Biscotti con farina di riso… sorseggiando un buon té!

by elisa di rienzo
Lasciatevi conquistare da questi biscotti con farina di riso!
Devo dire che andar a comprare biscotti confezionati un po’ mi scoccia.  E’ così divertente e anche facile farli in casa che è proprio un peccato non dedicarsi un po’ e mangiare un buon prodotto sano e e che sa di “casa”.

C’é solo un grosso problema… che finiscono in tempo zero!! E, lo ammetto, la prima divoratrice sono io!!!

Quindi, devo valutare un po’ qual è il male minore!!!

Oggi vi faccio “assaggiare” dei buonissimi biscotti fatti con una frolla di farina di riso, quindi anche gluten-free.

Sono perfetti a colazione ma anche per un dolce spuntino.

Biscotti di riso

Portata: Dolce
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 400 g farina di riso
  • 120 g zucchero (anche di canna)
  • 140 g burro morbido
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e sbattete con un frullino molto bene, fino a che non diventa un composto soffice e bello spumoso.
  • Aggiungete il burro a pezzetti e amalgamate bene il tutto e il pizzico di sale.
  • Aggiungete la scorza grattugiata del limone e qualche goccia di succo e, infine, la farina di riso.
  • Impastate per bene, meglio a mano, finché non avrete un composto quasi compatto.
  • Avvolgetelo in una pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
  • Passata mezz'ora, stendetelo (io, tra due fogli di carta forno) con uno spessore di circa 7/8 mm e iniziate a creare i biscotti con le forme che preferite.
  • Mettete in forno caldo a 180°C statico per 15 minuti.
  • Lasciate raffreddare e poi spolverizzateli con lo zucchero a velo.

 

Questi a forma di farfalla li ho fatti con Vittoria per il suo compleanno…a tema, anche con l’aggiunta di “occhietti” di cioccolata!

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copertina stagione pesce

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37 comments

Memole 7 Novembre 2013 - 15:23

Che buoni!!!

Reply
ilfiordicappero 7 Novembre 2013 - 18:51

buoni buoni!!

Reply
panelibrietnuvole 7 Novembre 2013 - 16:09

Ottimo! Ho proprio della farina di riso da usare…e qui c'é anche poco burro, che è la mia bestia nera… Grazie! 🙂

Reply
ilfiordicappero 7 Novembre 2013 - 18:52

allora falli subito!!
sentirai che buoni!

Reply
Monica Chiocca 7 Novembre 2013 - 16:54

Mi ricordo che questi li comprava sempre mia nonna e mi piacevano un sacco perche erano friabili e profumatissimi! Proverò a proporglieli almeno non li compra più confezionati!!:)

Reply
ilfiordicappero 7 Novembre 2013 - 18:52

ahahah!! prova!
ciao!!

Reply
journeycake 7 Novembre 2013 - 17:24

Grazie per questa ricetta gluten free!! Sono bellissimi, mi piacciono anche le formine lasciate dallo zucchero sulla carta da forno.

Reply
ilfiordicappero 7 Novembre 2013 - 18:52

Grazie!!!
ciao
elisa

Reply
MARI Z. 7 Novembre 2013 - 17:39

Che belli, Elisa!
…chiss‡ che profumino di limone e burro in cucina appena sfornati!

Reply
ilfiordicappero 7 Novembre 2013 - 18:53

Lo puoi ben dire!!!
ciao cara!

ciao

Reply
Margherita Camellini 7 Novembre 2013 - 18:16

Dici che posso sostituire il limone con la vanillina? a me non piace molto l'aroma di limone..

Reply
ilfiordicappero 7 Novembre 2013 - 22:06

Ma certo!!!
Ciao

Reply
Chiarapassion 7 Novembre 2013 - 20:32

Questi biscotti sono carinissimi e concordo con te quelli fatti in casa finiscono sempre troppo in fretta!

Reply
ilfiordicappero 7 Novembre 2013 - 22:07

E io so anche dove vanno a finire…
Ciao

Reply
coccolatime 7 Novembre 2013 - 23:14

Elisa queste foto sono stupende…si vede che ti ci sei dedicata con cura e amore…trasmettono attenzione…soavit‡..cura…sono stupende!!! la carta da forno con le formine è geniale e di gran gusto!! tutto questo color panna…mi rilassa…poi passiamo ai biscottini che non se lo sai ma sono i miei preferiti porca zozzina…!!!! e per ultimo le manine di vittoria e le sue farfalle e l'alzatina per del suo compleanno con il fiocco viola!!! questo post è stupendo e adorabile assieme!!! p.s. è vero i biscotti fatti in casa sono tutta un'altra cosa di quelli acquistati fuori…ma non c'é verso ne mangiamo il triplo!!!

