carne

Nel passato il riciclo degli avanzi di cucina era una cosa normalissima: quanti piatti della tradizione delle nostre regioni nascono proprio da questo, dal riutilizzare in modo alternativo ingredienti di scarto o avanzi! Oggi una quantità incredibile di cibo e prodotti ancora commestibili finiscono nella pattumiera: secondo gli ultimi dati dell’Osservatorio nazionale Waste Watcher presentati all’Esposizione universale per un italiano su due la parola cibo è sinonimo di piacere e quattro italiani su cinque (77%) insegnano ai loro figli a …

Controversa, la storia di questo animale…. Strano destino quello del coniglio… Da soccorso ai diseredati a motore di un importante comparto economico, i cui allevamenti nazionali ora si concentrano per il 40% proprio in Veneto, in particolare nelle provincie di Treviso e Padova, tanto da essere annoverato di diritto tra gli animali della corte padovana. Il padre della gastronomia italiana, Pellegrino Artusi, nella sua “Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” (1891) ammonisce: La ripugnanza che molti in Italia …

La cucina messicana è caratterizzata da sapori intensi, data la presenza di molte note speziate, ed è una delle più ricche al mondo in proteine, vitamine e minerali. Dal 2010 è diventata addirittura Patrimonio dellíUmanità UNESCO. Vi propongo un pollo con peperoni e lime! Articolo e ricetta qui, su Ifood!   Altre ricette messicane: fajitas di pollo e chili con carne

Risotto con la quaglia e riduzione di Torcolato, un risotto con ingredienti molto tipici della cucina veneta. Questo piatto nasce da un graditissimo invito che ho ricevuto da Riso Gallo, qualche settimane fa, per partecipare a Riso d’Italia, una competizione amichevole tra 20 blogger, uno per ciascuna regione italiana, che avrebbero dovuto creare una ricetta di risotto che rappresenti al meglio la cucina della propria regione, e quindi, per me, il Veneto. Già da un paio di settimane, e fino …

Un nuovo acquisto a casa … un barbecue tutto da sfruttare e sperimentare… l’estate che avanza e la voglia di passare più tempo possibile all’aperto… serate in terrazza da condividere con gli amici più cari… “Dai, domani ci vediamo!” OK! Ad un venerdì sera da trascorrere in compagnia non si dice mai di no… facciamo qualcosa di semplice per stare insieme… una bottiglia di Franciacorta per brindare e poi si vede! Metti poi che nella blogsfera sia in corso una …

L’arrosto di tacchino ripieno è un gustoso secondo piatto, perfetto per il pranzo della domenica e le serate di festa con gli amici. Dopo aver fatto e rifatto, la pumpkin pie, il dolce tipico degli americani per il loro thanksgiving, quest’anno sono stata veramente tentata, ma tanto, di provare a fare anche il tacchino ripieno! Sì, avete presente quei tacchini enormi ripieni??!!?? E’ uno dei piatti classici della tradizione borghese americana che il 4° giovedì di novembre, ma poi per …

  Il fegato e cipolla è uno dei piatti tipici della cucina veneta. Questa è una rielaborazione di una chef vicentino di una ricetta seicentesca che si discosta dalla alla versione tradizionale del fegato alla veneziana, per l’aggiunta di due ingredienti particolari, lo zenzero e la mela. Questa ricetta nasce da una sfida lanciata da Cristina di Bleuf à la mode per l’MTC n.38: il tema è il quinto quarto! Frattaglie di ogni tipo! Di manzo, di maiale, di pollo, …

Il satay di pollo è un piatto di origine indonesiano; le sue origini sono nell’isola di Java, ma è un piatto talmente buono e saporito che lo si trova in tutto il sud-est asiatico. Il satay può esser fatto con con qualsiasi tipo di carne. Io lo faccio normalmente con il pollo, che viene lasciato marinare in un mix di aromi e spezie, per poi essere cotto in forno e servito con una salsa di arachidi che ne esalta al …

Zighinì di manzo e spezie, buonissimo piatto etiope. Alla fine ho ceduto alla tentazione!!! Eh già, era da un po’ che ci ronzavo attorno, ma mi sembrava tutto così complicato, un po’ troppo impegnativo, ma poi ha prevalso la voglia di giocare, la voglia di avere stimoli per sperimentare sempre qualcosa di diverso. No, non parlo dello spezzatino ma mi sono decisa e mi son buttata nell’MTChallenge!! Ogni mese una sfida diversa, una ricetta da riproporre, e poi un vincitore …

Come ogni anno torna puntuale nelle nostre piazze l’appuntamento con le “Arance della salute”, il frutto scelto dall’Associazione Italiana per le Ricerca sul Cancro, come simbolo dell’alimentazione sana e protettiva. La Cucina Italiana, partner a favore di questa iniziativa, coinvolge anche noi blogger, invitandoci a realizzare una ricetta con questi favolosi agrumi. Con piacere lascio il mio contributo per diffondere questo messaggio positivo.   Stampa ricetta POLLO ALLE ARANCE E OLIVE Portata: Secondo Author: Elisa – il fior di cappero …

Il coniglio alle olive taggiasche è un secondo leggero, molto piacevole da portare tavola. La sua carne del coniglio è veramente molto buona, morbida e saporita. E le olive taggiasche regalano un profumo incredibile. Un detto popolare chiama noi vicentini “magnagati”, ovvero “mangia gatti”. L’origine del motto è incerta, ma si dice che in tempo di guerra i concittadini, per sfamarsi, furono costretti a mangiare ogni tipo di animale, tra cui anche i gatti. Da qui, ogni qualvolta un vicentino …

Visto che siamo alle porte dell’estate, ma nemmeno la primavera ancora si fa sentire, riscaldiamoci lo stomaco con un gustosissimo piatto della tradizione texana: il chili!!! Quando preparo questo piatto mi vengono sempre in mente i film di Bud Spencer  e Terence Hill che da bambina non mi perdevo mai. Magari oggi preferirei guardami un capolavoro come Il buono, il brutto, il cattivo e gustarmi, oltre la chili, anche gli occhi del mitico Clint Esatwood!! Il  sapore, il gusto deciso …

Fajitas di pollo, questo piatto parla di Messico! E per me significa ricordare una vacanza stupenda in Baja California! (link qui) Questa frase tratta dal Libro La polvere del Messico di Pino Cacucci, descrive benissimo cos’è questa terra: E pensare che, pochi chilometri più a sud, c’è il paradiso terrestre:  la Baja California, con i suoi santuari per balene in amore e foche giocose, baie e calette popolate soltanto da pellicani, isole in un mare ricco di pesci vela e …