I pancakes coreani sono la soluzione perfetta per quelle sere i o per i tuoi pranzi veloci, in cui non hai voglia di cucinare, ma vuoi comunque qualcosa di buono, caldo e appagante.
È proprio in quei momenti che i pancake coreani salati diventano la soluzione perfetta: veloci, versatili e ideali anche come svuota frigo.
Croccanti fuori, morbidi dentro, si preparano con pochi ingredienti e puoi personalizzarli con quello che hai in casa. In questa versione ti propongo una combinazione semplice e profumata: erba cipollina e cipollotto.
Cosa sono i pancakes coreani, i jeon
I pancakes coreani, chiamati jeon, sono delle frittelle salate molto diffuse nella cucina coreana.
A differenza dei pancake dolci, questi sono sottili e croccanti, preparati con una pastella leggera a base di farina, acqua e, a volte, anche uova.
I pancake coreani fanno parte della tradizione culinaria coreana da secoli e rappresentano uno dei piatti più versatili e conviviali della cucina del Paese. Più che una semplice preparazione, sono legati a momenti di condivisione e alla stagionalità degli ingredienti.
Nella cucina tradizionale coreana, i jeon venivano preparati soprattutto durante festività e ricorrenze familiari, come il Chuseok (la festa del raccolto) o il Seollal (il capodanno lunare). In queste occasioni, le famiglie si riunivano per cucinare insieme diverse varianti di pancake, utilizzando ingredienti disponibili in quel periodo: verdure fresche, pesce, carne o erbe aromatiche.
Uno degli aspetti più interessanti dei pancake coreani è proprio la loro capacità di adattarsi: non esiste una sola versione, ma tante interpretazioni regionali e familiari. Tra le più conosciute c’è il pajeon, preparato con cipollotto.
Ancora oggi, i jeon sono molto diffusi sia nelle case che nei mercati di street food. Sono considerati un piatto semplice ma ricco di significato, che racconta una cucina fatta di equilibrio, stagionalità e condivisione.
La loro particolarità è proprio che possono essere preparati con tantissimi ingredienti: verdure, pesce, carne o anche solo erbe aromatiche.
Sono perfetti come:
- cena veloce
antipasto sfizioso
piatto unico leggero a pranzo o a cena
Pancakes coreani
Ingredienti
- 100 g farina (farina 0 o altro; per versione senza glutine farina di riso)
- 180 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
- 100 g erba cipollina e cipollotti (o mix di altre verdure*)
- 1 cucchiaio olio di sesamo – per la cottura (o altro olio di semi)
Per la salsa:
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino aceto di riso
- qb peperoncino in fiocchi
- qb semi di sesamo
- qb la parte verde del cipollotto/erba cipollina (tagliata a rondelle)
Per guardnire
- Erba cipollina
- Semi di sesamo
Istruzioni
Preparate la salsa:
- In una ciotola unite la salsa di soia e l’aceto. Mescolate e poi aggiungete il peperoncino, sesamo e cipollotto a piacere.
Preparate i pancake:
- In una ciotola versate la farina e il sale. Unite l’acqua pian piano, mescolando con una frusta, per non far formare grumi.
- Unite alla pastella ottenuta le verdure, l'erba cipollina tagliata a pezzetti e il cipollato a rondelle sottili, oppure la verdura che avete scelto tagliata a julienne.Mescolate bene, dev'essere tutto bello omogeneo.
- Mettete mezzo cucchiaio di olio in una padella e fatela scaldare.
- Potete fare o dei pancake grandi, come di solito vengo fatti, che poi servirete a quadretti oppure nei pancakes monodosi.Con questo composto potete fare 2 pancakes grandi. Versate quindi metà del composto e appiattitelo bene con un cucchiaio. Non dev'essere treoopon spesos.Fate cuocere il pancake per 3-4 minuti o finché non è leggermente dorato, quindi giratelo (come fosse una frittata) e fatelo cuocere dall’altro lato.
- Mettete il pancake su un piatto e preparate l’altro.
- Servite il pancake tagliato a quadrotti o spicchi, guarnito con semi di sesamo, erba cipollina e accompagnato dalla salsa.
Tutto quello da sapere per dei pancakes coreani perfetti
Come farli croccanti
Per ottenere il risultato migliore: per averli belli croccanti
usa acqua fredda: rende la pastella più leggera
non fare pancake troppo spessi se li vuoi croccanti
cuoci a fiamma media-alta
non girarli troppo spesso, basta una volta: fallo cuocere 3-4 minuti sul primo lato, appena vedrai che è pronto per essere girato significa che ha già fatto un po’ di crosticina. Ora giralo per fare la crosticina anche su altro lato.
Varianti: il perfetto svuota frigo e salva cena
La ricetta di questi pancakes, oltre ad essere un piatto molto diffuso nella tradizione coreana, è perfetto da fare quando si aha poco temp e si vuole un piatto completo, in questo caso aggiungendo anche un uovo, ama anche per utillizzare quelle verdure che avanzano in frigorifero, le ultime carote, due zucchine un pezzo di ila, la fine del cavolo cappuccio.
Idee per servire I pancakes coreani
Puoi servire i pancake coreani:
- da soli, appena fatti, così come sono, ottimo anche come snack
- accompagnandoli con una salsa semplice a base di soia, auto e sesamo
- come cena veloce, sono pronti in 10 minuti e li puoi accompagnare con una insalata fresca.
come antipasto da condividere, in un buffet
più bruno appena fatti, ma se hai modo di scaldare li puoi portare anche con te per un pranzo n ufficio.
Perché amerai questa ricetta
pronta in meno di 15 minuti
economica
versatile
anti-spreco
FAQ sui pancake coreani
Posso farli senza uova?
Sì, i pancakes coreani si fanno spesso senza uova, diventando così una perfetta ricetta vegana.
Posso conservarli?
In realtà questi pancakes danno il massimo appena fatti. Meglio quindi mangiarli subito. Ma puoi comunque conservarli in frigo per un giorno, ma prima di mangiarli scaldali in padella.
Si possono congelare?
Non è consigliato: perdono croccantezza. Poi sono così veloci da fare, che ti consiglio di prepararli “espressi”.
Questi pancakes coreani sono la dimostrazione che con pochi ingredienti si può portare in tavola qualcosa di diverso, veloce e pieno di gusto.
Perfetti per una cena improvvisata o quando vuoi cucinare senza complicarti la vita.
E ogni volta puoi cambiarli, seguendo quello che hai in cucina.
ciao!
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