Reply
ilfiordicappero 8 Novembre 2013 - 7:38

mi sono divertita a scattate queste foto… è vero… le ho fatte decisamente con meno "fretta" del solito…
Buoni questi biscotti, vero?!
Sono felice che ti sia piaciuto soffermarti qui!
ciao Enrica!

Reply
Antonella 8 Novembre 2013 - 12:28

Buonissimi Elisa e le foto sono davvero bellissime, si vede che ti sei divertita a farle. Ciao!

Reply
ilfiordicappero 8 Novembre 2013 - 22:04

Grazie mille Antonella!
Ciao

Reply
ilmiocovo 8 Novembre 2013 - 15:51

adoro i biscottini di riso…mi hai fatto venir voglia di farli!!!!!!!
..seguirò la tua ricetta!!!!!!
grazieeee..Clau

Reply
ilfiordicappero 8 Novembre 2013 - 22:05

Bene, fammi sapere se ti sono piaciuti!!!
Ciao

Reply
Valentina Mini bonbons 9 Novembre 2013 - 9:47

hai proprio ragione il problema dei biscotti fatti in casa è che sono molto più buoni e finiscono subito subito!!
I tuoi biscottini sono anche carinissimi e con una tazza di té ci starebbero proprio bene!!
ho appena trovato il tuo blog, piacere di conoscerti!! ti seguo volentieri perché lo trovo carinissimo e mi segno anche la ricetta di questa frolla con farina di riso che sono sicura sia buonissima!

Reply
ilfiordicappero 9 Novembre 2013 - 14:33

Grazie Valentina!!
sei molto gentile e fammi sapere se ti piacciono!
ciao

elisa

Reply
Nina 10 Novembre 2013 - 11:28

Ciao cara, mi piacciono molto questi biscotti, devono essere davvero golosi e leggeri! Che ne diresti di parlarne partecipando al mio link party La Domenica in Compagnia?
Ti aspetto
Un abbraccio
Nina

Reply
ilfiordicappero 10 Novembre 2013 - 12:37

grazie per l'invito… vengo a guardare!
ciao
elisa

Reply
Viviana Aiello 10 Novembre 2013 - 21:06

che bont‡!! Hai proprio ragione, quelli in casa svaniscono in un batter d'ali!
Un abbraccio ed in bocca al lupo! :*

Reply
ilfiordicappero 10 Novembre 2013 - 22:18

Ciao Vivi!!
Grazie!
Elisa

Reply
Barbara 18 Ottobre 2015 - 22:24

Provati!!!! sono piaciuti a tutti anche alla piccola Martina (figlia della mia testimone di nozze, nonché una delle mie due damigelline), che quando li ho portati a casa sua non smetteva più di mangiarli e prima di congedarmi mi ha detto:” me li lasci?” E’ stata troppo forte.
Ciao
BARBARA

Reply
elisa di rienzo 18 Ottobre 2015 - 23:31

i bambini… troppo belli!
grazie!
ciao

Reply
Biscotti alla farina di riso 100% - In Cucina con Me 23 Marzo 2017 - 14:15

[…] qualche giorno fa ho aperto la mia bacheca di Pinterest e senza esitazione ho cliccato su questa ricetta di biscotti alla farina di riso. Avevo voglia di preparare qualcosa con questa farina, mi piace la […]

Reply
Menù 4 Luglio 2018 - 8:37

Ciao posso usare la margarina? Non uso il burro vaccino. Grazie

Reply
elisa di rienzo 4 Luglio 2018 - 8:47

si, puoi usare anche la margherina, quella in panetto, non quella morbida, nella stessa quantità.
Io ti suggerirei di sostituire il burro con dell’olio di oliva (100 g di burro con 80 ml di olio).
ciao

Reply
Ombretta 6 Settembre 2018 - 21:28

Sono buonissimi fatti oggi !!!!!

Reply
elisa di rienzo 6 Settembre 2018 - 22:29

mi fa immensamente piacere che ti siano piaciuti!!!!!!

Reply
elena 21 Gennaio 2019 - 9:57

ciao Elisa,
non posso mangiare il burro. Credi che usando olio di semi vengono bene ugualmente?
grazie mille

Reply
elisa di rienzo 21 Gennaio 2019 - 10:32

Direi che puoi provare, certo! ricordati che per 100 g di burro ne bastono 80g di olio.
ciao,
elisa

Reply
Fran 21 Gennaio 2022 - 10:51

Ciao! Ieri ho fatto questi biscotti ma lasciano in bocca la polverina di riso.. come posso risolvere?

Reply
elisa di rienzo 21 Gennaio 2022 - 12:48

mamma mia, non saprei come risponderti, nel senso che io non ho mia avuto questa sensazione..
Se non hai problemi di intolleranze, ti suggerirei di provare a fare un mix con altra farina.
🙂
ciao,
elisa

Reply

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