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Il Fior di Cappero
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spezie

  • CUCINA MEDIO ORIENTALEPRIMI & ZUPPE

    Stufato vegetariano di lenticchie e zucca, ai profumi mediorientali

    by Elisa Di Rienzo 27 Ottobre 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Lo stufato di lenticchie e zucca con la melagrana è uno di quei piatti di grande semplicità, ma allo stesso tempo appagante e sostanzioso, dal gusto ricco, caratterizzato dai profumi delle spezie mediorientali. Mi piace moltissimo unire ingredienti e ricette anche della nostra tradizione, come può essere la zuppa di lenticchie e zucca, con i sapori delle cucine a noi vicine, quelle del mediterraneo, in particolaredel nord Africa e del Medio Oriente, dove troviamo un grande uso del cumino, della …

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  • CUCINA ASIATICAPRIMI & ZUPPE

    Ramen, ricetta della zuppa giapponese fatta in casa

    by Elisa Di Rienzo 15 Ottobre 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il ramen (ラーメン,拉麺)  è un piatto tipico giapponese, ovvero  una zuppa di brodo ben saporito con tagliatelle di frumento (ramen noodles) che viene servito con altri ingredienti di contorno come uova, carne, verdure o pesce: ecco la ricetta per farlo a casa tua! Il Giappone è una terra che devo ancora scoprire, anche se è tra i primi posti nella lista dei prossimi viaggi che vorrei fare. Non ho, quindi, mai assaggiato un ramen “in loco”; ho letto tante ricette, ho cercato …

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALESECONDI

    Pollo con melagrana, noci e prugne, ispirazione persiana

    by Elisa Di Rienzo 9 Ottobre 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il pollo con melagrana, noci e prugne è un piatto perfetto per l’autunno: ricorda una tipica preparazione persiana, chiamata “Fesenjan“. La combinazione tra noci tostate e la melagrana dolce e insieme aspra, con le sue note fruttate, è incredibile: il tutto cotto lentamente con il pollo, le prugne, il sommacco e l’arancia, crea una salsa spettacolare. Il Fesenjan, lo stufato persiano Il pollo con melagrana, noci e prugne prende origine dal fesenjan lo stufato di pollo persiano, un piatto ricco …

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  • RICETTE VENETECONTORNI E INSALATE

    Zucca in saor al forno, tradizione veneta antica

    by Elisa Di Rienzo 2 Ottobre 2020
    by Elisa Di Rienzo

    La zucca in saor al forno è un piatto leggero e molto saporito, realizzato con la tecnica del saòr. Il saòr una speciale marinatura a base di aceto e cipolla,  usata dai marinai veneziani per conservare il pesce durante le uscite di pesca fortunate, ma che poi si è allargata anche ad altri ingredienti, in particolare alle verdure. Si affianca a molte tecniche simili di altre zone d’Italia: il “carpione” dei laghi di Lombardia, lo “scapece” del sud, accomunate tutte …

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALEDOLCI

    Asure, il budino di Noè: il dessert più antico del mondo

    by Elisa Di Rienzo 22 Settembre 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Asure (Aşure), detto anche il budino di Noè, è un dolce tipico molto amato da turchi, arabi, persiani, armeni ed ebrei, ma anche da greci e balcanici, una preparazione che abbraccia molte culture, tradizioni e religioni. L’Asure è una cornucopia di ingredienti: tradizionalmente, contiene il grano, legumi (ceci e fagioli cannellini), frutta secca e disidratata, spezie, il tutto addolcito da zucchero e miele. Il budino di Noè, come molti piatti turchi, ha una sua storia alle spalle. Ma oggi ho …

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  • CUCINA MEDITERRANEACUCINA ITALIANAPRIMI & ZUPPE

    Insalata di fregola profumata con pomodorini confit e calamari

    by Elisa Di Rienzo 15 Settembre 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Insalata di fregola allo zafferano, con pomodori confit, calamari e tanti profumi che rendono questo piatto molto saporito. L’insalata di fregola (più correttamente si dovrebbe chiamare fregula, un tipico formato di pasta sardo) è di per sé una preparazione semplice, un piatto unico che potete realizzare con quello che preferite. Questa è una versione con i sapori del mare, colorata. Io l’ho impreziosita con dello zafferano in cottura, ingrediente molto diffuso in Sardegna, pomodorini, olive, limone, mandorle e fichi. In …

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  • CUCINA AFRICANASECONDI

    Red rice speziato con pollo stufato agli arachidi

    by Elisa Di Rienzo 23 Luglio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il Red Rice speziato con pollo stufato agli arachidi è la mia proposta “creativa” per il progetto Mtchallege Taste the world. Nella prima proposta vi ho presentato la ricetta tradizionale del Red Rice dei Ghullah GheeChee , seguendo alla lettera la ricetta di Toni Tipton-Martin in Jubilee. Da questo piatto di “riso rosso” che rappresenta l’interazione tra due culture, che racconta la storia di un popolo costretto ad abbandonare la sua Africa per diventare schiavo in una terra straniera, ma che riesce …

