Cheesecake ai lamponi e mirtilli

by elisa di rienzo

Questo è senza dubbio uno dei mie dolci preferiti: la cheesecake!  E’ una torta al formaggio, tipico della tradizione Americana, ma è molto diffuso anche in Europa, in Francia, Germania, Gran bretagna, e in Grecia dove sembra sia stato nato!

A me piace la versione della  “vera” cheesecake, quella che va cotta in forno; ne esistono anche solo da frigo, ma sono un’altra cosa!

La tradizione prevede l’utilizzo di un formaggio bianco morbido e la panna acida, a me piace farlo con un mix di formaggi e con lo yogurt greco.

E’ una torta che non delude mai, che non si sbaglia mai e che lascia sempre tutti soddisfatti!

Provatela!

CHEESECAKE AI LAMPONI E MIRTILLI

350 g biscotti secchi (io uso sempre e solo i Digestive McVitieís)
150 gr di burro

200 g di formaggio robiola
200 g di formaggio philadelphia

180 g di yogurt greco
5 uova
250 g di zucchero semolato
2 limoni non trattati
marmellata di lamponi
5 vaschette di lamponi e mirtilli

4 cucchiai di zucchero a velo 
alcune foglioline di menta 

Mettere in un mixer i biscotti secchi e sbriciolarli finemente; poi lavorarli con il burro mordibo, amalgamando bene il composto.

In una ciotola sbattere le uova con lo
zucchero e la buccia di limone grattugiata fino a ottenere un
composto spumoso.
Nel mixer lavorare i formaggi con
lo yogurt e incorporare il composto di uova e zucchero.
Scaldate il
forno a 180 °C. 
Foderare con carta da forno uno stampo di 28 cm di
diametro e versare il composto ottenuto, schiacciandolo molto bene, facendo così la base della nostra torta.

Spalmare
il fondo con la marmellata di lamponi e versarvi sopra la crema ai
formaggi. 
Infornare e cuocere a 180 °C per circa 50 minuti
Una
volta completata la cottura, togliere la tortiera dal forno e lasciarla
raffreddare. 
Nel frattempo lavate e scolate i lamponi e i mirtilli e fateli
sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Sformare la torta sul piatto da portata, mettere uno strato leggero di marmellata e decorare con uno strato
di lamponi e mirtilli. 
Spolverizzare con lo zucchero a velo e decorate con le foglioline di menta.

 

Vino da abbinare: ottimo con un Moscato rosa del Trentino, dal profumo delicato e gradevolmente aromatico e dal sapore
dolce e pieno o anche con un buon passito.

 

Con
questa ricetta partecipo al contest di  Una
Fetta Di Paradiso “I Love Cheesecake” 

  (scadenza 25 luglio 2013)

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copertina stagione pesce

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12 comments

Michela Romanello 6 Maggio 2013 - 12:53

Mamma mia che meraviglia, Elisa! Ma con questa ricetta io spero vivamente tu voglia partecipare al mio contest!

Reply
ilfiordicappero 6 Maggio 2013 - 14:17

Eh eh! Certo! Era proprio la ricetta che avevo in mente per il tuo contest!
Arrivo!

Reply
Antonella Miceli 7 Maggio 2013 - 14:47

Ciao Elisa,
arrivo di corsa da facebook "FIP" a visitare il tuo bellissimo blog 🙂 complimenti per tutto quello che crei!
Mi sono unita come tua follow se ti va ti aspetto da me!
Antonella.

Reply
ilfiordicappero 7 Maggio 2013 - 15:49

Grazie Antonella!
Passerò sicuramente anche date!
ciao
elisa

Reply
Sara L'arcobaleno di Sara 9 Maggio 2013 - 7:49

Ciao Elisa!!
Vedo che siamo entrambe sintonizzate sugli states! Anch'io preferisco quella da forno, ma ancora non ho una ricetta collaudata. magari provo la tua!!!
ciao
Sara

Reply
ilfiordicappero 9 Maggio 2013 - 9:17

Provala! non ti deluder‡!
ciao
elisa

Reply
Ghirlanda di Popcorn 10 Maggio 2013 - 9:51

Super golosa, perfetta per la bella stagione.
Grazie per aver condiviso la ricetta 🙂

A presto
Silvia

Reply
ilfiordicappero 12 Maggio 2013 - 16:14

figurati! è un piacere!!

Reply
brenda842 31 Maggio 2013 - 9:49

Che bella! adoro la cheesecake..soprattutto quella cotta! 😉
Alessia

Reply
ilfiordicappero 31 Maggio 2013 - 9:53

Anch'io Alessia! sono decisamente per la versione cotta!!
ciao
elsia

Reply
Una Fetta Di Paradiso 31 Maggio 2013 - 17:38

Grazie Elisa la inserisco!

Reply
ilfiordicappero 20 Giugno 2013 - 13:34

Ok, grazie!

Reply

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