"colazione"

Avete mai assaggiato le pesche grigliate in un piatto salato? Le pesche sono senza dubbio uno degli ingredienti che più rappresentano l’estate: succose, profumate, dolci, capaci di racchiudere in un solo morso tutta la luce e la freschezza della bella stagione. Spesso siamo abituati a pensare alla pesca come a un frutto da gustare al naturale, magari a fine pasto, oppure protagonista di dolci, crostate e dessert. Ma la cucina estiva ci insegna una cosa bellissima: la frutta può avere …

Le melanzane arrostite con crema di feta e olio all’harissa sono una ricetta perfetta per l’estate: pochi ingredienti, sapori intensi e un equilibrio straordinario tra dolcezza, affumicatura, freschezza e piccantezza Le melanzane sono tra gli ortaggi simbolo dell’estate mediterranea, versatili e capaci di trasformarsi in piatti sorprendenti. Finalmente è arrivato ala stagione per portarle nella nostra tavola! Si tratta di una preparazione semplice ma scenografica, ideale come antipasto estivo, piatto da buffet, aperitivo rinforzato o portata vegetariana da condividere. Le …

L’estate porta con sé il desiderio di dessert freschi, profumati e non troppo impegnativi, capaci di valorizzare la frutta di stagione senza nasconderne il loro sapore. Tra le proposte più eleganti e sorprendenti spiccano le albicocche con crema al mascarpone, amaretti e pistacchi, una creazione di Yotam Ottolenghi tratta dal celebre libro Flavour. Questo raffinato dolce estivo richiama immediatamente alla memoria un grande classico della tradizione piemontese: le pesche ripiene. Ottolenghi ne raccoglie l’essenza e la reinterpreta con il suo …

“Viaggio nei Patrimoni Gastronomici Unesco- Storie di gusto e cultura del cibo“: si inaugura oggi un nuovo progetto, un viaggio attraverso il mondo, ma fatto di sapori, di tradizioni, di arti culinarie che sono state dichiarate Patrimoni Culturali Immateriali dell’Umanità. La cucina non è solo cibo, noi italiani lo sappiamo bene. È storia, memoria, territorio, identità. Ogni piatto racconta un luogo, una comunità, un modo di stare insieme. In un mondo in cui si corre sempre più veloci, riscoprire il …

Tra i profumi più intensi e riconoscibili delle feste natalizie in Trentino, ce n’è uno capace di catturare immediatamente l’immaginazione: l’aroma speziato e fruttato dello Zelten. Un dolce antico, ricco di simboli, che da secoli accompagna le celebrazioni invernali delle famiglie trentine, diventando un vero patrimonio gastronomico locale. Non è un semplice dolce da forno: è una piccola opera d’arte carica di storia, di cura e di attesa, perché lo Zelten si prepara insieme, con calma, secondo tradizioni tramandate da …

C’è un luogo nel mondo dove la natura non fa da sfondo, ma è la vera protagonista, dove la giungla incontra l’Oceano, le nuvole abbracciano i vulcani e ogni risveglio profuma di libertà: è la Costa Rica. Il nostro è stato un viaggio on the road attraverso la Costa Rica, in un continuo stupore: dalle spiagge selvagge del Pacifico a quelle dei Caraibi, ai parchi naturali pieni di vita, alle foreste pluviali dove scimmie e tucani si muovono tra gli …

Cerchi un contorno autunnale semplice ma ricco di gusto? Funghi e castagne è la soluzione perfetta per accompagnare piatti delle feste, menu domenicali o colazioni salate con uova strapazzate.  A renderlo speciale anche un mix di spezie, lo zaatar (tradizionalmente composta da timo, sesamo, sommacco e sale, ma può anche prevedere origano, maggiorana) che io uso spesso, perchè regala una piacevole aromaticità. Un contorno quindi avvolgente, confortante, e sorprendentemente versatile, che porta in tavola tutto il profumo del bosco unito alle …

