primavera

Se non sai cosa cucinare a Pasqua e vuoi un menù completo, semplice ma d’effetto, qui trovi un’idea pronta dall’antipasto al dolce, con piatti di stagione e consigli per organizzarti senza stress. Ti propongo un menù di Pasqua, un pranzo di primavera, ricco ma equilibrato. Ho inserito diversi piatti tipici veneti, adatti comunque a qualsiasi zona d’Italia, ma, soprattutto, con ingredienti di stagione. Cosa non deve mancare in un menù di Pasqua La Pasqua è una festa che si celebra …

Gnocchi di patate con crema di spinaci freschi, un piatto verde che dà il benvenuto alla primavera: colori vivi, sapori freschi, ingredienti semplici che tornano protagonisti dopo i mesi più freddi. Con l’arrivo della primavera la cucina cambia ritmo. Dopo zuppe, brasati e preparazioni più ricche, cresce il desiderio di piatti più leggeri, verdure fresche e consistenze morbide. È la stagione delle erbe, dei primi ortaggi teneri, delle foglie verdi che tornano a riempire i mercati. In questo piatto la …

Il tarassaco è una delle erbe spontanee che annunciano l’arrivo della primavera. Cresce nei prati, lungo i sentieri e nei campi coltivati, spesso considerato un’erba semplice, quasi umile, ma in realtà ricca di proprietà e possibilità in cucina. Le foglie del tarassaco, conosciuto anche con molti nomi popolari, come dente di leone, pissacane (in Veneto) o soffione, hanno un gusto leggermente amarognolo sono da sempre protagoniste di ricette della tradizione, quando raccogliere ciò che offriva la natura era parte integrante …

La cicoria selvatica è una pianta spontanea, presente nei campi, lungo i sentieri e nelle campagne, un ingrediente povero solo all’apparenza: in realtà racchiude grandi proprietà nutrizionali e una sorprendente versatilità in cucina. Della cicoria selvatica non si butta via nulla: foglie e radici trovano entrambe impiego e sono buonissime! Le cicorie “da radice” sono, infatti, un ingrediente antico della tradizione contadina europea, oggi sempre più apprezzato nella cucina naturale e stagionale. Producono delle radici anche molto grosse, e sono …

Fragole al forno con sommacco, o sumac, sono un buonissimo dessert estivo “firmato Ottolenghi” che sorprende per freschezza ed equilibrio, come lui ben ci insegna in tutte le sue ricette. Nel mondo della cucina contemporanea, pochi chef hanno saputo raccontare la semplicità e la forza dei sapori mediterranei come Yotam Ottolenghi. Il suo libro Simple, un omaggio alla cucina accessibile e ricca di gusto, contiene anche questa affascinante ricetta: le fragole al forno con sommacco.  E’ un dessert che, a …

I fagiolini in salsa di pomodoro sono un contorno firmato dallo chef anglo-israeliano Yotam Ottolenghi. Un elogio alla semplicità e gustosità, in una ricetta tratta dal suo libro Simple, semplice, dove si trovano piatti ricchi di accenni mediorientali che regalano profumi che si adattano benissimo alla nostra cucina e nostri gusti mediterranei. Il segreto di un piatto semplice e irresistibile I fagiolini in salsa di pomodoro, che si cucinano a cottura lenta, sono un piatto decisamente semplice ma straordinariamente raffinato: sapori …

La borragine in cucina può dare tante soddisfazioni! E’ un’erba spontanea che offre grande versatilità, oltre ad avere molteplici benefici sul nostro organismo. La borragine è profondamente radicata nella cultura gastronomica italiana. In Liguria, ad esempio, è l’ingrediente principale del ripieno dei pansoti, una pasta fresca tradizionale spesso condita con salsa di noci. In Piemonte, invece, viene utilizzata in zuppe e minestre, e in Veneto si usa molto nei risotti, nelle frittate, ma anche pastellata e fritta. La borragine, erbe …

