 2014 at 11:43

    Uh mamma che torta spettacolare!!!

  • Reply
    Michela Sassi
    1 settembre 2014 at 13:32

    Assolutamente meravigliosa… brave ragazze un'ottima scelta!!!

  • Reply
    Natascia B.
    1 settembre 2014 at 14:24

    Bellissimo post, bellissime le foto. Non mancherò neanche questo mese. A presto!

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    1 settembre 2014 at 16:16

    Buon rientro Elisa!! Un'ottima scelta questa recake! Buonissima 🙂
    Speriamo proprio di riuscire a partecipare!
    Un bacio

  • Reply
    Gaudio (Franci)
    1 settembre 2014 at 16:59

    Bentornata, Elisa!
    Dove trovo le indicazioni su cosa si può modificare?

  • Reply
    Monica Giustina
    2 settembre 2014 at 7:27

    Bellissima ricetta…chiss‡ che magari questo mese non riesca pure io a partecipare!
    Ma erano enormi quei tuoi fichi o sembrano a me? Le foto sono splendide!

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 settembre 2014 at 7:46

      in effetti erano belli grandini!!!
      anche se nelle manine di vittoria sembrano ancora più grandi!
      ciao

  • Reply
    Danja | Un pinguino in cucina
    2 settembre 2014 at 9:31

    Non potevate farmi regalo più bello di questa ReCake10!!!! I fichi sono in assolutamente il mio frutto preferito e non vedo l'ora di provare questa crostata!!!! 😀

  • Reply
    G¸nther
    2 settembre 2014 at 10:47

    una gran bella versione di crostata fichi e rosmarino

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    2 settembre 2014 at 15:01

    ciao Elisa, bentornata, le tue foto sono sempre bellissime, e quante belle informazioni sui fichi, ho un paio d'alberi vicino casa, ne mangerò di più, un bacio

  • Reply
    patrizia vendramin
    2 settembre 2014 at 15:20

    bentornata Elisa, mi farò regalare i fichi dal nonno per fare questa crostata!! Speriamo bene, è da poco che ho preso confidenza con i fichi!! A presto..:)

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 settembre 2014 at 7:48

      fattene regalare un bel po'…. meritano!!!
      ciao Patrizia!
      grazie!

  • Reply
    Virginia S. Il GattoPasticcione
    2 settembre 2014 at 16:31

    Spettacolare questa torta per Re-Cake, non vedo l'ora di provarla, la tua è moooolto bella!!! Baci

  • Reply
    Alessandra Gio
    3 settembre 2014 at 7:31

    La trovo letteralmente incantevole, Eli! E mi piace anche molto come hai tagliato i fichi…sar‡ una sciocchezza…io di solito li taglio a met‡, invece in quarti rendono molto di più in fotografia! Questa, come immagini, tra le torte rustiche-crostatose, non me la perdo! Un abbraccio grande!

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 settembre 2014 at 7:52

      Grazie alessandra!!!
      hai ragione, i fichi a quarti rendono bene!!!
      a presto!!
      elisa

  • Reply
    Annalisa
    3 settembre 2014 at 8:05

    Ciao Elisa, che bello rivederti, ben tornata, sei stata in Thailandia? C'é stato anche mio figlio, penso siano dei bellissimi posti…deliziosi poi questi fichi della sardegna e una meraviglia questa crostata, bravissima……….

    • Reply
      ilfiordicappero
      4 settembre 2014 at 16:31

      Ciao Annalisa!
      S”, appena rientrata!
      … stata unabellavscanzae la Thailandia mi è piaciuta moltissimo… Anche se ho ancora molto da scoprire!
      Grazie!!!
      Ciao

  • Reply
    Marta
    3 settembre 2014 at 11:32

    Buona e semplice…ottima scelta per la re-cake di questo mese! 🙂
    Io la farò non appena i fichi del mio albero saranno belli maturi…grazie a questa estate fredda e piovosa sono ancora acerbi!
    Un bacio, Marta

