Passato di sedano rapa e ceci

Due ingredienti principalmente per questa ricetta, per questa crema, “naturalmente” vegana, che rientra senza dubbio tra i “comfort food” di casa… cosa c’é di più bello di un piatto di zuppa fumante a riscaldarci, a cena, in queste prime fredde serate di stagione?

Sedano rapa il protagonista, insieme ai ceci.


zuppa ceci sedano rapa-1

Il sedano rapa è un ortaggio, di cui si consuma la sola radice, ed è conosciuto anche come Sedano Verona. L’aspetto non è proprio invitante, una radice bitorzoluta che rende l’ortaggio poco invitante.

zuppa ceci sedano rapa-2

Viene raccolto tra agosto e novembre, e poi conservato per mesi ed é, quindi, possibile trovarlo tranquillamente anche fino a marzo.

E’ un ingrediente dal sapore intenso, deciso e molto usato nella cucina vegetariana e vegana, non solo come pianta aromatica, ma soprattutto come ingrediente principale.

Buono, crudo, in insalata, ma è anche un ottimo contorno cotto: al forno,in padella, fritto, impanato o gratinato.

E’ uno splendido ingrediente per zuppe e minestre!

E’ costituito al 90% di acqua, ha pochissime calorie (23 Kcal per 100 g), quindi alimento perfetto anche nelle diete per perdere peso, diuretico e depurativo; contiene carboidrati, proteine, grassi, ma soprattutto fibre. Ricco di vitamine, antiossidanti, e sali minerali.

Crema di sedano rapa e ceci
Piatto: Primo piatto
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 250 g sedano rapa
  • 200 g di ceci secchi
  • 1 porro
  • 1 cm radice di zenzero fresco
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • 4 pomodorini secchi
  • sale
  • pepe
Istruzioni
  1. Metti in ammollo i ceci per almeno 10-12 ore.
  2. In una casseruola metti dell'olio, fallo scaldare e unisci il porro tagliato a fettine e il pezzo di radice di zenzero, e fai rosolare leggermente. Aggiungi i ceci e copri del brodo vegetale; fai cuocere a fuoco dolce per almeno mezz'ora, quaranta minuti.

  3. Pela il sedano rapa, taglialo a pezzi e aggiungilo ai ceci. Aggiungi un po' di brodo in modo da coprire le verdure e prosegui la cottura fino a quando i ceci e il sedano saranno morbidi.

  4. Togli dal brodo qualche cucchiaiata di ceci e falli rosolare in una padella con olio, sale, pepe.
  5. Aggiungi un filo d'olio e frulla la minestra fino a ottenere una crema densa e liscia, aggiungendo poco brodo alla volta se necessario. Servite con i ceci interi, una macinata di pepe e dei pomodorini secchi tagliati a filetti.

crema sedano rapa vegan

 

ciao!

elisa firma

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20 Commenti

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Simorispondi
28 Ottobre 2015 a 13:59

il sedano rapa…lo uso sempre troppo poco , mamma mia, e pensare che lo adoro!
Forse la mia pigrizia è dettata dal fatto che da pulire è un po’ lunghetto e faticoso…
Mitico l’accostamento coi ceci, e…mitiche quelle belle manine che tengono la tazza, ah si!
Un caro saluto, buon pomeriggio cara

elisa di rienzorispondi
30 Ottobre 2015 a 13:21
– In risposta a: Simo

si, vero.. un po’ rognosetto da pulire.. ma si fa, si fa!!!
A presto!!!!!!
elisa

raffaellarispondi
28 Ottobre 2015 a 16:31

E’ bruttino è vero ma quanto è buono! io mi sono abituata anche a usarlo nel soffritto o nel finto ragù, e poi ovviamente le creme ma con i ceci devo provarla 🙂

elisa di rienzorispondi
29 Ottobre 2015 a 8:49
– In risposta a: raffaella

un gran ortaggio, veramente!!!
ciao!!!
elisa

Erica Di Paolorispondi
29 Ottobre 2015 a 9:12

Che meraviglia!!!! Sedano rapa e ceci, magia pura. Complimenti ^_^

elisa di rienzorispondi
29 Ottobre 2015 a 11:06
– In risposta a: Erica Di Paolo

proprio buona, sai!
ti consiglio di provarla e poi mi fai sapere!
ciao
elisa

edvigerispondi
29 Ottobre 2015 a 14:32

Sedano rapa non mi dispiace anche se ha un sapore molto particolare. Provata in insalata ed anche a fette panata e fritta. Questo mi attira prendo nota e grazie. Buona serata,.

elisa di rienzorispondi
29 Ottobre 2015 a 19:44
– In risposta a: edvige

Prova Edvige e fammi sapere!
ciao
elisa

Barbararispondi
30 Novembre 2015 a 14:50

Ciao Elisa, l’ho provata ed è buonissima, un abbinamento perfetto.
Ciao

elisa di rienzorispondi
30 Novembre 2015 a 18:56
– In risposta a: Barbara

bene!!!! sono propio contenta che ti sia piaciuto!
ciao

sabrinarispondi
9 Gennaio 2016 a 10:48

Meravigliosa! Come le foto! Zenzero lo metterei ovunque questa crema mi piace molto ed è molto leggera. Quei pomodorini secchi sembra pancetta ma molto più salutare!

elisa di rienzorispondi
9 Gennaio 2016 a 15:00
– In risposta a: sabrina

Grazie Sabrina!
anch’io amo lo zenzero …. lo si trova spessissimo nelle mie ricette in effetti..
ti consiglio di provare questa crema! Salutare, leggera, completa e.. buona!!
ciao
elisa

Danirispondi
9 Gennaio 2016 a 11:57

Buono con i ceci!!!! Bellissima idea! 🙂

elisa di rienzorispondi
9 Gennaio 2016 a 15:01
– In risposta a: Dani

Grazie!
provala e fammi spaere! ciao
elisa

Giorgiarispondi
9 Gennaio 2016 a 18:35

Un vero comfort food, ottimo! 🙂 Grazie per averlo condiviso.

elisa di rienzorispondi
9 Gennaio 2016 a 19:12
– In risposta a: Giorgia

Grazie ate di essere passata a leggerlo!
ciao
elisa

Vivianarispondi
14 Gennaio 2016 a 19:32

Di certo sar‡ buonssima! In Sicilia si trova quello viola e qui aimé non ne trovo di alcun tipo! Sar‡ il caso che lo coltivi da me?! Vedremo 🙂
Un super kiss a te ed alla splendida Vittoria e spero a rileggerti presto, oggi ce l’ho fatta e non mi pare ancora vero 😀

elisa di rienzorispondi
15 Gennaio 2016 a 13:54
– In risposta a: Viviana

beh.. potrebbe essere una buona idea!!!!
a presto cara.. tranquilla che capisco!!! per me è lo stesso!
ciao
elisa

edvigerispondi
23 Febbraio 2016 a 13:31

Ho giusto un sedano rapa e invece di fare il solito cotto in insalata provo questa crema. I ceci sono di scatola ma sempre ceci sono. Grazie e buona giornata.

elisa di rienzorispondi
23 Febbraio 2016 a 13:48
– In risposta a: edvige

sono certa che ti piacer‡!!!!
ciao
elisa

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