Cinnamon Rolls, profumo di Natale

4,K

I Cinnamon rolls sono i dolcetti a spirale con un irresistibile profumo di cannella, molto diffusi in Nord Europa e in Nord America.

Ed è la nostra ricetta Re-cake di dicembre!

Cinnamon rolls, profumo di Natale

C’é aria, profumo soprattutto, di Natale anche a re-cake!! Abbiamo voluto proporvi una ricetta soffice, coccolosa: i Cinnamon Rolls!

Abbiamo voluto proporvi i Cinnamons svedesi, visto che la Svezia sembra essere proprio il loro paese d’origine, dove li chiamano kanelbulle.

Sono fantastici! Appena sfornati, il profumino è inebriante.Se rimarrete affascinati dalle cinnamons rolls, vi consiglio di visitare questo sito curato dall’associazione dei fornai svedesi. Ho scoperto che ogni anno, il 4 ottobre, si celebra una festa dedicata proprio a queste brioche!

Ecco i miei rolls e le dosi che ho usato io.

Osservazioni e informazioni per la ricetta dei cinnamomo rolls

• il cardamomo si trova in qualsiasi erboristeria e non dimenticatevelo!!! Ci sta d’incanto!
• La ricetta dei cinnamon richiede che la farcitura alla cannella non venga messa nell’impasto, perché andrebbe a uccidere il lievito, quindi viene messo all'”esterno”;
• i cinnamons vengono spesso anche glassati, ma a me personalmente la glassa di zucchero non piace.
• bellissimi, e molto natalizi, se fatti a ghirlanda…
• si conservano per un paio di giorni, se chiusi bene in un contenitore ermetico. Magari, prima di mangiarli, una veloce passatina in forno è tornano perfetti!
• si possono anche congelare da cotti, si fanno poi scongelare in frigo e rinvenire in forno.
• se si utilizza il Lievito Madre: per 800 grammi di farina (dose originale) io ho messo 250 grammi di lievito Madre rinfrescato e ho aggiunto un po’ più di latte. Io ho impastato la sera e lasciato lievitare in frigo tutta la notte.
• vi consiglio l’uso di mezza dose di farina 00 e mezza Manitoba
• imburrate le pareti dello stampo per far scivolare meglio i vostri rolls.
• alcune varianti: con scorzette di arancia, con pezzettini di mela, con cioccolato e nocciole….

---

Ed ecco la vincitrice della re-cake di novembre!

Complimenti!!

Questa la motivazione del giudice Cran Berry

Giudicare per me è stato sempre difficile, perché non mi ritengo brava in questo compito.

Quando poi ci sono le ricette di mezzo è ancora più difficile perché il punto di vista soggettivo può far apprezzare una ricetta piuttosto quella che in molti si aspetterebbero sul podio.

Quando mi è stato chiesto di fare da giudice in questo concorso, ho subito pensato :”No, proprio io! Mi dispiace non dare il premio a tutte, come farò a scegliere! ” Sono fatta così, se potessi , farei vincere sempre tutti perché per me la vittoria in un concorso è il mettersi in gioco, quindi a prescindere dalla votazione finale io vorrei premiare indistintamente tutte le finaliste.

Ricette bellissime e suggestive, parole semplici e posto con racconti importanti.

Ma, e qui divento il giudice impassibile, una decisione dovevo prenderla.

Il mio giudizio si è basato su molti punti ( foto, ricetta, ingredienti, scrittura del post) ma soprattutto su un fattore che in cucina secondo me è fondamentale: “la golosità”.

Non so nemmeno se questo termine esista, ma io quando vedo un dolce devo avere un primo impatto di voglia di addentarla, morderla, mangiarla e divorarla.

Leggendo gli ingredienti incominci ad immaginare cosa stai per vedere, scorrendo tra la preparazione metti in moto i pensieri sul come si realizza quel dolce , quando vedi la foto…devi essere preparato a morderlo!

La ricetta che per me ha meritato il primo posto è la :

Cream, chocolate and salted caramel tart del blog Fotogrammi di zucchero.

Ha stravolto e ricreato una ricetta rendendola il suo specchio. Da bianca a nera, da semplice a complessa , da goduriosa a sublime!

Appena leggi il post inizi a pensare a cosa stai per scoprire, inizi la lettura delle variazioni alla ricetta originale e immagini il nuovo gusto della torta: scorri tra la frolla al cacao, il caramello la ganache, panna e poi…arrivi alla foto di quel caramello colante che ti invoglia a mangiarla!

Il punto in più , quello che mi ha fatto decidere per la vittoria è stata quella “imprecisione” nelle foto: si vede il taglio della fetta, la colata del caramello, lo sbuffo del cacao.

Non posso assaggiarla, ma di sicuro la proverò!

Ancora tanti tanti complimenti allíideatrice di questa bontà e spero che non me ne vogliano tutte le altre finaliste, erano tutte ottime ricette; davvero difficile fare il giudice!

La prossima volta mi candido come assaggiatore ufficiale, mi viene naturale!

Grazie alle ragazze di Re-cake che mi hanno chiesto di fare da giudice in questo concorso.

Cran Berry

---

Grazie a tutti per aver partecipato e ora… al lavoro con la nuova re-cake!!! Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con nuova re-cake!