pomodoro

Si fa presto a dire “pomodoro di Pachino“… subito ci viene in mente “solo” il classico pomodorino rosso ciliegino. In realtà sono ben quattro le tipologie di pomodoro che si possono fregiare di essere dei “di Pachino IGP“, tutte con peculiarità diverse! Il pomodoro a ciliegino di Pachino IGP Questo è il prodotto che identifica direttamente il nome Pachino in tutto il mondo, nella tipologia ciliegio, gustoso e dolcissimo. Si caratterizza per il numero di frutti nel grappolo a spina …

Cosa c’è di più semplice di un piatto di gnocchi di patate? La cosa divertente è tutto quello che ci possiamo creare attorno ad un “semplice” piatto di gnocchi! Ho voluto fare un piatto che richiamasse i sapori della nostra bella Italia, un piatto che richiamasse i profumi del mediterraneo. Ecco quindi i pomodori pachino, le arance di Sicilia (sia la polpa nel sugo che la buccia, disidratata, in polvere a fine cottura), insieme ai friarelli, più noti come peperoni friggitelli, …

Spaghetti al pomodoro, un piatto semplice … ma non facile… fare un buon piatto di pasta con una buona salsa al pomodoro non è una cosa da sottovalutare!! Se non tutti gli ingredienti e il procedimento sono “giusti”, neppure il piatto ne uscirà a regola díarte! Si dice che sia il piatto di pasta più difficile per uno chef, perché la sua semplicità è allo stesso tempo raffinatezza ed equilibrio. Così iniziavo qualche mese fa un mio articolo sugli “spaghetti …

Due ingredienti principalmente per questa ricetta, per questa crema, “naturalmente” vegana, che rientra senza dubbio tra i “comfort food” di casa… cosa c’é di più bello di un piatto di zuppa fumante a riscaldarci, a cena, in queste prime fredde serate di stagione? Sedano rapa il protagonista, insieme ai ceci. Il sedano rapa è un ortaggio, di cui si consuma la sola radice, ed è conosciuto anche come Sedano Verona. L’aspetto non è proprio invitante, una radice bitorzoluta che rende …

Irresistibili i pomodori confit agli agrumi! Attendo l’estate anche per poter godermi questo: un buon pomodoro! E’ il re nella mia tavola… bello, zuccherino e fa pure bene! Mi piace molto offrirli anche come aperitivo o per antipasti leggeri e gustosi: una bella dadolata di pomodori ben conditi con un po’ di aglio, sale e basilico per un’ottima bruschettina al cucchiaio, oppure anche in un fresco gazpacho. Ma quello a cui non so resistere sono i pomodorini confit!!!! Veramente uno …

Finger food…. che buoni… uno tira l’altro… non ti fermeresti mai di mangiarli!  Però, se sono io che li devo preparare, devono essere innanzitutto veloci da fare! Eh sì, diciamocelo, a preparare un buffet di finger food ci si possono perdere le giornate… E se pensiamo che spariscono alla velocità della luce…. Questa è una mia proposta, uno spiedino con tortello marinato, accompagnato con pomodorino essiccato e basilico.   La scoperta d’un nuovo manicaretto giova all’umanità più che la scoperta d’una …

I pomodori gratin sono un piatto che mi ricorda molto la mia mamma. Non so perché, a dire il vero, perché mia mamma, un po’ come me, si sbizzarrisce in cucina, preparando cose sempre diverse, quindi non ci sono dei piatti che la caratterizzano in modo particolare.  Ma questo mi fa subito pensare a Casa, E’ vero bisogno aprire il forno, ma a me, in questa stagione, le verdure ripiene piacciono molto e sopporto anche questo: sarà per il colore, sarà per il profumo …

E finalmente dedico una ricetta a… il fior di cappero!! Ed è una pizza, la pizza con i cucunci!!!! A dire il vero è il “cappero“, quello che noi tutti siamo più abituati ad usare, ad essere il bocciolo del fiore. I cucunci sono il frutto del cappero, il preziosissimo frutto di questa splendida pianta che si arrampica sulle rupi, nelle scogliere dalla Sicilia al lago di Garda, sulle vecchie mura, con rami ricadenti lunghi anche diversi metri.     …

Per aperitivo piacevole,  dal gusto particolare e originale, con i contrasti che a me piacciono molto, dolce e salato, friabile e vellutato. Io, questa volta, ci ho abbinato un formaggio Asiago fresco, ma vi assicuro che è speciale anche con i formaggio più stagionati.     Stampa ricetta Tartelle dolci ai pomodorini secchi con Asiago Author: Elisa – il fior di cappero Ingredienti250 g farina 00100 g burro2 cucchiai di zucchero di canna10 pomodorini secchi sott’olio1 cucchiaio di pinoli tostati1 cucchiaio di timo essiccato1/2 cucchiaino di bicarbonato in polvere1 uovo saleasiago frescocirca 12 tartelle IstruzioniScola i pomodorini secchi …