RICETTE

Le seadas… (o sebadas, seattas, sevadas, sabadas) sono un dolce tipico della tradizione sarda che io trovo squisito… Due sfoglie di pasta di semola, ripiene di formaggio fresco di pecora, da mangiare calde, cosparse di zucchero, o come preferisco io, di miele.   Ho perso la strada. Ma l’erica mi dona coraggio. Con l’acacia ritrovo la forza. Perché il miele è la mia casa.   Un dolce non dolce, che una volta era un nutriente e saporito piatto unico, di …

I panzerotti pugliesi sono una specialità della mia nonna Maria, che 800 km ci dividevano: Vicenza-Bari. Come li ricordo bene quei lunghi viaggi attraverso tutta l’Italia, qualche Natale, qualche Pasqua, ore e ore in macchina a giocare e cantare seduta sui sedili posteriori con mia sorella, a sbirciare fuori dai finestrini. Appena si arrivava sulla costa adriatica e, dall’autostrada si intercettava il mare, già mi sembrava di essere arrivata, poi Loreto, con il santuario che svetta sulla colina, che ci …

Ancora una volta mi trovo a proporre la fregula (o meno correttamente chiamata fregola), un piatto della cucina Sarda… una cucina molto varia, sicuramente grazie alle contaminazioni che la Sardegna ha avuto nella sua “storia” e grazie agli scambi avuti tra diverse culture. Cucina di mare.. cucina di terra… Amo quest’isola… la sua terra e il suo mare… i suoi colori e i suoi profumi! In questo post (Sa fregula sarda), vi ho parlato della storia della fregula, questo particolare …

I croissant sono dei dolci lievitati ottimi, tipici della pasticceria francese, realizzati con un impasto a base di farina, lievito, latte e burro, che possiamo realizzare benissimo anche a casa. Con una buona ricetta. I croissant e l’architettura Enric Miralles, architetto spagnolo dalla fantasia e l’immaginazione inesauribili, portò, per un suo studio, squadra e righello in cucina. Si preoccupò di realizzare un rilievo perfetto di un croissant, interessato probabilmente più alla complessità dell’involucro più che ad altre qualità L’osservazione geometrica dell’oggetto, il rilevare ogni sua misura per cercarne il …

Da oggi è on line il nuovo numero di Taste&More, come al solito tutto da sfogliare e gustare! Un numero bellissimo con un interessante servizio sul Miele, da non perdere! Poi ancora ricette con la cucina degli scarti, argomento tanto trattato oggi, anche con Expo2015, panini gourmet e dolci rapidi, poi ricette con cous-cous e fregula e cucina spagnola e tra i tanti argomenti. Il mio contributo è proprio nella sezione Cous-cous e fregula, con due ricette a base di …

Il baccalà alla vicentina è il piatto tipico della mia città, Vicenza, ma è un piatto che fa un lungo viaggio attraverso l’Europa prima di arrivare nelle nostre tavole. Lo chiamiamo “el Bacalà“… ma in realtà si tratta di stoccafisso.Noi vicentini, così puntigliosi nelle tradizioni, non abbiamo la minima intenzione di cambiare il nome al nostro piatto… quindi, anche se etimologicamente sarebbe corretto chiamarlo stoccafisso, ovvero il merluzzo seccato ai venti del nord, per noi resterà per sempre il Baccalà (che …

La cucina messicana è caratterizzata da sapori intensi, data la presenza di molte note speziate, ed è una delle più ricche al mondo in proteine, vitamine e minerali. Dal 2010 è diventata addirittura Patrimonio dellíUmanità UNESCO. Vi propongo un pollo con peperoni e lime! Articolo e ricetta qui, su Ifood!   Altre ricette messicane: fajitas di pollo e chili con carne

Una zuppa freschissima e veloce, a base di verdure fresche, perfetta per l’estate… questo è il gazpacho! Vi racconto origini e preparazione sul mio articolo pubblicato qui, su Ifood! ciao!

Le mie ultime ricette prima delle vacanze estive… non poteva che essere qualcosa di fresco, direi gelato!!! A casa nostra si “sfornano” questi gelatini in continuazione, sbizzarrendoci in forme e gusti. Pochi ingredienti, del buono yogurt greco e della frutta fresca, principalmente. Non serve la gelatiera, basta un un frullino, degli stampini e dei bastoncini e poi se volte, un pizzico di fantasia. La mia proposta di oggi è con more e lime e trovate la ricetta qui, su Ifood! …

Cipolle di Tropea ripiene di cous cous alle prugne, pistacchi, cannella, un po’ di curcuma e qualche foglia di menta fresca. Buono, bello, mediterraneo, colorato…. perfetto da preparare per una serata estiva. I più famosi cous cous si preparano in Nord Africa, in Maghreb, Tunisia, Algeria, Marocco, senza dimenticare, però, la nostra Sicilia, e le sue origini si fanno risalire tra il VII e il IX secolo d.C. anche se si racconta che il biblico Re Salomone se ne nutriva per …

Il crumble con albicocche e lavanda, profumato al rosmarino, è una fantastica ricetta per un dolce estivo! È un dolce che profuma di frolla, ma non è una crostata, non è nemmeno una pie, la sua particolarità è proprio quella di essere un dolce al cucchiaio. E’ un dolce che, per me, profuma di casa e che perfettamente si adatta alle diverse stagioni, ai frutti, ai fiori ai profumi del momento. Crumble di albicocche profumato Il crumble che vi voglio …

Quanta allegria porta una cena spagnola, un bel tapas party? Aspetto l’estate tutto l’anno, aspetto la bella stagione per poter vivere ancor più la nostra casa insieme agli amici di sempre e alle nuove e bellissime amicizie nate grazie a mia figlia, tra i corridoi dell’asilo! Arriva l’estate e aumenta la voglia di aperitivi, cene, serate in compagnia con della bella musica di sottofondo, le risate dei bimbi, qualche buon piatto da gustare e del buon vino da sorseggiare tra …

Un’altra ricetta che nasce dalla sfida di Parmigiano Reggiano per 4cooking, ovvero preparare un piatto con 4, solo 4 ingredienti, tra cui il Parmigiano Reggiano. La mia prima proposta sono state le sfogliate al limone, che trovate qui. Questa volta ho voluto un po’ giocare, divertirmi… sono partita dell’idea di realizzare un finger food che ingannasse …all’apparenza! Un cono “gelato”, ma perché no, anche una coppetta o un cannolo, realizzato con una cialda di Parmigiano e semi di papavero, e …

La sfogliata con ricotta, parmigiano e limone nasce da una sfida lanciata da Parmigiano Reggiano per partecipare al contest 4cooking per il #PRChef2015: cucinare un piatto semplice (ma sfizioso, aggiungo io!) con solo 4 ingredienti, di cui uno di questi é, ovviamente, il formaggio d’eccellenza d’Italia! In ogni arte la semplicità è essenziale Arthur Schopenhauer Dopo la interessantissima visita ad un caseificio del Consorzio del Parmigiano Reggiano, qualche mese fa (qui), il consumo di questo formaggio, a casa nostra, è decisamente …

Risotto con la quaglia e riduzione di Torcolato, un risotto con ingredienti molto tipici della cucina veneta. Questo piatto nasce da un graditissimo invito che ho ricevuto da Riso Gallo, qualche settimane fa, per partecipare a Riso d’Italia, una competizione amichevole tra 20 blogger, uno per ciascuna regione italiana, che avrebbero dovuto creare una ricetta di risotto che rappresenti al meglio la cucina della propria regione, e quindi, per me, il Veneto. Già da un paio di settimane, e fino …