Uova e asparagi alla bassanese è la ricetta più rappresentativa della cucina di Bassano del Grappa, ma senza dubbi uno dei piatti più significativi del Veneto. Nel panorama culinario italiano, poche ricette riescono a incarnare l’essenza di una regione come gli Uova e Asparagi, conosciuti in dialetto locale come “ovi e sparasi”. Questo piatto, semplice e genuino, è un perfetto esempio di come gli ingredienti locali possano essere trasformati in una delizia culinaria. La versione classica prevede di servire gli …

Gli gnocchi di ricotta e carletti (Silene vulgaris, in Veneto li chiamiamo carletti, ma sono diffusi anche con il nome di strigoli, soprattutto) sono un piatto che esalta molto bene questi due ingredienti: la morbidezza della ricotta con il sapore di questa erbetta spontanea di primavera, erbaceo, vegetale, amaricante e delicato al tempo stesso. Questo piatto è la rielaborazione di una ricetta tipica toscana, gli gnocchi di ricotta e spinaci, detti “gnudi“, ovvero “nudo”, “spoglio”, perché si tratta del classico …

Riso e spinaci è un piatto che riscalda il cuore e nutre il corpo con la sua semplicità e bontà. Questo abbinamento classico della cucina italiana è perfetto per chi cerca un pasto comfort, ricco di sapori e benefici nutrizionali, soprattutto quando preparato con spinaci freschi. Questo è senza dubbio un piatto della mia “cucina dei ricordi“. Lo faceva mia mamma. Mi piaceva tantissimo e lo mangiavo sempre super bollente, per non aspettare. Ed ora è un piatto che mi …

La torta con erba amara, nota anche come erba di San Pietro, vi stupirà per il suo interessante, originale e piacevole sapore. L’erba amara è una pianta aromatica dalle origini antiche e dalle molteplici proprietà benefiche.  Un’erba molto versatile in cucina, caratterizzata da una sapore che ricorda la menta, eucalipto, con un piacevole retrogusto amaro, utilizzata soprattutto in piatti salati, ma credetemi che anche nei dolci ci sta meravigliosamente! Storia dell’erba amara L’erba amara (Balsamita major o Tanacetum balsamita) è una …

L’hummus di piselli e menta è una meravigliosa variante primaverile di questo piatto mediorientale. L’hummus, come ormai abbiamo imparato a conoscere, è una crema molto semplice da preparare, saporita e delicata, a base di ceci (hummus in arabo significa proprio ceci) e la tahina, la salsa di sesamo, i due ingredienti fondamentali per l’hummus. Ottimo nella versione base, a me piace anche arricchire e variare la ricetta con altre verdure, ad esempio con la barbabietola (qui la ricetta), con la …

La crostata di ricotta e fragole è un dolce primaverile veramente invitante, confortevole, delicato. Ricotta e fragole sono un’accoppiata vincente: il sapore dolce e delicato della ricotta con la leggera acidità delle fragole si bilancino perfettamente, e in questa torta è proprio valorizzato questo connubio. Un dolce perfetto da servire come dessert dopo i pasti, pranzo o cena (anche a Pasqua!), ottimo anche a colazione e a merenda! La crostata di ricotta e fragole, sa di primavera Un guscio di …

Risotto al fiordaliso con crema di piselli, reso speciale dalla stracciatella, qualche croccante pistacchio, una piccola acciuga. E proprio loro, i fiordalisi, questi meravigliosi fiori blu, sono i protagonisti di questo piatto: è il fiore scelto per il mese di Luglio da “erbe e fiori nel piatto”. A fine articolo trovate le altre 5 ricette proposte dalle colleghe del progetto! Il fiordaliso, fiore ormai dimenticato l Fiordaliso é una pianta officinale ed ornamentale con magnifici fiori di un raro colore …

La zuppa di orzo e speck è una minestra della tradizione altoatesina realizzata con ingredienti poveri, sani, genuini, molto ricca di sapore, perfetta per tutte le stagioni, riscalda nelle prime serate fredde d’autunno e conforta tutto il resto dell’anno: questa è una versione primaverile con i bruscandoli (li chiamiamo così in Veneto), ovvero il luppolo selvatico o asparagina selvatica. La zuppa di orzo altoatesina, ingredienti sani La zuppa di orzo e speck tipica altoatesina è una ricetta molto semplice da …