RICETTE

Sabato sera, una mia cara amica di rientro dal Bangladesh mi ha regalato un bel sacchettino di spezie: noci moscate, corteccia di cannella e curcuma. Curcuma…. mi sono venuti subito in mente i colorati e profumati mercati di spezie in giro per il mondo… E’ una spezia profumatissima, poco usata da noi, ma si trova comunque con facilità anche nei supermercati. Oltretutto è ricca di proprietà benefiche questa radice: cicatrizzante, antinfiammatoria, diuretica, disinfettante e antivirale, antiossidante, antitumorale, anticoagulante, migliora la psoriasi. Per…

Nel banco della pescheria ho visto dei freschissimi canestrelli e non me li son fatta scappare!  Sono troppo buoni!! E non si trovano sempre… Messi semplicemente a gratinare nel loro mezzo guscio con un filo díolio e prezzemolo sono fantastici: io li chiamo biscottini, da quanto sono golosi!! Ma questa volta ho voluto fare un risottino, insieme ai carciofi. Naturalmente questa ricetta va benissimo anche con le capesante. RISOTTO CON CANESTRELLI E CARCIOFI 300 gr di riso carnaroli, 400 gr…

Adoro le patate!!  Mi piacciono fatte in qualsiasi modo: arrosto, al forno, in padella, in umido, fritte, al cartoccio, alla griglia, alla cenere, fatte a crocchetta, “gattò”, gnocchi, in frittata, rˆsti e pure il …. Puré!!!! Mi capita di farlo anche con i fiocchi di patate, ne ho trovati di buoni in un negozietto di farine vicino a casa, ma il puré fatto con le patate è un’altra cosa!!! IL PUR» DI PATATE 1 kg patate farinosa polpa bianca 400 latte…

Per aperitivo piacevole,  dal gusto particolare e originale, con i contrasti che a me piacciono molto, dolce e salato, friabile e vellutato. Io, questa volta, ci ho abbinato un formaggio Asiago fresco, ma vi assicuro che è speciale anche con i formaggio più stagionati.           Con questa ricetta ho vinto il  contest “Un viaggio nel formaggio” del blog La Cuochina Sopraffina e Fiordimaso      

Parata di Carnevale all’asilo di Vittoria!La comunicazione diceva: “frittelle e crostoli sono ben graditi!” No, no… non ce la posso fare…. friggere a casa, d’inverno proprio no! E allora ho cercato l’alternativa!Ho pensato ad un paio di dolcetti semplici e veloci (senza cottura!!), sfiziosi per i bambini, colorati, che ricordano le stelle filanti e i coriandoli.  

Di créme caramel esistono due versioni, quella buona e quella… con le bustine! E lo ammetto,  per me creme caramel è sempre stato sinonimo di bustina, tanto che non la facevo mai. Ma poi ne ho assagiata una fatta in casa: un altro mondo!!! Ma che bontà! Non so perché ma ho sempre pensato che fosse un dolce complicatissimo, da piccolo alchimista.  E’ un dolce che a me piace molto, con questo sapore delicato di vaniglia e con il caramello…

Sabato sera amici a cena!   Avevo voglia di fare una cenetta di pesce.   Sono partita prendendo come spunto proprio un libro che mi aveva regalato a Natale la mia amica ospite: Ricette di Osterie del Veneto di Slow food Editore, un libro molto interessante a cui dedicherò presto un post.   A questo ho aggiunto qualche ricetta trovata sul volume del La grande cucina regionale-Veneto del Corriere della Sera.   Dicono che ne sia uscita una buona cena….…

Volevo fare una crostata e ho fatto una ciambella… ma non la solita ciambella!!! Apro il frigo e non ho la marmellata…. E adesso che faccio? La voglia di un dolcetto per il dopocena c’é ancora!! Decido per questa ciambella, mi ispira! Certo che non aver la marmellata in casa, ma ricotta e frutta candita vuol dir proprio che era destino! Morbida, profumata, una dolcezza!       per stampo capacità 2 l – 24/25 cm di diametro    …

Beh, che soddisfazione!! Ho la macchina del pane da un un po’ di tempo ma la uso pochissimo (giusto per togliermi lo sfizio di provare tutte quelle belle farine che trovo al supermercato!!) perché non è che mi faccia proprio impazzire il pane in cassetta. Però l’idea di fare il pane in casa sì che mi stuzzica!! Allora, dopo aver fatto fare un po’ di prove a mia mamma, ho optato per un mix: impasto e lievitazione nella macchina del…

E anche quest’anno è arrivato il Natale! Il cenone della vigilia, la gran festa di Natale, i regali, i brindisi, gli auguri sono ancora nell’aria! Come ogni anno mi diverto a preparare marmellate, conserve da regalare e quest’anno mi sono buttata su una cosa nuova: il Chutney! L’idea è nata pensando ad una pensierino “hand-made” per un mia amica che ama tutto ciò che inglese e quindi, il chutney mi è sembrata l’idea giusta! E ovviamente, vista la ricorrenza, ho…

In una giornata così fredda, per la cena di questa sera, mi veniva solo voglia di una bella zuppetta calda e fumante… e, allora, ho aperto la dispensa e dal mio cesto dei legumi ho scelto le lenticchie!!! Con la mia solita voglia di sperimentare nuove ricette, ho provato a farle con zucchine e pomodori. Apprezzata da tutti e la piccoletta ha fatto il bis!    

Ieri sera ho preparato questo gustosissimo tortine con le sarde. La sarda è un pesce estremamente versatile, è buono veramente in tutte le salse!! A noi piace moltissimo con la pasta, alla maniera veneta ma anche siciliana, ma fatte in tortino con le patate e i pomodori ci fa leccare i baffi. TORTINO DI SARDE, PATATE E POMODORI 800 gr di sardine fresche 3 patate grandi 2 pomodori  maturi pan grattato 1 spicchio d’aglio prezzemolo, origano, timo olio extra vergine…

  Un dolce sofficissimo, buonissimo, semplicissimo… Per questa ricetta devo assolutamente ringraziare la mia amica “virtuale” Margherita e vi riporto la sua ricetta. L’unica mia personalizzazione è stata quella di aggiungere un po’ di uvetta sultanina. Che dire… provatela! LA TORTA DI RICOTTA 3 uova 300 gr zucchero 300 gr farina 50 gr burro (ammorbidito a temperatura ambiente) 250 gr ricotta 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina uvetta sultanina zucchero a velo…

Sarà stata la mostra-mercato delle mele antiche vista ieri mattina, sarà che la voglia di fare una torta di mele non manca mai ed… ecco fatto! E questa volta ho avuto anche due aiutanti díeccezione: il maritino Stefano e la piccola Vittoria si sono dati da fare a sbucciare e tagliare le mele! Beh, a dire il vero Vittoria le mangiava, più che altro! In realtà, non ho fatto “la solita torta di mele”, ma ho usato lo  stampo del…