Tra le colline del Caucaso, dove la cucina profuma di noci, spezie e coriandolo fresco, c’è un pane semplice che accompagna da secoli i pasti quotidiani: il mchadi, il pane di mais della Georgia.Dorato, rustico e dalla consistenza compatta, il mchadi è molto più di un pane di accompagnamento: è un simbolo della cucina contadina georgiana, fatta di gesti essenziali, ingredienti poveri e sapori autentici incarna il ricco patrimonio culinario della Georgia. Il mchadi nasce nelle cucine rurali dell’ovest del …

Ci sono ricette che hanno la capacità esaltare la frutta di stagione, di racchiudere in un impasto semplice tutta la poesia dei raccolti estivi e tra questi c’è senza dubbio il clafoutis, di susine in questo caso. Un classico della cucina francese che si prepara con pochi ingredienti e che, proprio per la sua natura essenziale, mette al centro il frutto protagonista.Se la versione più celebre è quella con le ciliegie, non mancano varianti con altra frutta: albicocche, pere, mele …

Plumcake con mirtilli, lavanda e limone: ci sono dolci che non hanno bisogno di essere complicati per essere ricordati. Questo è uno! Basta un profumo, un sapore che sorprende, un tocco delicato che trasforma una fetta di plumcake in un momento memorabile. Un plumcake con mirtilli, lavanda e limone non è solo un dolce ma è come una passeggiata in un giardino estivo, una colazione lenta sotto il sole, un modo per portare profumi speciali delle cose semplici nella propria …

Sospesa tra arte contemporanea e paesaggio naturale, la Lupa del Lagorai si alza nel silenzio a Vetriolo Terme, frazione di Levico Terme (TN), a circa 1 600 m di quota, sul monte Panarotta.  Frutto dell’ingegno dell’artista veneto Marco Martalar, la scultura è realizzata con gli scarti della tempesta Vaia del 2018: oltre 2000 pezzi di legno sradicato, radici e rami resi materia organica per raccontare una storia di rinascita, resilienza e radicamento. La genesi dell’opera, dalla tempesta alla rinascita Nel settembre 2022 Martalar …

Nel mondo dei dolcetti fatti in casa, i biscotti al cocco occupano un posto speciale: sono semplici, profumati, versatili e naturalmente senza glutine. Ideali per chi cerca un dolcetto leggero, dal gusto tropicale e dalla consistenza unica, questi biscotti sono una coccola quotidiana. Un biscotto per ogni momento I biscotti al cocco sono perfetti per chi cerca un dolce semplice ma speciale. Sono l’accompagnamento ideale per una tazza di tè verde o di caffè freddo, ma anche un’ottima merenda per …

Fragole al forno con sommacco, o sumac, sono un buonissimo dessert estivo “firmato Ottolenghi” che sorprende per freschezza ed equilibrio, come lui ben ci insegna in tutte le sue ricette. Nel mondo della cucina contemporanea, pochi chef hanno saputo raccontare la semplicità e la forza dei sapori mediterranei come Yotam Ottolenghi. Il suo libro Simple, un omaggio alla cucina accessibile e ricca di gusto, contiene anche questa affascinante ricetta: le fragole al forno con sommacco.  E’ un dessert che, a …

Il pane con farina di ceci è una interpretazione di quello che è il simbolo di moltissime culture culinarie, che da sempre si presta a tantissime alternative. Questa è sicuramente una proposta salutare, realizzata con una farina di legumi e non di cereali, distinguendosi così per le sue proprietà nutrizionali oltre ad un’idea per provare nuovi sapori. Il pane di farina di ceci si caratterizza poi per il suo sapore ricco e leggermente nocciolato, che si presta a molteplici abbinamenti. …

La torta con amarene è un delizioso dolce da credenza che conquista tutti con il suo sapore unico e la sua consistenza morbida. Un dolce perfetto per ogni occasione, colazioni, merende e dessert. Questo dolce può essere preparato con amarene sciroppate o fresche, a seconda della stagione. Ovviamente questa può essere anche una ricetta base da sfruttare con altri tipi di frutta, fragole, pesche, albicocche, mele ad esempio. Un dolce per tutti i gusti, tutti i frutti Questa torta con …