    • Reply
      ilfiordicappero
      4 settembre 2014 at 16:32

      S”, una ricetta molto semplice e stret tanto sfiziosa!
      Attendo i tuoi fichi!!!!
      Ciao

  • Reply
    coccolatime
    7 settembre 2014 at 10:34

    DIVINA DIVINA DIVINA….non so dire altro PRESENTE..ci sarò!!! non vedo lora di assaggiarla…ma ricordo benissimo la tua bont‡ con i fichi sardi…del tuo albero della tua vacanza infinita…http://www.ilfiordicappero.com/2013/09/crumble-di-fichi-susine-e-rosmarino-4.html
    sei troppo avanti…avevi anticipato re cake!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      7 settembre 2014 at 11:38

      ahahahahahah!!! Enrica, ma tu mi fai sempre morir dal ridere!!!
      ti aspettoooooooooooo!

  • Reply
    paneamoreceliachia
    7 settembre 2014 at 14:54

    Bellissima la tua versione! Io poi i fichi li adoro!!!
    Bella e buona questa recake
    Alice

  • Reply
    Elisa
    8 settembre 2014 at 19:01

    Ciao omonima! La scelta di questa crostata si è rivelata eccezionale! Complimenti per la tua versione e anche per tutte le altre1 io ho finalmente completato il post…e ora c'é anche la mia!
    Non riesco ad accedere al regolamento quindi vado a memoria, ti lascio il link al mio blog e poi procedo su FB!
    Continuate cosi perché insieme è più bello ;)))
    http://fitnessefornelli.blogspot.it/2014/09/rosemary-fig-tarte-ovvero-re-cake-11.html

    • Reply
      ilfiordicappero
      10 settembre 2014 at 12:13

      Grazie Elisa!!!!
      ora vengo a verde la tua proposta!!!
      ciao

      elisa

  • Reply
    veronica
    9 settembre 2014 at 13:22

    eccomi qui appena pubblicata grazieee
    http://www.peccatididolcezze.it/ricette/crostata-di-fichi-e-rosmarino-re-cake-11/

  • Reply
    Sara by Dolcizie
    9 settembre 2014 at 15:05

    bellissime foto e torta fantastica! un abbraccio

  • Reply
    Latte & Menta
    11 settembre 2014 at 16:33

    Che bella questa iniziativa!!! Mi piacerebbe partecipare ma attualmente sono in erasmus in Svezia e non ho una cucina molto attrezzata!!! 🙁 Ti seguirò con piacere e appena riuscirò, parteciperò!

    • Reply
      ilfiordicappero
      12 settembre 2014 at 10:49

      per questa ricetta non ci vuole granché!!! 😉
      Io l'ho fatta in una casa al mare… solo il forno avevo!
      ecco.. i fichi!!!
      tranquilla… noi ti aspettiamo!!!!!
      ciao

  • Reply
    panelibrietnuvole
    12 settembre 2014 at 15:42

    Ciao Elisa! Non ricordo se oltre che nella pagina Fb devo postare la mia re-cake anche qui…nell'incertezza, ecco il link:
    http://panelibrietnuvole.wordpress.com/2014/09/12/crostata-di-fichi-e-rosmarino-figs-and-rosemary-tart/
    A presto!
    A pr

  • Reply
    Maria - Una Pinguina in Cucina
    16 settembre 2014 at 21:31

    Ciao Elisa!! Ecco il link alla recake! Bellissima la tua! Bacione
    http://unapinguinaincucina.blogspot.it/2014/09/crostata-fichi-rosmarino-e.html

    • Reply
      ilfiordicappero
      17 settembre 2014 at 12:21

      Grazie!
      e grazie di aver giocato con noi!!!!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Manu
    17 settembre 2014 at 13:26

    Che crostata deliziosa e che carino il tuo blog.
    Alla prossima.
    Un abbraccio
    Manu