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALEPRIMI & ZUPPE

    Riso rosso “ingioiellato” alla persiana, con verdure

    by Elisa Di Rienzo 27 Maggio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il riso ingioiellato è un tipico piatto persiano chiamato Morassa Polow e in inglese Jeweled Rice. Fin dal primo boccone si viene avvolti in un turbinio di sapori, fragranze, consistenze, equilibri da mille e una notte! Vi avevo già accennato del Morassa Polow, il “riso ingioiellato“, presentando un’altra ricetta persiana: il riso basmati Chelo alla persiana caratterizzato da una squisita crosticina croccante e saporita, il tadig! La parola Morassa significa letteralmente “gioiello” e rimanda ai colori degli ingredienti presenti del …

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALEPANE, PIZZA, TORTE SALATE

    Focaccine allo zaatar: manāqīsh, il flatbread libanese

    by Elisa Di Rienzo 5 Maggio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Le focaccine allo zaatar sono una sorta di pizza libanese, un flatbread  chiamato in arabo orientale Manakiche bi Za’atar, o manāqīsh, quindi una pasta di pane lievitata e cotta al forno, condita con spezie (lo za’atar) , olio extravergine di oliva e sale. Facaccine allo zaatar, la pizza libanese Questo pane piatto libanese l’ho preparato con Federica (da una sua ricetta) per l’aperitivo che abbiamo allestito per le partecipanti al nostro corso di “Bakery“, lo scorso fine febbraio. L’ultimo corso di …

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  • RICETTE VENETEDOLCI

    Carfogn, il dolce degli sposi bellunese (versione al forno)

    by Elisa Di Rienzo 2 Maggio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    I carfogn sono dei dolci tipici del bellunese, con un ripieno di semi di papavero, cioccolato fondente, biscotti, zucchero, latte e grappa. Il nome di questo dolce deriva dalla frazione di Carfon, nel comune di Canale d’Agordo, ed è un dolce che viene preparato nelle grandi occasioni, in particolare per i matrimoni, quando sono offerti dagli sposi ai parenti, amici e vicini di casa con i tradizionali confetti. Per la rubrica L’Italia nel piatto questo mese siamo andati alla ricerca …

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  • CUCINA ASIATICASECONDI

    Chana masala, lo stufato di ceci all’indiana

    by Elisa Di Rienzo 28 Aprile 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il Chana masala, lo stufato di ceci all’indiana, è un secondo piatto vegetariano molto gustoso, originario della regione del Punjab, tra India e Pakistan. Il Chana masala, una preparazione semplice, genuina e sana, viene anche chiamata Stufato di Ceci o Curry di Ceci all’indiana, e si può realizzare sia in versione più asciutta che in versione più liquida, a seconda di quanto tempo decidete di cuocerlo, in base ai vostri gusti. Si tratta di una sorta di zuppa di ceci in …

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  • CUCINA ASIATICASECONDI

    Curry di manzo e patate

    by Elisa Di Rienzo 17 Aprile 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il curry di manzo e patate, con la sua cottura lenta e una buona combinazione di spezie, è l’ideale per una cena informale con amici o una bella occasione in famiglia. Mi piacciono molto i curry all’indiana, non sono i “soliti” spezzatini di carne. Le spezie che si devono usare per questo curry di manzo e patate sono molte e danno, a questo piatto, un profumo incredibile. Se vi preparate voi il mix di spezie potete variare l’intensità dei sapori; quello …

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  • CUCINA ASIATICADOLCI

    Macedonia di frutta speziata

    by Elisa Di Rienzo 12 Marzo 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Una macedonia di frutta speziata è un dessert semplice e leggero perfetto per concludere un pasto con qualcosa di rinfrescante. La frutta è gradevolmente aromatizzata e il suo sapore esaltato dalle spezie profumate. La potete accompagnare anche con del gelato o potete aggiungere allo sciroppo di zucchero un goccetto di rum per una versione… più ricca! L’anice stellato L’anice stellato è il frutto dell’Illicium verum, un albero originario del sud est asiatico molto utilizzato nella cucina tradizionale orientale per insaporire …

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  • CUCINA ASIATICAANTIPASTI

    Riha Folhi, crêpes maldiviane alla curcuma e tonno

    by Elisa Di Rienzo 6 Marzo 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Riha folhi in maldiviano, Curried Tuna Rolls in inglese: sono delle crêpes salate alla curcuma con un gustoso ripieno di tonno e spezie. E’ una preparazione tipica, tradizionale delle Maldive, che ho assaggiato qualche giorno fa, durante la mio ultima vacanza in queste isole paradisiache (qualche consiglio per una vacanza, qui). La ricetta me la sono fatta dare dallo chef del resort e qualche utile consiglio l’ho trovato nel libro “Cook Maldives” di Shaai Sattar, comprato lo scorso anno: appena …

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  • PRIMI & ZUPPECUCINA ASIATICA

    Passato di carote con cannella e scalogni caramellati

    by Elisa Di Rienzo 17 Gennaio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il passato di carote è un primo piatto leggero, dal sapore dolce e delicato, che diventa veramente speciale se arricchito da qualche spezia. La preparazione è veramente semplice e servono pochissimi ingredienti. Per aromatizzarla io ho utilizzato un anice stellato in cottura delle verdure e poi ho terminato con un filo di olio extravergine di oliva alla cannella (ottenuto per infusione con olio essenziale di cannella) degli scalogni caramellati in padella con un po’ di zucchero, timo e pepe di …

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web, dal 2012! Credo nella forza del sorriso, sono ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Qui trovi ricette della tradizione veneta, sapori del mondo (in particolare dell’area del mediterraneo) e diari di viaggi. Ora anche tante ricette gluten-free con l’uso di farine naturali.  CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÙ!

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