  • Reply
    Mila
    18 settembre 2014 at 9:32

    Eccomi qui, finalmente dopo 10 giorni che l'ho preparata riesco a postarla!!!
    Un abbracciotto
    http://ilmestolobirichino.blogspot.it/2014/09/re-cake-di-settempre-con-fichi-e.html

  • Reply
    Antonietta
    18 settembre 2014 at 21:23

    Ciao Elisa, complimenti per la golosa proposta, andata a ruba a casa mia.
    Eccoti la mia personale rielaborazione
    http://latrappolagolosa.blogspot.it/2014/09/crostata-di-fichi-e-rosmarino.html

  • Reply
    Soul Kitchen
    19 settembre 2014 at 6:41

    Ciao Elisa, ti invio la mia versione della "Rosemary Fig Tart" con questa variante: 50 gr di farina di mais "Fioretto" in sostituzione di 50 gr di farina 00.

    Ecco il link:
    http://carlaesoulkitchen.blogspot.it/2014/09/rosemary-fig-tart.html

    Grazie per gli spunti creativi che ci date ogni volta!

    Buon lavoro.
    Carla

    • Reply
      ilfiordicappero
      19 settembre 2014 at 12:49

      e non sapete quante ce ne date pure voi!
      grazie di aver giocato con noi!!!!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Lisa F
    21 settembre 2014 at 20:08

    mmmmmmmm che buona !

  • Reply
    Stefania Zagari
    24 settembre 2014 at 14:34

    Questa crostata è meravigliosa, è finita in un lampo! E grazie a te adesso so molto di più sui fichi! Grazie e come sempre, complimenti!!! Questo il link al mio blog http://www.unmetroquadrodicucina.it/2014/09/rosmary-fig-tarte-per-il-re-cake-11.html

  • Reply
    La Rica in cucina
    24 settembre 2014 at 14:46

    Elisa che meraviglia! questa re cake ha superato ogni aspettativa…e io che dicevo "ma il rosmarino…" … "il caprino e i fichi??non sar‡ troppo forte il caprino???" mille interrogativi e poi…ne ho assaggiata una fetta…e ho trovato tutte le risposte! Grazie di cuore per questa possibilit‡! Ti lascio la mia Re-Cake COMPLIMENTI ANCORA A TE E A TUTTO LO STAFF RE CAKE! SIETE DELLE GRANDI! http://blog.giallozafferano.it/ricaincucina/crostata-con-fichi-e-rosmarino/

    • Reply
      ilfiordicappero
      24 settembre 2014 at 21:26

      Grazie Federica!!!
      Il tuo entusiasmo d· una forte carica!
      Ciao

  • Reply
    Manu InSalad
    25 settembre 2014 at 6:24

    Ciao Elisa!!!!!!!
    Eccomi, tornata dalle ferie subito operativa con Re-Cake.
    Le mie crostatine sono qui : http://www.theinsaladwriter.com/2014/09/crostatine-integrali-con-crema-al.html
    A presto
    Manu

  • Reply
    Viviana
    28 settembre 2014 at 8:03

    Ciao Elisa , bella e buona la re- cake di settebre!!!Complimenti come sempre , sei bravissima anzi siete bravissime e vi meritate il successo di re- cake !
    Questo e' il link alla mia versione:
    http://viviincucina.blogspot.it/2014/09/re-cake-11-rosemary-fig-tart.html
    Un abbraccio e ci vediamo a ottobre.

  • Reply
    CucinoIo
    28 settembre 2014 at 19:26

    Pubblicata ma non ancora mangiata, ma tra poco ci arrivo.!
    http://www.cucino-io.com/2014/09/28/crostata-di-fichi-e-rosmarino-re-cake-11/

  • Reply
    Crostata senza cottura con i fichi | Chiarapassion
    17 aprile 2016 at 9:36

    […] di questa crostata buonissima e gustosa è arrivata grazie ad Elisa del blog “Il fior di cappero” partendo dalla sua ricetta per “re cake” ho realizzato una Crostata con Fichi, […]

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